{"administration":"pref58","administration_name":"Pr\u00e9fecture de la Ni\u00e8vre","content":"NI\u00c8VRE\nRECUEIL DES ACTES\nADMINISTRATIFS SP\u00c9CIAL\nN\u00b058-2025-134\nPUBLI\u00c9 LE 14 MAI 2025\nSommaire\nDDETSPP /\n58-2025-05-14-00001 - Arr\u00eat\u00e9 pronon\u00e7ant la fermeture d'urgence de la\n\"boulangerie-p\u00e2tisserie SEUTIN\" portant SIRET 45051951700012,\nrepr\u00e9sent\u00e9e et exploit\u00e9e par Monsieur SEUTIN Fabrice Jean-Paul sise\n\"le bourg\" \u00e0 Narcy (58400) (6 pages) Page 3\n2\nDDETSPP\n58-2025-05-14-00001\nArr\u00eat\u00e9 pronon\u00e7ant la fermeture d'urgence de la\n\"boulangerie-p\u00e2tisserie SEUTIN\" portant SIRET\n45051951700012, repr\u00e9sent\u00e9e et exploit\u00e9e par\nMonsieur SEUTIN Fabrice Jean-Paul sise \"le\nbourg\" \u00e0 Narcy (58400)\n{signataire}\nDDETSPP - 58-2025-05-14-00001 - Arr\u00eat\u00e9 pronon\u00e7ant la fermeture d'urgence de la \"boulangerie-p\u00e2tisserie SEUTIN\" portant SIRET\n45051951700012, repr\u00e9sent\u00e9e et exploit\u00e9e par Monsieur SEUTIN Fabrice Jean-Paul sise \"le bourg\" \u00e0 Narcy (58400) 3\nEx Direction d\u00e9partementalePR\u00c9F\u00c8TE de l'emploi, du travail, des solidarit\u00e9sDE LA NI\u00c8VRE et de la protection des populationsLibert\u00e9Egalit\u00e9Fraternit\u00e9\nARRETE n\u00b0pronon\u00e7ant la fermeture d'urgence de \u00ab la boulangerie-patisserie SEUTIN \u00bb portant Siret45051951700012, repr\u00e9sent\u00e9e et exploit\u00e9e par Monsieur SEUTIN Fabrice Jean-Paulsise \u00ab le bourg \u00bb \u00e0 NARCY(58400)\nLa pr\u00e9f\u00e8te de la Ni\u00e8vreChevalier de la L\u00e9gion d'honneurOfficier de l'ordre national du M\u00e9rite\nVU le r\u00e8glement (CE) 178/2002 \u00e9tablissant les principes g\u00e9n\u00e9raux et les prescriptionsg\u00e9n\u00e9rales de la l\u00e9gislation alimentaire, instituant l'autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 desaliments et fixant les proc\u00e9dures relatives \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 des denr\u00e9es alimentaires;VU le r\u00e8glement (CE) 852/2004 du parlement europ\u00e9en et du conseil du 29 avril 2004relatif \u00e0 l'hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentaires ;VU le r\u00e8glement (CE) 853/2004 du parlement europ\u00e9en et du conseil du 29 avril 2004fixant les r\u00e8gles sp\u00e9cifiques d'hygi\u00e9ne applicables aux denr\u00e9es animales ou d'origineanimale ;VU le r\u00e8glement (CE) 2073/2005 de la commission du 15 novembre 2005 concernant lescrit\u00e8res microbiologiques applicables aux denr\u00e9es alimentaires ;VU le Code rural et de la p\u00e9che maritime et notamment le titre III du Livre I, articlesL.231-1, L.233-1 et L.233-4;VU le Code rural et de la p\u00eache maritime et notamment l'article L.233-1 11 3\u00b0;VU le Code rural et de la p\u00eache maritime et notamment l'article L.201-13 ;VU le Code rural et de la p\u00eache maritime et notamment les articles D.201-39 \u00e0 R.201-43;VU les dispositions des articles L.121-1 et L. 121-2 du code des relations entre le public etl'administration ;VU l'arr\u00eat\u00e9 minist\u00e9riel du 21 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables auxactivit\u00e9s de commerce de d\u00e9tail, d'entreposage et de transport de produits d'origineanimale et denr\u00e9es alimentaires en contenant ;\nCITE COLBERTRue Simone Veil 58000 NEVERST\u00e9l : 03 86 60 70 80Site Internet et coordonn\u00e9es contact sur :http://www.nievre.gouv.fr\nDDETSPP - 58-2025-05-14-00001 - Arr\u00eat\u00e9 pronon\u00e7ant la fermeture d'urgence de la \"boulangerie-p\u00e2tisserie SEUTIN\" portant SIRET\n45051951700012, repr\u00e9sent\u00e9e et exploit\u00e9e par Monsieur SEUTIN Fabrice Jean-Paul sise \"le bourg\" \u00e0 Narcy (58400) 4\nVU le d\u00e9cret n\u00b0 2004-374 du 29 avril 2004 modifi\u00e9 relatif aux pouvoirs des pr\u00e9fets, \u00e0I'organisation et \u00e0 l'action des services de I'Etat dans les r\u00e9gions et d\u00e9partements ;VU le d\u00e9cret du 23 octobre 2024, portant nomination de Fabienne DECOTTIGNIES enqualit\u00e9 de pr\u00e9f\u00e8te de la Ni\u00e8vre ;VU l'arr\u00eat\u00e9 du 28 juin 2023 portant nomination de G\u00e9raldine CHARLAT-SPONY en qualit\u00e9de directrice d\u00e9partementale de I'emploi, du travail, des solidarit\u00e9s et de la protection despopulations de la Ni\u00e8vre;VU l'arr\u00eat\u00e9 n\u00b0 58-2024-11-11-00036 du 11 novembre 2024, portant d\u00e9l\u00e9gation de signaturede la pr\u00e9f\u00e8te de la Ni\u00e8vre \u00e0 la directrice d\u00e9partementale de I'emploi, du travail, dessolidarit\u00e9s et de la protection des populations de la Ni\u00e8vre ;VU l'arr\u00eat\u00e9 n\u00b0 58-2024-11-19-00002 du 19 novembre 2024, portant d\u00e9l\u00e9gation de signaturede la directrice d\u00e9partementale de l'emploi, du travail, des solidarit\u00e9s et de la protectiondes populations de la Ni\u00e8vre \u00e0 Sarah GRIZARD pour l'ensemble des actes et d\u00e9cisions vis\u00e9spar l'arr\u00eat\u00e9 58-2024-11-11-00036 du 11 novembre 2024 ;Vu le rapport n\u00b0 25-055851 de l'inspection r\u00e9alis\u00e9e en date du mardi 06 mai 2025, par unagent de la soci\u00e9t\u00e9 Silliker M\u00e9rieux Nutrisciences, agissant pour le compte et sousl'autorit\u00e9 de la pr\u00e9f\u00e8te de d\u00e9partement dans le cadre d'une d\u00e9l\u00e9gation de servicepublic, concluant \u00e0 une perte de la maitrise des risques sanitaires au sein del'\u00e9tablissement ;VU les constatations effectu\u00e9es en date du mardi 13 mai 2025 par les agents du services\u00e9curit\u00e9 sanitaire et qualit\u00e9 des aliments de la direction d\u00e9partementale de l''emploi, dutravail des solidarit\u00e9s et de la protection des populations de la Ni\u00e8vre, qui corroborent lesconstatations pr\u00e9cis\u00e9es dans le rapport n\u00b025-055851 et notamment, son \u00e9valuationconcluant \u00e0 la perte de ma\u00eetrise des risques au sein de cet \u00e9tablissement ;Consid\u00e9rant qu'au cours des deux inspections effectu\u00e9es respectivement les 06 et 13 mai2025, les services de contr\u00f4les officiels ont constat\u00e9 dans la boulangerie SEUTIN, de gravesmanquements \u00e0 la r\u00e9glementation relative \u00e0 l'hygi\u00e8ne alimentaire, susceptibles depr\u00e9senter un danger imm\u00e9diat pour la sant\u00e9 publique ;Consid\u00e9rant les graves manquements constat\u00e9s \u00e0 la r\u00e9glementation applicable surl'hygi\u00e8ne alimentaire ci-apr\u00e9s \u00e9num\u00e9r\u00e9s :\n-Non conformit\u00e9 des locaux o\u00f9 les denr\u00e9es sont stock\u00e9es et manipul\u00e9es(rev\u00eatements de sol, surfaces murales, plafonds, portes, encadrements de portes,fen\u00eatres): non-conformit\u00e9s au R\u00e8glement (CE) 852/2004 du 29 avril 2004, annexe II,Chapitre Il point 1-a), b), c), d) et e);-Locaux ne permettant plus la mise en \u0153uvre des bonnes pratiques d'hygi\u00e9ne : nonconformit\u00e9 au R\u00e8glement (CE) 852/2004 du 29 avril 2004, annexe Il, Chapitre I, pointc,\nCITE COLBERTRue Simone Veil 58000 NEVERST\u00e9l : 03 86 60 70 80Site Internet et coordonn\u00e9es contact sur :http://www.nievre.gouv.fr\nDDETSPP - 58-2025-05-14-00001 - Arr\u00eat\u00e9 pronon\u00e7ant la fermeture d'urgence de la \"boulangerie-p\u00e2tisserie SEUTIN\" portant SIRET\n45051951700012, repr\u00e9sent\u00e9e et exploit\u00e9e par Monsieur SEUTIN Fabrice Jean-Paul sise \"le bourg\" \u00e0 Narcy (58400) 5\n-D\u00e9faut de Nettoyage et de d\u00e9sinfection des installations et \u00e9quipements: non-conformit\u00e9s au R\u00e8glement (CE) 852/2004 du 29 avril 2004, annexe Il, Chapitre II,point 1-f) et annexe I, Chapitre V point 1-b) ;-D\u00e9faut d'entretien des \u00e9quipements et surfaces au. contact des denr\u00e9esalimentaires: non-conformit\u00e9s au R\u00e8glement (CE) 852/2004 du 29 avril 2004, annexeIl, Chapitre Il, point1 - f) et annexe Il, Chapitre V points1 a) et b);-Absence de protection des denr\u00e9es ou conditionnements entam\u00e9s contre lescontaminations environnantes: non-conformit\u00e9 au R\u00e8glement (CE) n\u00b0852/2004 du 29avril 2004 : Annexe Il, chapitre IX, points2 et 3;-Absence dans les sanitaires de lave-mains et de dispositif de s\u00e9chage hygi\u00e9nique desmains: non-conformit\u00e9s au R\u00e8glement (CE) n\u00b0852/2004 du 29 avril 2004, annexe Ilchapitre |, point 4 ;-D\u00e9faut de pr\u00e9vention du risque d'introduction de nuisibles dans les locaux deproduction: non conformit\u00e9s au Reglement (CE) n\u00b0852/2004 du 29 avril 2004 :Annexe Il chapitre |, point 2c et Annexe Il chapitre IX, point 4 ;-D\u00e9faut de surveillance du couple temps/temp\u00e9rature du process \u00e0 risquerefroidissement r\u00e9alis\u00e9 sur la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e9labor\u00e9e \u00e0 chaud : non conformit\u00e9 auR\u00e8glement (CE) n\u00b0852/2004 du 29 avril 2004 : Article 5 ;- Absence d'information des consommateurs sur la pr\u00e9sence d'allerg\u00e8nes pr\u00e9sentsdans produits propos\u00e9s \u00e0 la vente: non-conformit\u00e9 au R\u00e8glement (CE) 1169/2011 du25 octobre 2011 : article 44 ;\nConsid\u00e9rant que l'ensemble de ces manquements permet de conclure \u00e0 la perte demaitrise sanitaire des risques qui conduit \u00e0 un risque av\u00e9r\u00e9 pour la sant\u00e9 desconsommateurs, notamment du fait du risque de contamination et de d\u00e9veloppement degermes et de toxines dans les denr\u00e9es ;Consid\u00e9rant qu'il y a urgence \u00e0 ce que les mesures soient prises pour pr\u00e9server la sant\u00e9publique;Consid\u00e9rant que le risque pour la sant\u00e9 du consommateur est imm\u00e9diat et qu'il convientde faire cesser imm\u00e9diatement ce risque, et qu'en cela, il est urgent que les mesures visant\u00e0 prot\u00e9ger la sant\u00e9 publique soient prises en urgence;Consid\u00e9rant qu'il n'y a pas lieu au vu de l'urgence de faire application de la proc\u00e9durecontradictoire pr\u00e9vue \u00e0 l'article L. 233-1 du Code rural et de la p\u00eache maritime;\nSUR proposition de la directrice d\u00e9partementale de lemplou des solidarit\u00e9s et de laprotection des populations;\nU\u2014UlCITE COLBERTRue Simone Veil 58000 NEVERST\u00e9l: 0386 60 70 \u00cbpSite Internet et coordonn\u00e9es contact surhttp://www.nievre.gouv.fr\nDDETSPP - 58-2025-05-14-00001 - Arr\u00eat\u00e9 pronon\u00e7ant la fermeture d'urgence de la \"boulangerie-p\u00e2tisserie SEUTIN\" portant SIRET\n45051951700012, repr\u00e9sent\u00e9e et exploit\u00e9e par Monsieur SEUTIN Fabrice Jean-Paul sise \"le bourg\" \u00e0 Narcy (58400) 6\nARR\u00caTE :Article 1:La boulangerie-patisserie repr\u00e9sent\u00e9e et exploit\u00e9e par Monsieur SEUTIN Fabrice Jean Paul,sise \u00ab le bourg\u00bb \u00e0 Narcy (58400), est ferm\u00e9e \u00e0 compter de la notification du pr\u00e9sentarr\u00e9t\u00e9. Toute activit\u00e9 de manipulation, de fabrication et de cession a titre gratuit ouon\u00e9reux de denr\u00e9es alimentaires est interdite.Article2 :Il est enjoint \u00e0 l'exploitant d'afficher, en un endroit visible depuis l'ext\u00e9rieur deI'\u00e9tablissement, I'int\u00e9gralit\u00e9 du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9.Article 3 :L'abrogation du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9 est subordonn\u00e9e \u00e0 la constatation par les agents du servicede la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire et de la qualit\u00e9 des aliments de la Direction D\u00e9partementale del''Emploi, du Travail, des Solidarit\u00e9s et de la Protection des Populations de la Ni\u00e8vre de lamise en place des mesures suivantes :3.1- La r\u00e9fection int\u00e9grale des surfaces alt\u00e9r\u00e9es des locaux ou les denr\u00e9es sontstock\u00e9es, pr\u00e9par\u00e9es et fabriqu\u00e9es (rev\u00eatements de sol, surfaces murales, plafonds,portes, encadrements de portes, fen\u00eatres) en conformit\u00e9 avec le R\u00e8glement (CE)852/2004 du 29 avril 2004, Annexe Il, Chapitre Il point 1-a), b), c) et d) et e) ;3.2- Proc\u00e9der au coffrage des dispositifs rendant le nettoyage et la d\u00e9sinfection dessurfaces irr\u00e9alisables (gaines, tuyauteries et tableau \u00e9lectrique notamment) enconformit\u00e9 avec le R\u00e8glement (CE) 852/2004 du 29 avril 2004, annexe |I, Chapitre II,point1-f); | '3.3- La remise en \u00e9tat ou le renouvellement des \u00e9quipements ou surfaces des\u00e9quipements endommag\u00e9s ou usag\u00e9s au contact des denr\u00e9es alimentaires enconformit\u00e9 avec le R\u00e8glement (CE) 852/2004 du 29 avril 2004, annexe I, Chapitre Il,point 1-f) et annexe I, Chapitre V points1 a) et b) ;3.4- Le nettoyage et la d\u00e9sinfection approfondis des installations et \u00e9quipements enconformit\u00e9 avec le R\u00e8glement (CE) 852/2004 du 29 avril 2004, annexe Il, Chapitre Vpoint 1-a) ;3.5- La mise en place dans les sanitaires de lave-mains et de dispositif de s\u00e9chagehygi\u00e9nique des mains en conformit\u00e9 avec le R\u00e8glement (CE) n\u00b0852/2004 du 29 avril2004, annexe Il chapitre |, point 4 ;3.6- Rem\u00e9dier aux jours existants au niveau de certaines des huisseries notammenten ce qui concerne le bas de porte de l'atelier \u00ab p\u00e2tisserie \u00bb et la mise en place detamis ou moustiquaire \u00e0 la fen\u00eatre du local de production en conformit\u00e9 avec leR\u00e8glement (CE) n\u00b0852/2004 du 29 avril 2004 : Annexe |I, chapitre I, point 2c) etAnnexe Il chapitre IX point 4 ;\nCITE COLBERTRue Simone Veil 58000 NEVERST\u00e9l : 03 86 60 70 80Site Int et coordonn\u00e9es contact sur :http://www nievg p ilre.gouUV.il\nDDETSPP - 58-2025-05-14-00001 - Arr\u00eat\u00e9 pronon\u00e7ant la fermeture d'urgence de la \"boulangerie-p\u00e2tisserie SEUTIN\" portant SIRET\n45051951700012, repr\u00e9sent\u00e9e et exploit\u00e9e par Monsieur SEUTIN Fabrice Jean-Paul sise \"le bourg\" \u00e0 Narcy (58400) 7\n3.7- La protection des denr\u00e9es ou conditionnements entam\u00e9s contre lescontaminations environnantes en conformit\u00e9 avec le R\u00e8glement (CE) n\u00b0852/2004 du29 avril 2004: Annexe II, chapltre IX, points 2 et 3;3.8- La formalisation de la surveillance du process \u00e0 risque li\u00e9 au refroidissementop\u00e9r\u00e9 sur la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e9labor\u00e9e \u00e0 chaud en conformit\u00e9 avec le R\u00e8glement (CE)n\u00b0852/2004 du 29 avril 2004 : article 5 ;3.9- La mise en place en boutique d'un support informatif des consommateursquant aux allerg\u00e8nes pr\u00e9sents dans les produits propos\u00e9s \u00e0 la vente en conformit\u00e9avec le R\u00e8glement (CE) 1169/2011 du 25 octobre 2011: article 44;Article 4 :La pr\u00e9sente d\u00e9cision peut \u00eatre contest\u00e9e dans les deux mois qui suivent sa notification parrecours contentieux devant le tribunal administratif de Dijon, 22, rue d'Assas BP 6161621016 Dijon. Celui-ci peut \u00eatre saisi par l'application informatique \u00ab T\u00e9l\u00e9recours citoyens \u00bbaccessible par le site internet www.telerecours.fr.Le recours \u00e9ventuel ne peut avoir d'effet suspensif sur l'ex\u00e9cution de la pr\u00e9sente d\u00e9cision.Des pr\u00e9cisions sont disponibles \u00e0 l'adresse suivante :https://www.service-public.fr/particuliers/vosdroits/F2026Article 5 :Le non-respect du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9 constitue un d\u00e9lit r\u00e9prim\u00e9 par l'article L. 237-2 du Coderural et de la p\u00eache maritime et est puni de deux ans d'emprisonnement et de 30 000\u20acd'amende.Article6 :Le niveau d'hygi\u00e8ne \u00ab\u00c0 CORRIGER DE MANIERE URGENTE \u00bb de l'\u00e9tablissement\u00ab Boulangerie - P\u00e2tisserie SEUTIN \u00bb est publi\u00e9 sur le site internet \u00ab Alim'confiance \u00bb(www.alim-confiance.gouv.fr) et sur l'application mobile \u00ab Alim'confiance\u00bb jusqu'\u00e0l'abrogation du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9, ou pour une dur\u00e9e maximale d'un an.\nArticle 7: |Le Secr\u00e9taire G\u00e9n\u00e9ral de la Pr\u00e9fecture, Sous Pr\u00e9fet de la Ni\u00e8vre, la DirectriceD\u00e9partementale de l'Emploi, du Travail, des Solidarit\u00e9s et de la Protection des Populationsde la Ni\u00e8vre et le Commandant de Gendarmerie de la Brigade Territoriale de La Charit\u00e9sur Loire (58400), sont charg\u00e9s, chacun en ce qui le concerne, de l'ex\u00e9cution du pr\u00e9sentarr\u00eat\u00e9 qui sera notifi\u00e9\u00e0 l'\u00e9tablissement.\nFait \u00e0 NEVERS, le 14 mai 2025Par subd\u00e9l\u00e9gationP/La Directrice, DDETSPP de la Nl\u00e8vreLa dlrectnce ddgart\u00e9mentale ad e\nUn=UICITE COLBERTRue Simone Veil 58000 NEVERST\u00e9l : 03 86 60 70 80Site Internet et coordonn\u00e9es contact sur :http://www.nievre.gouv.fr\nDDETSPP - 58-2025-05-14-00001 - Arr\u00eat\u00e9 pronon\u00e7ant la fermeture d'urgence de la \"boulangerie-p\u00e2tisserie SEUTIN\" portant SIRET\n45051951700012, repr\u00e9sent\u00e9e et exploit\u00e9e par Monsieur SEUTIN Fabrice Jean-Paul sise \"le bourg\" \u00e0 Narcy (58400) 8\nnospatabdye 166awvdiV 61 st 99281300 annjoent \u00a3 Aalmoibe alatromotisq\u00e0! gontoonb 6.\"SIASISHO ds\nDDETSPP - 58-2025-05-14-00001 - Arr\u00eat\u00e9 pronon\u00e7ant la fermeture d'urgence de la \"boulangerie-p\u00e2tisserie SEUTIN\" portant SIRET\n45051951700012, repr\u00e9sent\u00e9e et exploit\u00e9e par Monsieur SEUTIN Fabrice Jean-Paul sise \"le bourg\" \u00e0 Narcy (58400) 9","date":"2025-05-14","first_seen_on":"2025-09-22T06:40:40+00:00","id":"3d364ac97c327c101396d785c34320da29a9a2faa3f7113a17a16b6a2c0756ff","name":"recueil-58-2025-134-special du 14 mai 2025","pdf_creation_date":"2025-05-14T13:43:56+00:00","pdf_modification_date":null,"timezone":"Europe/Paris","url":"https://www.nievre.gouv.fr/contenu/telechargement/21296/177725/file/recueil-58-2025-134-special%20du%2014%20mai%202025.pdf"}