{"administration":"pref93","administration_name":"Pr\u00e9fecture de Seine-Saint-Denis","content":"PREFET\nDE LA SEINE-SAINT-\nDENIS\nRECUEIL DES ACTES\nADMINISTRATIFS SP\u00c9CIAL\nN\u00b093-2025-01-10\nPUBLI\u00c9 LE 10 JANVIER 2025\nSommaire\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT / Direction d\u00e9partementale de la\nprotection des populations (DDPP)\n- Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02024-0080 en date du 15/01/2024 portant\nfermeture de l'\u00e9tablissement\nLE KASHMIR\n165 boulevard Anatole\nFrance\n93200 SAINT-DENIS (2 pages) Page 4\n- Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02024-0633 en date du 08/02/2024 portant\nfermeture de l'\u00e9tablissement\nBOUCHERIE DES LILAS\n64 rue de\nParis\n93260 LES LILAS (4 pages) Page 7\n- Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02024-1052 en date du 05/04/2024 portant\nfermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nRESTAURANT SAVEURS\nD'ANTAN\n10 chemin Lat\u00e9ral Nord\n93300 AUBERVILLIERS\n (4 pages) Page 12\n- Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02024-1195 en date du 19/02/2024 portant\nfermeture de l'\u00e9tablissement\nLA TRADITION DE STAINS\n64 avenue\nLouis Bordes\n93240 STAINS (2 pages) Page 17\n- Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02024-1256 en date du 24/04/2024 portant\nfermeture de l'\u00e9tablissement\nRESTAURANT KAMRAN\n77-79 rue du\nLandy\n93300 AUBERVILLIERS (9 pages) Page 20\n- Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02024-1700 en date du 31/05/2024 portant\nfermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nLILAS EXQUIS \n145 rue de\nParis\n93260 LES LILAS (16 pages) Page 30\n- Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02024-1704 en date du 31/05/2024 portant\nfermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nCHICK'N CHOC\n114 rue de\nParis\n93260 LES LILAS (15 pages) Page 47\n- Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02024-2090 en date du 21/06/2024 portant\nfermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nBOULANGERIE TRADITION\nD'OR\n122 avenue de Stalingrad\n93240 STAINS (7 pages) Page 63\n- Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02024-2128 en date du 25/06/2024 portant\nfermeture de l'\u00e9tablissement\nBOULANGERIE AYOUB\n75 avenue de la\nR\u00e9publique\n93300 AUBERVILLIERS (11 pages) Page 71\n- Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02024-2167 en date du 25/06/2024 portant\nfermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nZOUZOU DELICES\n107 bis rue\nHenri Barbusse\n93300 AUBERVILLIERS (17 pages) Page 83\n- Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02024-2822 en date du 26/07/2024 portant\nfermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nFOOD TRUCK MOOD\nLOUNGE\n59 quai de la marine\n93450 ILE SAINT DENIS (4 pages) Page 101\n- Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02024-3031 en date du 16/08/2024 portant\nfermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement \nCHINA VEEDU\n56 avenue\nJean Jaur\u00e8s\n93350 LE BOURGET (4 pages) Page 106\n2\n- Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02024-4327 en date du 14/11/2024 portant\nfermeture de l'\u00e9tablissement\nL'INSTANT GOURMAND\n74 rue Anatole\nFrance\n93700 DRANCY (2 pages) Page 111\n- Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02024-4341 en date du 15/11/2024 portant\nfermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nL'ATELIER DE LA\nBAGUETTE\n50 rue Parmentier\n93240 STAINS (4 pages) Page 114\n- Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02024-4886 en date du 27/12/2024 portant\nfermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nEL KAHINA\n227 rue de\nParis\n93100 MONTREUIL (8 pages) Page 119\n- Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02025-0114 en date du 09/01/2025 portant\nfermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nSARL DK FISH MARKET\n29\navenue Paul Vaillant Couturier\n93120 LA COURNEUVE (4 pages) Page 128\n- Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02025-0115 en date du 09/01/2025 portant\nfermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nRESTAURANT ANNAI\n60\navenue Paul Vaillant Couturier\n93120 LA COURNEUVE (4 pages) Page 133\n3\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT\nDirection d\u00e9partementale de la protection des\npopulations (DDPP)\nArr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02024-0080 en date du\n15/01/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nLE KASHMIR\n165 boulevard Anatole France\n93200 SAINT-DENIS\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-0080 en date du 15/01/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nLE KASHMIR\n165 boulevard Anatole France\n93200 SAINT-DENIS\n4\nPREFET Direction d\u00e9partementale de laDE LA SEINE- protection des populationsSAINT\u2014DENIS Service alimentation\nFraternit\u00e9\nARR\u00caT\u00c9 PR\u00c9FECTORAL N\u00b0 2024-0080Portant abrogation de I'arr\u00e9t\u00e9 pr\u00e9fectoral portant fermeture de l'\u00e9tablissementLE KASHMIRSARL LUKY165 boulevard Anatole FRANCE93200 SAINT-DENISLe pr\u00e9fet de la Seine-Saint-DenisOfficier de la L\u00e9gion d'HonneurOfficier de I'Ordre National du M\u00e9riteVU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 178/2002 du pariement europ\u00e9en et du conseil du 28 janvier 2002\u00e9tablissant les principes g\u00e9n\u00e9raux et les prescriptions g\u00e9n\u00e9rales de la l\u00e9gislation alimentaire,instituant l'autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments et fixant des proc\u00e9dures relatives \u00e0 las\u00e9curit\u00e9 des denr\u00e9es alimentaires ;VU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 852/2004 parlement europ\u00e9en et du conseil du 29 avril 2004 relatif \u00e0l'hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentaires ;VU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 2073/2005 de la commission du 15 novembre 2005 concernant les crit\u00e8resmicrobiologiques applicables aux denr\u00e9es alimentaires ;VU le d\u00e9cret du pr\u00e9sident de la R\u00e9publique du 30 juin 2021 nommant monsieur JacquesWITKOWSKI, pr\u00e9fet de la Seine-Saint-Denis ;VU l'arr\u00e9t\u00e9 du 18 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e9gles sanitaires applicables aux produits d'origineanimale et aux denr\u00e9es alimentaires en contenant ;VU l'arr\u00eat\u00e9 du 21 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux activit\u00e9s de commercede d\u00e9tail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et aux denr\u00e9es alimentaires encontenant ;VU le Code de la consommation, notamment l'article L.521-5 ;VU le Code rural et de la p\u00eache maritime, notamment l'article L.233-1 et les articles R.231-1 etsuivants ;VU les articles L121-1 et 122-1 du code des relations entre le public et l'administration ;1 esplanade Jean Moulin93007 BOBIGNY cedexT\u00e9l. : 01 41 60 60 60Maii : courrier@seine-saint-denis.gouv.frwww,seine-saint-denis.gouv.fr / % Prefet93 1\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-0080 en date du 15/01/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nLE KASHMIR\n165 boulevard Anatole France\n93200 SAINT-DENIS\n5\nVU larr\u00e9t\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b0 2023-4046 du 18/12/2023, pronon\u00e7ant la fermeture administrative durestaurant \u00ab LE KASHMIR \u00bb,SARL LUKY sis 165 boulevard Anatole FRANCE 93200 SAINT-DENIS,dont le g\u00e9rant est monsieur Naveed IQBAL ;VU le rapport 23-108867 du 12/01/2024, \u00e9tabli par la direction d\u00e9partementale de la protection despopulations de Seine-Saint-Denis \u00e0 la suite de l'inspection r\u00e9alis\u00e9e dans l'\u00e9tablissement le12/01/2024, \u00e9tablissant la correction des non-conformit\u00e9s majeures ayant justifi\u00e9 la fermetureadministrative du restaurant \u00ab LE KASHMIR \u00bb,SARL LUKY sis 165 boulevard Anatole FRANCE 93200SAINT-DENIS, dont le g\u00e9rant est monsieur Naveed IQBAL ;SUR la proposition de madame Emmanuelle LARIVIERE, directrice d\u00e9partementale de la protectiondes populations de la Seine-Saint-Denis ;ARR\u00caTEARTICLE 1# : L''arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b0 2023-4046 du 18/12/2023, pronon\u00e7ant la fermetureadministrative du restaurant \u00ab LE KASHMIR \u00bb,SARL LUKY sis 165 boulevard Anatole FRANCE 93200SAINT-DENIS, dont le g\u00e9rant est monsieur Naveed IQBAL, est abrog\u00e9 \u00e0 compter de la notification dupr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9 ;ARTICLE 2: Le pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9 sera notifi\u00e9 \u00e0 l'exploitant, monsieur Naveed IQBAL ;ARTICLE 3:Monsieur le secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de la pr\u00e9fecture,Monsieur le directeur de cabinet,Monsieur le maire de la commune de Saint-Denis,Monsieur le directeur territorial de la s\u00e9curit\u00e9 de proximit\u00e9,Madame la directrice d\u00e9partementale de la protection des populations,sont charg\u00e9s, chacun en ce qui le concerne, de l'ex\u00e9cution du pr\u00e9sent arr\u00e9t\u00e9, dont copie estremise \u00e0 l'exploitant. Bobigny,le \u2014 45 JAN 2024Le pr\u00e9fet\nJa ue:WlTKOWSKI\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-0080 en date du 15/01/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nLE KASHMIR\n165 boulevard Anatole France\n93200 SAINT-DENIS\n6\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT\nDirection d\u00e9partementale de la protection des\npopulations (DDPP)\nArr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02024-0633 en date du\n08/02/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nBOUCHERIE DES LILAS\n64 rue de Paris\n93260 LES LILAS\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-0633 en date du 08/02/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nBOUCHERIE DES LILAS\n64 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n7\nPREFET Direction d\u00e9partementale de laDE LA SEINE- protection des populationsSAINT-DENIS Service alimentationLibert\u00e9\nARRETE PREFECTORAL N\u00b0 2024- O \u00e9 3 3Portant abrogation de l'arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral portant fermeture de I'\u00e9tablissementBOUCHERIE DES LILAS64 RUE DE PARIS93260 LES LILASLe pr\u00e9fet de la Seine-Saint-DenisOfficier de la L\u00e9gion d'HonneurOfficier de I'Ordre National du M\u00e9riteVU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 178/2002 du parlement europ\u00e9en et du conseil du 28 janvier 2002\u00e9tablissant les principes g\u00e9n\u00e9raux et les prescriptions g\u00e9n\u00e9rales de la l\u00e9gislation alimentaire,instituant l'autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments et fixant des proc\u00e9dures relatives \u00e0 las\u00e9curit\u00e9 des denr\u00e9es alimentaires ;VU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 852/2004 parlement europ\u00e9en et du conseil du 29 avril 2004 relatif \u00e0l'hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentaires ;VU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 2073/2005 de la commission du 15 novembre 2005 concernant les crit\u00e8resmicrobiologiques applicables aux denr\u00e9es alimentaires ;VU le d\u00e9cret du pr\u00e9sid\u00e9nt de la R\u00e9publique du 30 juin 2021 nommant monsieur JacquesWITKOWSKI, pr\u00e9fet de la Seine-Saint-Denis ;VU l'arr\u00eat\u00e9 du 18 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e9gles sanitaires applicables aux produits d'origineanimale et aux denr\u00e9es alimentaires en contenant ;VU l'arr\u00eat\u00e9 du 21 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux activit\u00e9s de commercede d\u00e9tail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et aux denr\u00e9es alimentaires encontenant ;VU le Code de la consommation, notamment l'article L.521-5 ;VU le Code rural et de la p\u00eache maritime, notamment l'article L.233-1 et les articles R.231-1 etsuivants ;VU les articles L121-1 et 122-1 du code des relations entre le public et 'administration ;\n1 esplanade Jean Moulin93007 BOBIGNY cedexT\u00e9l. : 01 41 60 60 60Mail : courrieriiseine-saint-denis.gouv.frwww.seine-saint-denis.gouv.fr / @ Prefet93 1\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-0633 en date du 08/02/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nBOUCHERIE DES LILAS\n64 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n8\nVU l'arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b0 2024-008130 du 08/02/2024, pronon\u00e7ant la fermeture administrative de laBoucherie des litas sis 64 rue de Paris 93260 Les Lilas, repr\u00e9sent\u00e9 par Mr ALLARD Pascal:VU le rapport 24-012557 du 27/02/2024, \u00e9tabli par la direction d\u00e9partementale de la protection despopulations de Seine-Saint-Denis \u00e0 la suite de linspection r\u00e9alis\u00e9e dans ['\u00e9tablissement le06/02/2024, \u00e9tablissant la correction des non-conformit\u00e9s majeures ayant justifi\u00e9 la fermetureadministrative de l'\u00e9tablissement Boucherie des Lilas sis 64 rue de Paris 93260 Les Lilas;SUR la proposition de madame Emmanuelle LARIVIERE, directrice d\u00e9partementale de la protectiondes populations de la Seine-Saint-Denis ;\nARR\u00caTEARTICLE 1FF : L'arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b0 2024-008130 du 08/02/2024, pronon\u00e7ant la fermetureadministrative de l'\u00e9tablissement Boucherie Des Lilas sis 64 rue de Paris 93260 Les Lilas, dont leg\u00e9rant est monsieur ALLARD Pascal, est abrog\u00e9 \u00e0 compter de la notification du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9 ;ARTICLE 2: Le pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9 sera notifi\u00e9 \u00e0 I'exploitant, monsieur ALLARD Pascal;ARTICLE 3:Monsieur le secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de la pr\u00e9fecture,Monsieur le directeur de cabinet,Monsieur le maire de la commune des Lilas,Monsieur le directeur territorial de la s\u00e9curit\u00e9 de proximit\u00e9,Madame la directrice d\u00e9partementale de la protection des populations,sont charg\u00e9s, chacun en ce qui le concerne, de l'ex\u00e9cution du pr\u00e9sent arr\u00e9t\u00e9, dont copie estremise \u00e0 l'exploitant. Bobigny, leLe pr\u00e9fet\nJacques WITKOWSKI\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-0633 en date du 08/02/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nBOUCHERIE DES LILAS\n64 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n9\nDirection d\u00e9partementalePREFET ; ;DE LA SEINE- de la protection des populationsSAINT-DENISLibert\u00e9\" \u00c9galit\u00e9Fraternit\u00e9Service s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments Bobigny, le 27/02/2024\nR\u00e9f\u00e9rences \u00e0 rappeler dans toute correspondance BOUCHERIE DES LILASD\u00e9part n\u00b0 : 64 RUE DE PARIS\u00b0 . 93260 LES LILASrhh indandadiid \u00c0 l'attention de MR ALLARD PascalAffaire suivie par : Samuel DILLYT\u00e9l. : 01.41.60.65.33Objet : Inspection du 27/02/2024 dans votre \u00e9tablissement (contre-visite)PJ : Rapport d'inspection n\u00b0 24.012557Cadre r\u00e9glementaire :- R\u00e8glements europ\u00e9ens du Paquet Hygi\u00e8ne cit\u00e9s en r\u00e9f\u00e9rence du rapport joint ;- R\u00e8glement (CE) n\u00b02073/2005 de la commission du 15 novembre 2005 (modifi\u00e9) concernant les crit\u00e8res microbiologiquesapplicables aux denr\u00e9es alimentaires- R\u00e8glement (UE) n\u00b01169/2011 du Pariement europ\u00e9en et du Conseil du 25 octobre 2011 (modifi\u00e9) concernant l'informationdes consommateurs sur les denr\u00e9es alimentaires, modifiant les r\u00e8glements (CE) n\u00b0 1924/2006 et (CE) n\u00b0 1925/2006 duParlement europ\u00e9en et du Conseil et abrogeant la directive 87/250/CEE de la Commission, la directive 90/496/CEE duConseil, la directive 1999/10/CE de la Commission, la directive 2000/13/CE du Parlement europ\u00e9en et du Conseil, lesdirectives 2002/67/CE et 2008/5/CE de la Commission et le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 608/2004 de la Commission- Code rural et de la p\u00eache maritime- D\u00e9cret n\u00b0 2011-731 du 24/06/2011 relatif \u00e0 l'obligation de formation en mati\u00e8re d'hygi\u00e8ne alimentaire de certains\u00e9tablissements de restauration commerciale- D\u00e9cret n\u00b0 2016-1137 du 19 ao\u00fbt 2016 relatif \u00e0 l'indication de l'origine du lait et du lait et des viandes utilis\u00e9s en tantqu'ingr\u00e9dient- D\u00e9cret n\u00b02016-1750 du 15 d\u00e9cembre 2016 organisant la publication des r\u00e9sultats de contr\u00f4les officiels en mati\u00e8re des\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments- Arr\u00eat\u00e9 du 8 juin 2006 (modifi\u00e9) relatif \u00e0 l'agr\u00e9ment des \u00e9tablissements mettant sur le march\u00e9 des produits d'origine animaleou des denr\u00e9es contenant des produits d'origine animaie- Arr\u00eat\u00e9 du 18 d\u00e9cembre 2009 (modifi\u00e9) relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux produits d'origine animale et aux denr\u00e9esalimentaires en contenant '- Arr\u00eat\u00e9 du 21 d\u00e9cembre 2009 (modifi\u00e9) relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux activit\u00e9s de commerce de d\u00e9tail,d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et denr\u00e9es alimentaires en contenant\nMonsieur,J'ai 'honneur de vous adresser ci-joint le relev\u00e9 des constatations effectu\u00e9 par le Gardien dela paix DILLY Samuel, agent de la DDPP 93, \u00e0 l'occasion de la contre-visite effectu\u00e9e le27/02/2024, \u00e0 votre demande, dans votre \u00e9tablissement :BOUCHERIE DES LILAS64 Rue de Paris93260 Les LilasLe contr\u00f4le a permis de v\u00e9rifier la correction de tous les points de non-conformit\u00e9 relatifs auxlocaux et \u00e9quipements relev\u00e9s le 06/02/2024, \u00e0 l'origine de l'arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral de fermeturen\u00b024-008130 qui vous a \u00e9t\u00e9 notifi\u00e9 le 08/02/2024.5 -7 Promenade Jean ROSTAND \u2014 Immeuble l'Europ\u00e9en Un traitement automatis\u00e9 de donn\u00e9es \u00e0 caract\u00e8re personnel est93005 BOBIGNY cedex mis en \u0153uvre pour le compte de I'Etat. Conform\u00e9ment auxT\u00e9l. - 01 41 60 65 65 articles 15 \u00e0 16 du R\u00e8glement g\u00e9n\u00e9ral sur la protection des. ; ; ; donn\u00e9es, toute personne concern\u00e9e b\u00e9n\u00e9ficie d'un droit d'acc\u00e8sM\u00e9l : dd_pp@s\u00e7me-sqmt-den|s.qouv.fr et de rectification \u00e0 ses informations \u00e0 caract\u00e8re personnel. Cewww.seine-saint-denis.gouv.fr 12 droit s'exerce aupr\u00e8s du service dont l'adresse figure ci-contre.\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-0633 en date du 08/02/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nBOUCHERIE DES LILAS\n64 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n10\nL'\u00e9valuation de votre \u00e9tablissement d\u00e9montre que la maitrise des risques est\u00ab SATISFAISANTE \u00bb mais le fonctionnement n'a pas pu \u00eatre \u00e9valu\u00e9.Cet \u00e9tablissement est propos\u00e9 \u00e0 la r\u00e9ouverture.Celle-ci ne sera effective qu'apr\u00e8s notification de l'arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral de r\u00e9ouverture de mon-sieur le pr\u00e9fet de la Seine-Saint-Denis par mon service dans nos locaux.Cet \u00e9tablissement fera l'objet d'une nouvelle inspection dans les mois suivants afin de v\u00e9rifierla bonne application des conditions de fonctionnement.Je vous prie d'agr\u00e9er, Monsieur, l'expression de ma consid\u00e9ration distingu\u00e9e.Pour la directrice d\u00e9partementale,\n212\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-0633 en date du 08/02/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nBOUCHERIE DES LILAS\n64 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n11\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT\nDirection d\u00e9partementale de la protection des\npopulations (DDPP)\nArr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02024-1052 en date du\n05/04/2024 portant fermeture d'urgence de\nl'\u00e9tablissement\nRESTAURANT SAVEURS D'ANTAN\n10 chemin Lat\u00e9ral Nord\n93300 AUBERVILLIERS\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1052 en date du 05/04/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nRESTAURANT SAVEURS D'ANTAN\n10 chemin Lat\u00e9ral Nord\n93300 AUBERVILLIERS\n12\nPREFET Direction d\u00e9partementale de laDE LA SEINE- protection des populationsSAINT\u2014DENIS Service alimentation\u00c9gali\u00e9Fraternit\u00e9\nARR\u00caT\u00c9 PREFECTORAL N\u00b02024- A0 S 4Portant fermeture d'urgence de I'\u00e9tablissementRestaurant SAVEURS D'ANTAN10, chemin LATERAL NORD93300 AUBERVILLIERSLe pr\u00e9fet de la Seine-Saint-DenisOfficier de la L\u00e9gion d'HonneurCommandeur de l'Ordre National du M\u00e9rite\nVU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 178/2002 du parlement europ\u00e9en et du conseil du 28 janvier 2002 \u00e9tablissantles principes g\u00e9n\u00e9raux et les prescriptions g\u00e9n\u00e9rales de la l\u00e9gislation alimentaire, instituant l'autorit\u00e9europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments et fixant des proc\u00e9dures relatives \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 des denr\u00e9esalimentaires ;VU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 852/2004 parlement europ\u00e9en et du conseil du 29 avril 2004 relatif \u00e0l''hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentaires ;VU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 2073/2005 de la commission du 15 novembre 2005 concernant les crit\u00e8resmicrobiologiques applicables aux denr\u00e9es alimentaires ;VU le d\u00e9cret du pr\u00e9sident de la R\u00e9publique du 30 juin 2021 nommant monsieur JacquesWITKOWSKI, pr\u00e9fet de la Seine-Saint-Denis ;VU l'arr\u00eat\u00e9 du 18 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux produits d'origineanimale et aux denr\u00e9es alimentaires en contenant ;VU l'arr\u00eat\u00e9 du 21 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux activit\u00e9s de commercede d\u00e9tail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et aux denr\u00e9es alimentaires encontenant :VU le code de la consommation, notamment l'article L.521-5 ;VU le code rural et de la p\u00eache maritime, notamment l'article L.233-1 et les articles R.231-1 etsuivants ;VU les articles L121-1 et 122-1 du code des relations entre le public et l''administration ;\n1 esplanade Jean Moulin93007 BOBIGNY cedexT\u00e9l. : 01 41 60 60 60Mail : courrier@seine-saint-denis.gouv.frwww.seine-saint-denis.gouv.fr / '@ Prefet93 1\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1052 en date du 05/04/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nRESTAURANT SAVEURS D'ANTAN\n10 chemin Lat\u00e9ral Nord\n93300 AUBERVILLIERS\n13\nVU le rapport 24-022968 du 03/04/2024, \u00e9tabli par la direction d\u00e9partementale de la protection despopulations de Seine-Saint-Denis \u00e0 la suite du contr\u00f4le officiel r\u00e9alis\u00e9 le 02/04/2024 dans lerestaurant SAVEURS D'ANTANT sis 10, chemin LATERAL NORD 93300 AUBERVILLIERSdont le g\u00e9rant est monsieur Clovis NJAMPOU.ATTENDU gqu'au cours d'une visite effectu\u00e9e le 02/04/2024, les services de la directiond\u00e9partementale de la protection des populations de Seine-Saint-Denis ont constat\u00e9 dans cet\u00e9tablissement de graves manquements aux r\u00e8gles d'hygi\u00e9ne et d'entretien g\u00e9n\u00e9ral des lieux et desinstallations, notamment :- Certaines bonnes pratiques d'hygi\u00e8ne ne sont pas ma\u00eetris\u00e9es,- Absence de lave-mains \u00e0 commande hygi\u00e9nique et de distributeur d'essuie-mains jetable dansles toilettes du personnel,- Absence de vestiaire d\u00e9di\u00e9 au personnel de cuisine,- La maitrise des nuisibles est insuffisante,- Le nettoyage et la d\u00e9sinfection des mat\u00e9riels et locaux sont insuffisants,- La maintenance des locaux est insuffisante,- Absence de proc\u00e9dure de contr\u00f4le \u00e0 r\u00e9ception,- Absence de tra\u00e7abilit\u00e9 des denr\u00e9es,- Entreposage de denr\u00e9es dans des conditions favorisant les contaminations crois\u00e9es.- Des mati\u00e9res premi\u00e8res entam\u00e9es n'ont pas de date d'entame ni de DLC secondaire et lespr\u00e9parations r\u00e9alis\u00e9es sur place ne sont pas dat\u00e9es du jour de fabrication,- Absence d'analyses bact\u00e9riologiques sur les produits finis et les surfaces,- La qualit\u00e9 des huiles de fritures n'est pas surveill\u00e9e,- Des viandes ont \u00e9t\u00e9 congel\u00e9es sans proc\u00e9dure interne ni tra\u00e7abilit\u00e9 (date de cong\u00e9lation etidentification de la denr\u00e9e),- La liste des allerg\u00e8nes n'est pas indiqu\u00e9e aux consommateurs,- L'origine de la viande bovine (n\u00e9, \u00e9lev\u00e9 et abattu), l'origine des viandes porcine, ovine et devolaille (\u00e9lev\u00e9 et abattu) n'est pas affich\u00e9e \u00e0 la vue des consommateurs,- Des conditionnements ne sont pas stock\u00e9s de mani\u00e8re hygi\u00e9nique,- Les tenues du personnel ne sont pas adapt\u00e9es,- Des instructions ne sont pas mises \u00e0 la disposition du personnel,- Des documents ne sont pas consultables sur le site.CONSIDERANT que les denr\u00e9es alimentaires sont manipul\u00e9es dans des locaux mal am\u00e9nag\u00e9s,malais\u00e9s \u00e0 nettoyer et \u00e0 d\u00e9sinfecter, comportant une source d'insalubrit\u00e9 et dont les rev\u00e9tements sontsouill\u00e9s, pouvant \u00e9tre sources de contaminations par des germes pathog\u00e8nes, que les manquementsrelev\u00e9s pr\u00e9sentent des dangers pour la sant\u00e9 publique ;\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1052 en date du 05/04/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nRESTAURANT SAVEURS D'ANTAN\n10 chemin Lat\u00e9ral Nord\n93300 AUBERVILLIERS\n14\nCONSIDERANT l'absence de possibilit\u00e9, pour les manipulateurs de denr\u00e9es nues d'un lavagehygi\u00e9nique des mains qui, de ce fait, peuvent \u00eatre source de contamination par des germespathog\u00e8nes ;CONSID\u00c9RANT que les salari\u00e9s qui manipulent les denr\u00e9es alimentaires ne respectent pas lesbonnes pratiques d'hygi\u00e9ne ;CONSID\u00c9RANT que les proc\u00e9dures de ma\u00eetrise des risques sanitaires ne sont pas appliqu\u00e9es |CONSID\u00c9RANT que la continuation de l'exploitation de l'\u00e9tablissement ferait courir un risque grave desant\u00e9 publique et que cela impose qu'il soit proc\u00e9d\u00e9 \u00e0 la fermeture imm\u00e9diate et jusqu'a r\u00e9alisationdes prescriptions annex\u00e9es ;CONSID\u00c9RANT qu'il n'y a pas lieu dans ces conditions de faire application de la proc\u00e9durecontradictoire pr\u00e9vue aux articles L 121-1 et 122-1 du code des relations entre le public etl'administration :VU L'URGENCE ;SUR la proposition de madame Emmanuelle LARIVIERE, directrice d\u00e9partementale de la protectiondes populations de la Seine-Saint-Denis ;\nARR\u00caTEARTICLE 1FF :Le restaurant SAVEURS D'ANTANT sis 10, chemin LATERAL NORD 93300 AUBERVILLIERSdont le g\u00e9rant est monsieur Clovis NJAMPOU, est ferm\u00e9 provisoirement jusqu'a nouvel ordre \u00e0compter de la date de notification du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9.ARTICLE 2:Toutes les dispositions rendant cet \u00e9tablissement inaccessible au public devront \u00eatre prisesimm\u00e9diatement par l'exploitant.ARTICLE 3:L'abrogation de cette mesure est subordonn\u00e9e \u00e0 la constatation par les services de la directiond\u00e9partementale de la protection des populations de la Seine-Saint-Denis de la r\u00e9alisation desprescriptions et des travaux.ARTICLE 4:Le pr\u00e9sent arr\u00e9t\u00e9 sera notifi\u00e9 en la forme administrative au g\u00e9rant, monsieur Clovis NJAMPOU.ARTICLE 5:Dans le cas o\u00f9 il serait contrevenu \u00e0 l'article | du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9, l'exploitant s'exposerait aux sanctionspr\u00e9vues par l'article L237-2I| du code rural et de la p\u00eache maritime (peine de deux ansd'emprisonnement et 30 000 euros d'amende).ARTICLE 6 :L'arr\u00e9t\u00e9 de fermeture devra \u00eatre appos\u00e9 sur la devanture de l'\u00e9tablissement, dans son int\u00e9gralit\u00e9,et ce, jusqu'a la fin de la mesure.\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1052 en date du 05/04/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nRESTAURANT SAVEURS D'ANTAN\n10 chemin Lat\u00e9ral Nord\n93300 AUBERVILLIERS\n15\nARTICLE 7 :Monsieur le secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de la pr\u00e9fecture,Monsieur le directeur de cabinet,Madame la maire d'Aubervilliers,Monsieur le directeur territorial de la s\u00e9curit\u00e9 de proximit\u00e9,Madame la directrice d\u00e9partementale de la protection des populations,sont charg\u00e9s, chacun en ce qui le concerne, de l'ex\u00e9cution du pr\u00e9sent arr\u00e9t\u00e9, dont copie est remise\u00e0 l'exploitant.ARTICLE 8:Le d\u00e9lai de recours aupr\u00e8s du tribunal administratif de Montreuil est de deux mois \u00e0 compter de lanotification du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9. Bobigny, le \u00d4\u00c7/\u00dcC( /2 02'7\nLe pr\u00e9fet\n\u0178Jacques WITKOWSKI\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1052 en date du 05/04/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nRESTAURANT SAVEURS D'ANTAN\n10 chemin Lat\u00e9ral Nord\n93300 AUBERVILLIERS\n16\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT\nDirection d\u00e9partementale de la protection des\npopulations (DDPP)\nArr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02024-1195 en date du\n19/02/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nLA TRADITION DE STAINS\n64 avenue Louis Bordes\n93240 STAINS\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1195 en date du 19/02/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nLA TRADITION DE STAINS\n64 avenue Louis Bordes\n93240 STAINS\n17\nPREFET Direction d\u00e9partementale de laDE LA SEINE- protection des populationsSAINT-DENIS Service alimentationLibert\u00e9 ;\"\u00c9galit\u00e9Fraternit\u00e9\nARRETE PR\u00c9FECTORAL N\u00b02024- 441 95Portant abrogation de l'arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral portant fermeture de l'\u00e9tablissementLA TRADITION DE STAINS64 AVENUE LOUIS BORDES93240 STAINSLe pr\u00e9fet de la Seine-Saint-DenisOfficier de la L\u00e9gion d'HonneurCommandeur de l'ordre national du M\u00e9riteVU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 178/2002 du parlement europ\u00e9en et du conseil du 28 janvier 2002 \u00e9tablissantles principes g\u00e9n\u00e9raux et les prescriptions g\u00e9n\u00e9rales de la l\u00e9gislation alimentaire, instituant I'autorit\u00e9europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments et fixant des proc\u00e9dures relatives \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 des denr\u00e9esalimentaires ;VU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 852/2004 parlement europ\u00e9en et du conseil du 29 avril 2004 relatif \u00e0l'hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentaires ;VU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 2073/2005 de la commission du 15 novembre 2005 concernant les crit\u00e8resmicrobiologiques applicables aux denr\u00e9es alimentaires ;VU le d\u00e9cret du pr\u00e9sident de la R\u00e9publique du 30 juin 2021 nommant monsieur JacquesWITKOWSKI, pr\u00e9fet de la Seine-Saint-Denis ;VU l'arr\u00eat\u00e9 du 18 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux produits d'origineanimale et aux denr\u00e9es alimentaires en contenant ;VU l'arr\u00eat\u00e9 du 21 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux activit\u00e9s de commercede d\u00e9tail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et aux denr\u00e9es alimentaires encontenant ; )VU le Code de la consommation, notamment l'article L.521-5 :VU le Code rural et de la p\u00eache maritime, notamment l'article L.233-1 et les articles R.231-1 etsuivants ;VU les articles L121-1 et 122-1 du code des relations entre le public et l'administration ;\n1 esplanade Jean Moulin93007 BOBIGNY cedexT\u00e9l. : 01 41 60 60 60Mail : courrier@@seine-saint-denis.gouv.frwww.seine-saint-denis.gouv.fr / # Prefet93 1\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1195 en date du 19/02/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nLA TRADITION DE STAINS\n64 avenue Louis Bordes\n93240 STAINS\n18\nVU l'arr\u00e9t\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b0 2024-1087, pronon\u00e7ant la fermeture administrative de L'\u00e9tablissement LaTradition de Stains sis 64 Avenue Louis Bordes dont le g\u00e9rant est Mr LAHMAR Hamza ;VU le rapport 24-027157 du 18/04/2024, \u00e9tabli par la direction d\u00e9partementale de la protection despopulations de Seine-Saint-Denis \u00e0 la suite de l'inspection r\u00e9alis\u00e9e dans l'\u00e9tablissement le17/04/2024, \u00e9tablissant la correction des non-conformit\u00e9s -majeures ayant justifi\u00e9 la fermetureadministrative de l'\u00e9tablissement La Tradition de Stains sis 64 Avenue Louis Bordes dont le g\u00e9rant estMr LAHMAR HamzaSUR la proposition de monsieur WUCHER Jean Paul, directeur d\u00e9partemental adjoint de la protectiondes populations de la Seine-Saint-Denis ;\nARR\u00caTEARTICLE 15* : L'arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02024-1087 du 11/04/2024, pronon\u00e7ant la fermetureadministrative de l'\u00e9tablissement La Tradition de Stains sis 64 Avenue Louis Bordes 93240 STAINS,dont le g\u00e9rant est monsieur LAHMAR Hamza, est abrog\u00e9 \u00e0 compter de la notification du pr\u00e9sentarr\u00eat\u00e9 ;ARTICLE 2: Le pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9 sera notifi\u00e9 \u00e0 I'exploitant, monsieur LAHMAR Hamza ,ARTICLE 3Monsieur le secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de la pr\u00e9fecture,Monsieur le directeur de cabinet,Monsieur le maire de la commune de Saint-Denis,Monsieur le directeur territorial de la s\u00e9curit\u00e9 de proximit\u00e9,Monsieur le directeur d\u00e9partemental adjoint de la protection des populations,sont charg\u00e9s, chacun en ce qui le concerne, de l'ex\u00e9cution du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9, dont copie est remise\u00e0 l'exploitant. Bobigny,le 19 AVR. 2624Pour le Pr\u00e9fet et par d\u00e9l\u00e9gation, Le pr\u00e9fetla Pr\u00e9f\u00e8te d\u00e9l\u00e9gu\u00e9e pour {'\u00e9%alit\u00e9 des chances\u00a3\u2014 :/leabotf\u00e9 PANT\u00c8BREJacques WITKOWSKI\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1195 en date du 19/02/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nLA TRADITION DE STAINS\n64 avenue Louis Bordes\n93240 STAINS\n19\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT\nDirection d\u00e9partementale de la protection des\npopulations (DDPP)\nArr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02024-1256 en date du\n24/04/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nRESTAURANT KAMRAN\n77-79 rue du Landy\n93300 AUBERVILLIERS\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1256 en date du 24/04/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nRESTAURANT KAMRAN\n77-79 rue du Landy\n93300 AUBERVILLIERS\n20\nE .oLibert\u00e9 \u00ab \u00c9gah'r\u00e9 * Fraternit\u00e9R\u00c9PUBLIQUE FRAN\u00c7AISEPR\u00c9FECTURE DE LA SEINE-SAINT-DENIS\nDirection d\u00e9partementale de la . . A42 ,protection des populations de la Notification d'un arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral portantSeine-Saint-Denis abrogation de fermeture administrativeService : ALIMENTATIONDossier suivi par : Samuel DILLYT\u00e9l. : 01.41.60.65.33\nBobigny, le 25 avril 2024Le Gardien de la paix Samuel DILLY, agent de la direction d\u00e9partementale de laprotection des populations de la Seine-Saint-Denis,Agissant conform\u00e9ment aux instructions permanentes de madame LARIVIEREEmmanuelle , directrice d\u00e9partementale,Conform\u00e9ment aux instructions re\u00e7ues de monsieur le pr\u00e9fet de la Seine-Saint-Denisen date du 24/04/2024,Notifions \u00e0 Mr NY AUPANE Narayon g\u00e9rant du restaurant KAMRAN sis 77-79 Ruedu Landy 93300 Aubervilliers,L'arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b0 2024-1256 du 24/04/2024 portant abrogation de l'arr\u00eat\u00e9pr\u00e9fectoral n\u00b0 2024-1158 du 16/04/2024 pronon\u00e7ant la fermeture administrative durestaurant KAMRAN sis 77-79 Rue du Landy 93300 Aubervilliers.Notifions \u00e0 Mr NYAUPANE Narayon la mesure et l\u00fci remettons un exemplaire de lapr\u00e9sente ainsi qu'une copie de l'arr\u00eat\u00e9 en question.La mesure prend effet ce jour \u00e0 10h30,\nMr NY AUPANE Narayon Samuel DILLY\nDIRECTION D\u00c9PARTEMENTALE DE LA PROTECTION DDE LA SEINE-SAINT-DENISImmeuble l'Europ\u00e9en - 5 & 7 promenade Jean-Rostand - 93005 BOBIGNY CEDEXT\u00e9l. 01.41.60.65.65 - Fax 01.41.60.66.99 - m\u00e9l. : ddpp@seine-saint-denis.gouv.fr\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1256 en date du 24/04/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nRESTAURANT KAMRAN\n77-79 rue du Landy\n93300 AUBERVILLIERS\n21\nPREFET Direction d\u00e9partementale de laDE LA SEINE- protection des populationsSAINT-DENIS Service alimentationLibert\u00e9\u00c9galit\u00e9Fraternit\u00e9\nARR\u00caT\u00c9 PR\u00c9FECTORAL N\u00b02024- 1 7 5 6Portant abrogation de l'arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral portant fermeture de I'\u00e9tablissementRESTAURANT KAMRANSAS RISHEB77-79 Rue du Landy93300 AubervilliersLe pr\u00e9fet de la Seine-Saint-DenisOfficier de la L\u00e9gion d'HonneurCommandeur de l'ordre national du M\u00e9riteVU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 178/2002 du parlement europ\u00e9en et du conseil du 28 janvier 2002 \u00e9tablissantles principes g\u00e9n\u00e9raux et les prescriptions g\u00e9n\u00e9rales de la l\u00e9gislation alimentaire, instituant I'autorit\u00e9europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments et fixant des proc\u00e9dures relatives \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 des denr\u00e9esalimentaires ;VU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 852/2004 parlement europ\u00e9en et du conseil du 29 avril 2004 relatif \u00e0l'hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentaires ;VU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 2073/2005 de la commission du 15 novembre 2005 concernant les crit\u00e8resmicrobiologiques applicables aux denr\u00e9es alimentaires ;VU le d\u00e9cret du pr\u00e9sident de ia R\u00e9publique du 30 juin 2021 nommant monsieur JacquesWITKOWSKI, pr\u00e9fet de la Seine-Saint-Denis ;VU l'arr\u00eat\u00e9 du 18 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux produits d'origineanimale et aux denr\u00e9es alimentaires en contenant ;VU l'arr\u00eat\u00e9 du 21 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e9gles sanitaires applicables aux activit\u00e9s de commercede d\u00e9tail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et aux denr\u00e9es alimentaires encontenant ;VU le Code de la consommation, notamment l'article L.521-5 ;VU le Code rural et de la p\u00eache maritime, notamment l'article L.233-1 et les articles R.231-1 etsuivants ;\n1 esplanade Jean Moulin93007 BOBIGNY cedexT\u00e9l. : 01 41 60 60 60Mail : courrierii seine-saint-denis. qouv.frwww.seine-saint-denis.gouv.fr / 4 Prefet93 1\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1256 en date du 24/04/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nRESTAURANT KAMRAN\n77-79 rue du Landy\n93300 AUBERVILLIERS\n22\nVU les articles L121-1 et 122-1 du code des relations entre le public et 'administration ;VU l'arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b0 2024-1158 du 16/04/2024, pronon\u00e7ant la fermeture administrative durestaurant \u00ab KAMRAN \u00bb SAS RISHEB sis 77-79 Rue du Landy 93300 Aubervilliers, dont le g\u00e9rant estmonsieur NYAUPANE Narayon;VU le rapport 24-029034 du 23/04/2024, \u00e9tabli par la direction d\u00e9partementale de la protection despopulations de Seine-Saint-Denis \u00e0 la suite de l'inspection r\u00e9alis\u00e9e dans l'\u00e9tablissement le23/04/2024, \u00e9tablissant la correction des non-conformit\u00e9s majeures ayant justifi\u00e9 la fermetureadministrative du restaurant \u00ab KAMRAN \u00bb,SAS RISHEB sis 77-79 Rue du Landy 93300 Aubervilliers,dont le g\u00e9rant est monsieur NYAUPANE Narayon;SUR la proposition de madame Emmanuelle LARIVIERE, directrice d\u00e9partementale de la protectiondes populations de la Seine-Saint-Denis ;\nARR\u00caTEARTICLE 1F* : L'arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b0 2024-1158 du 16/04/2024, pronon\u00e7ant la fermetureadministrative du restaurant \u00ab KAMRAN \u00bb,SAS RISHEB sis 77-79 Rue du Landy 93300 Aubervilliers,dont le g\u00e9rant est monsieur NYAUPANE Narayon, est abrog\u00e9 \u00e0 compter de la notification du pr\u00e9sentarr\u00eat\u00e9 ;ARTICLE 2: Le pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9 sera notifi\u00e9 \u00e0 l'exploitant, monsieur NYAUPANE Narayon ;ARTICLE 3:Monsieur le secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de la pr\u00e9fecture,Monsieur le directeur de cabinet, .Monsieur le maire de la commune d'Aubervilliers,Monsieur le directeur territorial de la s\u00e9curit\u00e9 de proximit\u00e9,Madame la directrice d\u00e9partementale de la protection des populations,sont charg\u00e9s, chacun en ce qui le concerne, de l'ex\u00e9cution du pr\u00e9sent arr\u00e9t\u00e9, dont copie est remise\u00e0 I'exploitant. Bobigny, le 2 4 AVR. 2024Le pr\u00e9fet\nJacques WITKOWSKI\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1256 en date du 24/04/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nRESTAURANT KAMRAN\n77-79 rue du Landy\n93300 AUBERVILLIERS\n23\nDirection d\u00e9partementalePREFET . .DE LA SEINE- de la protection des populationsSAINT-DENISLibert\u00e9Egalit\u00e9Fraternit\u00e9\nService s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments Bobigny, le 24/04/2024\nR\u00e9f\u00e9rences a rappeler dans toute correspondance Restaurant KAMRAND\u00e9part n\u00b0 : SAS RISHEB\u00eb e . ; 77-79 Rue Du LandyN\u00b0 de SIRET : 814 041 802 00012 93300 AubervilliersAffaire suivie par : Samuel DILLY \u00bb .T\u00e9l. : 01.41.60.65.33 \u00c0 l'attention de Mr NYAUPANE NarayonObjet : inspection du 23/04/2024 dans votre \u00e9tablissement (contre-visite)PJ : Rapport d'inspection n\u00b0 24-029034Cadre r\u00e9glementaire :- R\u00e8glements europ\u00e9ens du Paquet Hygi\u00e8ne cit\u00e9s en r\u00e9f\u00e9rence du rapport joint ;- R\u00e8glement (CE) n\u00b02073/2005 de la commission du 15 novembre 2005 (modifi\u00e9) concernant les crit\u00e8res microbiologiquesapplicables aux denr\u00e9es alimentaires- R\u00e8glement (UE) n\u00b01169/2011 du Parlement europ\u00e9en et du Conseil du 25 octobre 2011 (modifi\u00e9) concernant l'informationdes consommateurs sur les denr\u00e9es alimentaires, modifiant les r\u00e8glements (CE) n\u00b0 1924/2006 et (CE) n\u00b0 1925/2006 duParlement europ\u00e9en et du Conseil et abrogeant la directive 87/250/CEE de la Commission, la directive 90/496/CEE duConseil, la directive 1999/10/CE de la Commission, la directive 2000/13/CE du Parlement europ\u00e9en et du Conseil, lesdirectives 2002/67/CE et 2008/5/CE de la Commission et le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 608/2004 de la Commission- Code rural et de la p\u00eache maritime ;- D\u00e9cret n\u00b0 2011-731 du 24/06/2011 relatif \u00e0 l'obligation de formation en mati\u00e8re d'hygi\u00e9ne alimentaire de certains\u00e9tablissements de restauration commerciale- D\u00e9cret n\u00b0 2016-1137 du 19 ao\u00fbt 2016 relatif \u00e0 l'indication de l'origine du lait et du lait et des viandes utilis\u00e9s en tantqu'ingr\u00e9dient- D\u00e9cret n\u00b02016-1750 du 15 d\u00e9cembre 2016 organisant la publication des r\u00e9sultats de contr\u00f4les officiels en mati\u00e8re des\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments- Arr\u00eat\u00e9 du 8 juin 2006 (modifi\u00e9) relatif \u00e0 l'agr\u00e9ment des \u00e9tablissements mettant sur le march\u00e9 des produits d'origine animaleou des denr\u00e9es contenant des produits d'origine animale- Arr\u00eat\u00e9 du 18 d\u00e9cembre 2009 (modifi\u00e9) relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux produits d'origine animale et aux denr\u00e9esalimentaires en contenant- Arr\u00eat\u00e9 du 21 d\u00e9cembre 2009 (modifi\u00e9) relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux activit\u00e9s de commerce de d\u00e9tail,d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et denr\u00e9es alimentaires en contenant\nMonsieur,J'ai l'honneur de vous adresser ci-joint le relev\u00e9 des constatations effectu\u00e9 par ie Gardien dela paix Samuel DILLY, agent de la DDPP 93, \u00e0 l'occasion de la contre-visite effectu\u00e9e le23/04/2024, \u00e0 votre demande, dans votre \u00e9tablissement :RESTAURANT KAMRANSas RISHEB77-79 Rue du Landy93300 Aubervilliers.Le contr\u00f4le a permis de v\u00e9rifier la correction de la majorit\u00e9 des points de non-conformit\u00e9relatifs aux locaux et \u00e9quipements relev\u00e9s le 11/04/2024, \u00e0 l'origine de l'arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral defermeture n\u00b0 24-1158 qui vous a \u00e9t\u00e9 notifi\u00e9 le 16/04/2024.5 -7 Promenade Jean ROSTAND \u2014 immeuble l'Europ\u00e9en Un traitement automatis\u00e9 de donn\u00e9es \u00e0 caract\u00e8re personnel est93005 BOBIGNY cedex mi_s en \u0153uvre pour |e_ compte de' l\"Etat. Conform\u00e9mt_ent auxT\u00e9l. : 01 41 60 65 65 amclgs 15 \u00e0 16 du R\u00e8glement gene'ra! sur lz:: prote\u00e7tlo'n d\u00e7sM\u00e9l : ddpp@seine-saint-denis.gouv.fr donn\u00e9es, toute personne concern\u00e9e b\u00e9n\u00e9ficie d'un droit d'acc\u00e8s; ; - et de rectification \u00e0 ses informations \u00e0 caract\u00e8re personnel. Cewww.seine-saint-denis.gouv.fr 12 droit s'exerce aupr\u00e8s du service dont l'adresse figure ci-contre.\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1256 en date du 24/04/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nRESTAURANT KAMRAN\n77-79 rue du Landy\n93300 AUBERVILLIERS\n24\nL'\u00e9valuation de votre \u00e9tablissement d\u00e9montre que la maitrise des risques est\u00ab SATISFAISANTE \u00bb mais le fonctionnement n'a pas pu \u00e9tre \u00e9valu\u00e9.Cet \u00e9tablissement est propos\u00e9 \u00e0 la r\u00e9ouverture.Celle-ci ne sera effective qu'apr\u00e9s notification de l'arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral de r\u00e9ouverture de mon-sieur le pr\u00e9fet de la Seine-Saint-Denis par mon service dans nos locaux.Cet \u00e9tablissement fera l'objet d''une nouvelle inspection dans les mois suivants afin de v\u00e9rifierla bonne application des conditions de fonctionnement.Je vous prie d'agr\u00e9er, Monsieur, l'expression de ma consid\u00e9ration distingu\u00e9e.\nPour la directrice d\u00e9partementale,\n212\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1256 en date du 24/04/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nRESTAURANT KAMRAN\n77-79 rue du Landy\n93300 AUBERVILLIERS\n25\nEMINIST\u00c8REDE L'AGRICULTURE\u00a3T DE L'ALIMENTATIONRapport d'inspection N\u00b024-029034 PInspection du secteur de la remise directe (SSA)\nDate de l'inspection : 23/04/2024Partie administrativeStructure d'inspection DDPP de la Seine-Saint-DenisAdresse IMMEUBLE L'EUROPEEN HALL B5-7 PROMENADE JEAN ROSTAND93005 BOBIGNY CEDEXemail ddpp@seine-saint-denis.gouv.fr\nInspecteur(s) DILLY Samuel\nAccompagnateur(s) EL DJERBI Sakina\nContexte de l'inspection Re-contr\u00f4le\u00c9tablissement inspect\u00e9Raison sociale/D\u00e9nomination SAS RISHEBEnseigne \u00e9tablissement/D\u00e9nomination SAS RISHEBN\u00b0 SIRET / N\u00b0 NUMAGRIT 81404180200012A/dresse postale77 RUE DU LANDY93300 AUBERVILLIERS\nInspection : Activit\u00e9 inspect\u00e9eType d'activit\u00e9 Restauration commercialeIdentifiant de l'unit\u00e9 d'activit\u00e9Site d'intervention Restauration commerciale-SAS RISHEBM\u00e9thode Grille : Inspection du secteur de la remise directe (SSA), Version 3Vademecum : Vademecum g\u00e9n\u00e9ral dans le domaine de la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments(inspection des activit\u00e9s), Version 5REGLEMENT (CE) N\u00b0 178/2002 DU PARLEMENT EUROPEEN ET DU CONSEIL du 28 janvier 2002\u00e9tablissant les principes g\u00e9n\u00e9raux et les prescriptions g\u00e9n\u00e9rales de la l\u00e9gislation alimentaire, instituantl'autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments et fixant desREGLEMENT (CE) N\u00b0 852/2004 DU PARLEMENT EUROPEEN ET DU CONSEIL du 29 avril 2004 relatif \u00e0l'hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentaires .REGLEMENT (CE) N\u00b0 853/2004 DU PARLEMENT EUROPEEN ET DU CONSEIL du 29 avril 2004 fixant desr\u00e8gles sp\u00e9cifiques d'hygi\u00e8ne applicables aux denr\u00e9es alimentaires d'origine animaleREGLEMENT (CE) N\u00b0 2073/2005 DE LA COMMISSION du 15 novembre 2005 concernant les crit\u00e8resmicrobiologiques applicables aux denr\u00e9es alimentaires _REGLEMENT (CE) N\u00b0 2074/2005 DE LA COMMISSION du 5 d\u00e9cembre 2005 \u00e9tabiissant les mesuresd'application relatives \u00e0 certains produits r\u00e9gis par le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 853/2004 du Parlement europ\u00e9en etdu Conseil et \u00e0 l'organisation des contr\u00f4les officiels p\nR\u00e9f\u00e9rence(s) r\u00e8glementaire(s)\nRapport n\u00b0 24-029034 {version 1) En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entier Page 1/ 4\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1256 en date du 24/04/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nRESTAURANT KAMRAN\n77-79 rue du Landy\n93300 AUBERVILLIERS\n26\nREGLEMENT (UE) 2017/625 DU PARLEMENT EUROPEEN ET DU CONSEIL du 15 mars 2017R\u00e8glement (UE) 2023/915 de la Commission du 25 avril 2023 concernant les teneurs maximales pourcertains contaminants dans les denr\u00e9es alimentaires et abrogeant le r\u00e9glement (CE) no 1881/2006Vademecum : Vademecum pour la remise directe dans le domaine SSA, Version 1\nGrands \u00c9v\u00e8nements sportifs JOP Paris 2024\nPoints de contr\u00f4le :Identification de l'\u00e9tablissement A - Conforme\nB8 Locaux et \u00e9quipements A - ConformeCF ITEMS CI DESSOUSB01 Conception et circuits de l'\u00e9tablissement A - ConformeL'ensemble des probl\u00e8mes ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9solus:Des casiers et des lave mains ont \u00e9t\u00e9 install\u00e9s dans les vestiaires, toilettes du personnel etdans la cuisine.Les trous ont \u00e9t\u00e9 rebouch\u00e9sUn lieu de stockage a \u00e9t\u00e9 d\u00e9termin\u00e9 pour les produits d'entretien.B02 \u00c9quipements adapt\u00e9s \u00e0 la production et engins de transportLes \u00e9quipements ont \u00e9t\u00e9 nettoy\u00e9s/r\u00e9nov\u00e9s.Des lave mains ont \u00e9t\u00e9 install\u00e9s dans la zone de production et dans les toilettes.Achat de thermom\u00e8tres \u00e0 destination des enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es.Cependant la vaisselle n'est pas rang\u00e9e et se frouve sous le plan de travailB03 Lutte contre les nuisibles A - ConformeUn plan de lutte contre les nuisibles a \u00e9t\u00e9 mis en place, des bo\u00eetes \u00e0 rongeurs et p\u00e2te \u00e0cafards sont diss\u00e9min\u00e9es dans l'\u00e9tablissement.B04 Maintenance des locaux et \u00e9quipements A - ConformeLes enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9vis\u00e9es.La fa\u00efence cass\u00e9e a \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9e.Les joints en silicone ont \u00e9t\u00e9 refaits.Les grilles de fa hotte ont \u00e9t\u00e9 nettoy\u00e9es mais pr\u00e9sentent encore des traces de graisse.Les joints de portes des enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es sont command\u00e9s et sont en coursd'installation.\nB - Non conformit\u00e9mineure\nB05 Nettoyage et d\u00e9sinfection des locaux et \u00e9quipements e OR conformit\u00e9mineureUn nettoyage de la cuisine a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9, toutefois celui-ci est encore trop succinct.Le sol sous les fourneaux pr\u00e9sente des r\u00e9sidus alimentaires.Certains murs sont sales.Maitrise de la chaine de production \u00c0 - ConformeCF ITEMS CI DESSOUSL'\u00e9tablissement \u00e9tant ferm\u00e9 par arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral, la maitrise de la chaine de production n'a\u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9e que sur l'aspect documentaireC01 Diagrammes de fabrication et analyse des dangers A - ConformeL'\u00e9tablissement \u00e9tant ferm\u00e9 par arr\u00e9t\u00e9 pr\u00e9fectoral, la maitrise de la chaine de production n'a\u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9e que sur l'aspect documentaireC02 Identification des points d\u00e9terminants A - ConformeUne formation a \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9e\nRapport n\u00b0 24-029034 (version 1) En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entier Page 2/ 4\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1256 en date du 24/04/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nRESTAURANT KAMRAN\n77-79 rue du Landy\n93300 AUBERVILLIERS\n27\nC03 Contr\u00f4le \u00e0 r\u00e9ception et conformit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res \u00c0 - ConformeL'\u00e9tablissement \u00e9tant ferm\u00e9 par arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral, la maitrise de la chaine de production n'a\u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9e que sur l'aspect documentaireUn plan de ma\u00eetrise sanitaire est en place.Co4 Mesures de ma\u00eetrise de la production A - ConformeCF ITEMS CI DESSOUSC0401 Maltr!se de_s cond_mons et des temp\u00e9ratures de conservation des A - Conformedenr\u00e9es alimentairesUn relev\u00e9 de temp\u00e9rature des enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es est mis en place.Des thermom\u00e8tres ont \u00e9t\u00e9 install\u00e9s dans chaque enceintes.Les enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es sont dor\u00e9navant propresC0402 Gestion des conditionnements et emballages A - ConformeCertaines mati\u00e8res premi\u00e8res comme du riz ou de la semoule ne sont plus stock\u00e9es \u00e0 m\u00eamele sol mais d\u00e9sormais sur palette en bois qui ne sont pas nettoyables ou d\u00e9sinfectables.Les \u00e9tag\u00e8res recevant les produits sec ont toutes \u00e9t\u00e9 nettoy\u00e9es.Le film alimentaire et papier aluminium sont conserv\u00e9s dans les bo\u00eetes d'origine.C0403 Autres mesures de ma\u00eetrise de la production A - ConformeL'\u00e9tablissement a cess\u00e9 de congeler lui m\u00eame ses produits.Co5 Gestion de l'eau propre et de l'eau potable A - ConformeRaccord\u00e9 au r\u00e9seau public.C06 Conformit\u00e9 des produits finis A - ConformeUn syst\u00e8me d'\u00e9tiquetage est mis en place.co7 Contr\u00f4le \u00e0 exp\u00e9dition et affichage/\u00e9tiquetage des produits finis :'i-n\u00cb:?econformlteLa liste des produits allerg\u00e8nes est affich\u00e9e mais pas celle de l'origine des viandes.Tra\u00e7abilit\u00e9 et gestion des non-conformit\u00e9s A - ConformeCF ITEMS CI DESSOUS.D01 Syst\u00e8me de tra\u00e7abilit\u00e9 et archivage des documents \u00c0 - ConformeUn syst\u00e8me de tra\u00e7abilit\u00e9 est mis en place.Do2 R\u00e9activit\u00e9 A - Conforme\nGestion des d\u00e9chets et des sous-produits animaux A - ConformeCF ITEMS CI DESSOUSE01 Gestion des d\u00e9chets \u00c0 - ConformeDes poubelles \u00e0 commande au pied sont install\u00e9es.Un contrat pour le recyclage des huiles est mis en placeGestion du personnel A - ConformeCF ITEMS CI DESSOUSF01 Hygi\u00e8ne et \u00e9quipements du personnel A - ConformeL'ensemble du personnel est a jour au niveau des visites m\u00e9dicales.Des tenues de travail sont \u00e0 disposition. .Des lave mains sont install\u00e9s dans les toilettes/vestiaires et cuisine.F02 Formation et instructions \u00e0 disposition du personnel \u00c0 - ConformeLe personnel a suivi une formation aux bonnes pratiques d'hygi\u00e8ne alimentaire.Des instructions sp\u00e9cifiques \u00e0 la connaissance et \u00e0 la mise en application de l'HACCP lui ont\u00e9t\u00e9 distill\u00e9es.\nRapport n\u00b0 24-029034 (version 1) En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entier Page 3/ 4\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1256 en date du 24/04/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nRESTAURANT KAMRAN\n77-79 rue du Landy\n93300 AUBERVILLIERS\n28\nEvaluation globale de l'inspection\u00c9valuation de l'inspection : Ma\u00eetrise des risques satisfaisanteLa quasi totalit\u00e9 des non conformit\u00e9s relev\u00e9es lors du premier contr\u00f4le ont \u00e9t\u00e9 corrig\u00e9es.Cependant il reste encore des manquements au nettoyage relev\u00e9s, notamment au sol.Il vous ai demand\u00e9 \u00e9galement de ranger la vaisselle dans un placard herm\u00e9tique, changer lapalette en bois o\u00f9 se trouve le riz et la semoule pour une en plastique.Commentaire :\nB - Non conformit\u00e9B 2 = \u00bb r - = .0 Equipements adapt\u00e9s \u00e0 la production et engins de transport mineureLes \u00e9quipements ont \u00e9t\u00e9 nettoy\u00e9s/r\u00e9nov\u00e9s.Des lave mains ont \u00e9t\u00e9 install\u00e9s dans la zone de production ef dans les toilettes.Achat de thermom\u00e8tres \u00e0 destination des enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es.Cependant la vaisselle n'est pas rang\u00e9e et se trouve sous le plan de travailB - Non conformit\u00e9mineureUn nettoyage de la cuisine a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9, toutefois celui-ci est encore trop succinct.Le sol sous les fourneaux pr\u00e9sente des r\u00e9sidus alimentaires.Certains murs sont sales.co7 Contr\u00f4le \u00e0 exp\u00e9dition et affichage/\u00e9tiquetage des produits finis\nB05 Nettoyage et d\u00e9sinfection des locaux et \u00e9quipements\nB - Non conformit\u00e9mineureLa liste des produits allerg\u00e8nes est affich\u00e9e mais pas celle de l'origine des viandes.\nLe 24/04/2024Inspecteur(s) DILLY Samuel\nRapport n\u00b0 24-029034 (version 1) En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entier Page 4/ 4\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1256 en date du 24/04/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nRESTAURANT KAMRAN\n77-79 rue du Landy\n93300 AUBERVILLIERS\n29\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT\nDirection d\u00e9partementale de la protection des\npopulations (DDPP)\nArr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02024-1700 en date du\n31/05/2024 portant fermeture d'urgence de\nl'\u00e9tablissement\nLILAS EXQUIS \n145 rue de Paris\n93260 LES LILAS\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1700 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nLILAS EXQUIS \n145 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n30\nE,\u2014Libert\u00e9 \u00bb Egalit\u00e9 < Fraternit\u00e9R\u00c9PUBLIQUE FRAN\u00c7AISEPR\u00c9FECTURE DE LA SEINE-SAINT-DENISDirection d\u00e9partementale de la protection despopulations de la Seine-Saint-Denis| ble I'E \u00e9en -58&7 de J -Rostand \u00ae . A, 7 ,PE S \"'%\u00cb\u00cb\u00cb %?3'165:?:%8%%; san-Rostan Notification d'un arr\u00e9t\u00e9 pr\u00e9fectoralFax 01.41.60.66.99 portant fermeture d'un \u00e9tablissementAdresse mail : bertrand.mikijowiez@seine-saint-denis.gouv.frService : ALIMENTATIONDossier suivi par : Samuel DILLYT\u00e9l. : 01.41.60.65.33Le 03 juin 2024 NLe Gardien de la paix Samuel DILLY, agent de la direction d\u00e9partementale de la protection des populations de laSeine-Saint-Denis, sur instructions permanentes de madame Emmanuelle LARIVIERE, directrice d\u00e9partementale,Conform\u00e9ment \u00e0 la d\u00e9cision de monsieur le pr\u00e9fet de la Seine-Saint-Denis en date du 3 1/05/2024,Notifions \u00e0 Mr HU g\u00e9rant de l'\u00e9tablissement LILAS EXQUIS ou tout repr\u00e9sentant, l'arr\u00eat\u00e9 n\u00b0 2024-1700 du31/05/2024 portant fermeture administrative, jusqu'\u00e0 nouvel ordre, de l'\u00e9tablissement \u00abLILAS EXQUIS\u00bb, situ\u00e9e 145Rue de Paris 93260 Les Lilas,Et ce, \u00e0 partir de la date de la pr\u00e9sente notification.Informons Mr HU que :1 / contrevenir \u00e0 la pr\u00e9sente mesure de fermeture administrative est puni de deux ans d'emprisonnement et de30 000 euros d'amende conform\u00e9ment \u00e0 l'article L 237-211 du Code Rural,2 / l'arr\u00eat\u00e9 de fermeture remis devra \u00e9tre appos\u00e9 sur la devanture de l'\u00e9tablissement, dans son int\u00e9gralit\u00e9(4 feuillets), et ce, jusqu'\u00e0 la fin de la mesure,3 / la r\u00e9ouverture de l'\u00e9tablissement ne sera effective qu'apr\u00e8s une contre-visite favorable de nos services, surdemande \u00e9crite mentionnant la correction des manquements observ\u00e9s et la transmission, par courrier, fax ou mail, desdocuments suivants :- une attestation de formation en hygi\u00e8ne alimentaire pour au moins un des membres du personnel- le Plan de Ma\u00eetrise Sanitaire mis en place avec toutes ses proc\u00e9dures,- le ou les factures d'achat ou de r\u00e9paration pour les \u00e9quipements ou les locaux non conformes mentionn\u00e9s dans lerapport,- la preuve de la mise en place d'un plan de lutte EFFICACE contre les nuisibles.- tout \u00e9l\u00e9ment susceptible d'apporter la preuve de la mise en conformit\u00e9 de votre \u00e9tablissement,- QU\u00ceFES ! un 00e e suu s00 00s nn 00e4 / \u00e0 Pissue d'une contre-visite vous devrez attendre la notification de l'arr\u00eat\u00e9 portant abrogation de l'arr\u00eat\u00e9 defermeture dans les locaux de la direction d\u00e9partementale de la protection des populations avant la reprise de votreactivit\u00e9.Remettons \u00e0 Mr HU un exemplaire de la pr\u00e9sente ainsi qu'une copie de l'arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral %..e\n\\y.&1y \u00ea\n\u00e9\u00e9s 7S yqga eS\u00a51309%\nMr HU\n4\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1700 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nLILAS EXQUIS \n145 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n31\nPREFET Direction d\u00e9partementale de laDE LA SEINE- protection des populationsSAINT\u2014DENIS Service alimentationFatitFraternit\u00e9\nARR\u00caT\u00c9 PR\u00c9FECTORAL N\u00b02024- . 700Portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissementLILAS EXQUIS145 Rue de Paris9326 LES LILASLe pr\u00e9fet de la Seine-Saint-DenisOfficier de la L\u00e9gion d'HonneurCommandeur de l'ordre national du M\u00e9riteVU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 178/2002 du parlement europ\u00e9en et du conseil du 28 janvier 2002 \u00e9tablissantles principes g\u00e9n\u00e9raux et les prescriptions g\u00e9n\u00e9rales de la l\u00e9gislation alimentaire, instituant l'autorit\u00e9europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments et fixant des proc\u00e9dures relatives \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 des denr\u00e9esalimentaires ; -VU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 852/2004 parlement europ\u00e9en et du conseil du 29 avril 2004 relatif \u00e0l''hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentaires ;VU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 2073/2005 de la commission du 15 novembre 2005 concernant les crit\u00e8resmicrobiologiques applicables aux denr\u00e9es alimentaires ;VU le d\u00e9cret du pr\u00e9sident de la R\u00e9publique du 30 juin 2021 nommant monsieur JacquesWITKOWSKI, pr\u00e9fet de la Seine-Saint-Denis ;VU l'arr\u00eat\u00e9 du 18 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux produits d'origineanimale et aux denr\u00e9es alimentaires en contenant ;VU l'arr\u00eat\u00e9 du 21 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e9gles sanitaires applicables aux activit\u00e9s de commercede d\u00e9tail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et aux denr\u00e9es alimentaires encontenant ;VU le Code de la consommation, notamment l'article L.521-5 ;VU le Code rural et de la p\u00eache maritime, notamment l'article L.233-1 et les articles R.231-1 etsuivants ;VU les articles L121-1 et 122-1 du code des relations entre le public et 'administration ;\n1 esplanade Jean Moulin93007 BOBIGNY cedexT\u00e9l. : 01 41 60 60 60Mail : courrier@seine-saint-denis.gouv.frwww.seine-saint-denis.gouv.ir / & Prefet93 1\nPL\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1700 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nLILAS EXQUIS \n145 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n32\nVU ie rapport 24-040312 du 29/05/2024, \u00e9tabli par la direction d\u00e9partementale de la protection despopulations de Seine-Saint-Denis \u00e0 la suite de l'inspection r\u00e9alis\u00e9e dans l'\u00e9tablissement le08/01/2024 ;ATTENDU qu'au cours d'une visite effectu\u00e9e le 28/05/2024, les services de la directiond\u00e9partementale de la protection des populations de Seine-Saint-Denis ont constat\u00e9 dans cet\u00e9tablissement de graves manquements aux r\u00e8gles d'hygiene et d'entretien g\u00e9n\u00e9ral des lieux et desinstallations, notamment :- Le plan de lutte contre les nuisibles dont la pr\u00e9sence a \u00e9t\u00e9 constat\u00e9e (tr\u00e8s nombreusesd\u00e9jections de souris et pr\u00e9sence de fourmis) est inefficace,- Absence d'hygi\u00e9ne manuelle. L'absence d'hygi\u00e9ne manuelle y compris \u00e0 la sortie des toilettesengendre un risque majeur d'intoxication alimentaire, notamment par des bact\u00e9ries f\u00e9cales,pr\u00e9judiciables pour la sant\u00e9 des consommateurs,- Absence d'utilisation de savon bact\u00e9ricide. Ce manquement pr\u00e9sente un risque \u00e9lev\u00e9 decontaminations crois\u00e9es de germes pathog\u00e8nes pr\u00e9judiciables \u00e0 la sant\u00e9 des consommateurs,- Maintenance des locaux et des \u00e9quipements insuffisante,- Les bonnes pratiques en hygi\u00e8ne alimentaire ne sont pas assimil\u00e9es par les employ\u00e9s,- Absence de proc\u00e9dure de nettoyage et de d\u00e9sinfection des locaux et du mat\u00e9riel,- Nettoyage des locaux de production tr\u00e8s insuffisant,- Nettoyage des \u00e9quipements tr\u00e8s insuffisant,- Absence de proc\u00e9dure permettant la mise en place et l'application des bonnes pratiques enhygi\u00e8ne alimentaire,- Absence de proc\u00e9dure mentionnant les temp\u00e9ratures cibles et les tol\u00e9rances lors de |ar\u00e9ception des mati\u00e8res premi\u00e8res,- Absence de proc\u00e9dure de surveillance des temp\u00e9ratures de conservation des denr\u00e9esalimentaires.- Auto-cong\u00e9lation et d\u00e9cong\u00e9lation non maitris\u00e9es.- Absence de tra\u00e7abilit\u00e9 et DLC secondaire.Liste non exhaustiveCONSID\u00c9RANT que l'absence de maitrise des temp\u00e9ratures et des conditions de conservationengendre un risque de Toxi Infection Alimentaire Collective (TIAC) important ;CONSID\u00c9RANT que l'insuffisance de lutte contre les nuisibles en pr\u00e9sence de traces de nuisiblesdans l'\u00e9tablissement pouvant \u00eatre sources de transmission de contaminations par des germespathog\u00e8nes,CONSID\u00c9RANT que les denr\u00e9es alimentaires sont manipul\u00e9es dans des locaux mal am\u00e9nag\u00e9s,malais\u00e9s \u00e0 nettoyer et \u00e0 d\u00e9sinfecter, comportant une source d'insalubrit\u00e9 et dont ies rev\u00eatements sontsouill\u00e9s, pouvant \u00eatre sources de contaminations par des germes pathog\u00e9nes, que les manquementsrelev\u00e9s pr\u00e9sentent des dangers pour la sant\u00e9 publique ;\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1700 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nLILAS EXQUIS \n145 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n33\nCONSIDERANT que les salari\u00e9s utilisent du mat\u00e9riel sale et souill\u00e9, situation favorisant lacontamination des produits alimentaires par des germes pathog\u00e9nes et pouvant favoriser leurd\u00e9veloppement ;CONSIDERANT l'absence de possibilit\u00e9, pour les manipulateurs de denr\u00e9es nues d'un lavagehygi\u00e9nique des mains qui, de ce fait, peuvent \u00e9tre source de contamination par des germespathog\u00e9nes ;CONSID\u00c9RANT que les salari\u00e9s qui manipulent les denr\u00e9es alimentaires ne respectent pas lesbonnes pratiques d'hygi\u00e9ne ;CONSID\u00c9RANT l'absence de proc\u00e9dure de maitrise des risques sanitaires |CONSIDERANT que la continuation de l'exploitation de I'\u00e9tablissement ferait courir un risque grave desant\u00e9 publique et que cela impose qu'il soit proc\u00e9d\u00e9 \u00e0 la fermeture imm\u00e9diate et jusqu'\u00e0 r\u00e9alisationdes prescriptions annex\u00e9es ;CONSID\u00c9RANT qu'il ny a pas lieu dans ces conditions de faire application de la proc\u00e9durecontradictoire pr\u00e9vue aux articles L 121-1 et 122-1 du code des relations entre le public etl'administration ;VU L'URGENCE ;SUR la proposition de madame Emmanuelle LARIVIERE, directrice d\u00e9partementale de la protectiondes populations de la Seine-Saint-Denis ;ARR\u00caTEARTICLE 1F : L'\u00e9tablissement de restauration LILAS EXQUIS sis 145 Riue de Paris 93260 LESLILAS dont le g\u00e9rant est Mr HU est ferm\u00e9 provisoirement jusqu'\u00e0 nouvel ordre \u00e0 compter de la date denotification du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9.ARTICLE 2: Toutes les dispositions rendant cet \u00e9tablissement inaccessible au public devront \u00eatreprises imm\u00e9diatement par l'exploitant.ARTICLE 3: L'abrogation de cette mesure est subordonn\u00e9e \u00e0 la constatation par les services de ladirection d\u00e9partementale de la protection des populations de la Seine-Saint-Denis de la r\u00e9alisationdes prescriptions et des travaux.ARTICLE 4: Le pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9 sera notifi\u00e9 en la forme administrative \u00e0 I'exploitant monsieur NicolasTERCAN.ARTICLE 5: Dans le cas o\u00f9 il serait contrevenu \u00e0 l'article | du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9, I'exploitant s'exposeraitaux sanctions pr\u00e9vues par l'article L237-211 du code rural et de la p\u00eache maritime (peine de deux ansd'emprisonnement et 30 000 euros d'amende) ;ARTICLE 6 : L'arr\u00eat\u00e9 de fermeture devra \u00eatre appos\u00e9 sur la devanture de l'\u00e9tablissement, dans sonint\u00e9gralit\u00e9, et ce, jusqu'\u00e0 la fin de la mesure ;ARTICLE 7 :Monsieur le secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de la pr\u00e9fecture,Monsieur le directeur de cabinet,\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1700 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nLILAS EXQUIS \n145 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n34\nMonsieur le maire de la commune de LES LILAS,Monsieur le directeur territorial de la s\u00e9curit\u00e9 de proximit\u00e9,Madame la directrice d\u00e9partementale de la protection des populations,sont charg\u00e9s, chacun en ce qui le concerne, de l'ex\u00e9cution du pr\u00e9sent arr\u00e9t\u00e9, dont copie est remise\u00e0 l'exploitant.ARTICLE 8 : Le d\u00e9lai de recours aupr\u00e8s du tribunal administratif de Montreuil est de deux mois \u00e0compter de la notification du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9.Bobigny, le 5 1- O G. Z0 24Le pr\u00e9fet\n\u0178 \u2014Jacq?es WITKOWSKI\n!w} ! ik\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1700 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nLILAS EXQUIS \n145 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n35\n\u0152N Direction d\u00e9partementalePREFET . ;DE LA SEINE- de la protection des populationsSAINT-DENISLiberte\u00c9galit\u00e9Fraternit\u00e9Service s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments Bobigny, le 29/05/2024\nR\u00e9f\u00e9rences \u00e0 rappeler dans toute correspondance : LILAS EXQUISD\u00e9part n\u00b0 : 145 Rue de ParisN\u00b0 de SIRET : 40926183100013 93260 Les LilasAffaire suivie par : Samuel DILLYT\u00e9l. : 01.41.60.65.33 . .A l'attention de monsieur HUObjet: \u2014 Inspection au titre de !a s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments \u2014 Demande de fermeture administrativePJ : Rapport d'inspection n\u00b0 24-040312Cadre r\u00e9glementaire :- R\u00e8glements europ\u00e9ens du Paquet Hygi\u00e8ne cit\u00e9s en r\u00e9f\u00e9rence du rapport joint ;- R\u00e8glement (CE) n\u00b02073/2005 de la commission du 15 novembre 2005 (modifi\u00e9) concernant les crit\u00e8res microbiologiquesapplicables aux denr\u00e9es alimentaires _- R\u00e8glement (UE) n\u00b01169/2011 du Parlement europ\u00e9en et du Conseil du 25 octobre 2011 (modifi\u00e9) concernant l'informationdes consommateurs sur les denr\u00e9es alimentaires, modifiant les r\u00e8glements (CE) n\u00b0 1924/2006 et (CE) n\u00b0 1925/2006 duParlement europ\u00e9en et du Conseil et abrogeant la directive 87/250/CEE de la Commission, la directive 90/496/CEE duConseil, la directive 1999/10/CE de la Commission, la directive 2000/13/CE du Parlement europ\u00e9en et du Conseil, lesdirectives 2002/67/CE et 2008/5/CE de la Commission et le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 608/2004 de la Commission- Code rural et de la p\u00eache maritime- D\u00e9cret n\u00b0 2011-731 du 24/06/2011 relatif \u00e0 l'obligation de formation en mati\u00e8re d'hygi\u00e9ne alimentaire de certains\u00e9tablissements de restauration commerciale- D\u00e9cret n\u00b0 2016-1137 du 19 ao\u00fbt 2016 relatif \u00e0 l'indication de l'origine du lait et du lait et des viandes utilis\u00e9s en tantqu'ingr\u00e9dient- D\u00e9cret n\u00b02016-1750 du 15 d\u00e9cembre 2016 organisant la publication des r\u00e9sultats de contr\u00f4les officiels en mati\u00e8re des\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments- Arr\u00eat\u00e9 du 8 juin 2006 (modifi\u00e9) relatif \u00e0 l'agr\u00e9ment des \u00e9tablissements mettant sur le march\u00e9 des produits d'origine animaleou des denr\u00e9es contenant des produits d'origine animale- Arr\u00eat\u00e9 du 18 d\u00e9cembre 2009 (modifi\u00e9) relatif aux r\u00e9gles sanitaires applicables aux produits d'origine animale et aux denr\u00e9esalimentaires en contenant- Arr\u00eat\u00e9 du 21 d\u00e9cembre 2009 (modifi\u00e9) relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux activit\u00e9s de commerce de d\u00e9tail,d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et denr\u00e9es alimentaires en contenant\nMonsieur,J'ai l'honneur de vous adresser ci-joint le relev\u00e9 des points de non-conformit\u00e9 \u00e9tabli par leGardien de la paix Samuel DILLY, agent de la DDPP 93, \u00e0 l'occasion de l'inspectioneffectu\u00e9e le 28/05/2024 \u00e0 l'adresse suivante :LILAS EXQUIS145 Rue de Paris93260 Les LILAS\n5 -7 Promenade Jean ROSTAND \u2014 Immeuble l'Europ\u00e9en Un traitement automatis\u00e9 de donn\u00e9es \u00e0 caract\u00e8re personnel est93005 BOBIGNY cedex mis en \u0153uvre pour le compte de l'\u00c9tat. Conform\u00e9ment auxT\u00e9l. : 01 41 60 65 65 articles 15 \u00e0 16 du R\u00e8glement g\u00e9n\u00e9ral sur la protection des. donn\u00e9es, toute personne concern\u00e9e b\u00e9n\u00e9ficie d'un droit d'acc\u00e8sMl : dd. s.e'ne-sa_mt'dems' ouv.fr et de rectification \u00e0 ses informations \u00e0 caract\u00e9re personnel. Cewww.seine-saint-denis.gouv.fr 1/3 droit s'exerce aupr\u00e8s du service dont l'adresse figure ci-contre.\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1700 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nLILAS EXQUIS \n145 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n36\nCette inspection s'est d\u00e9roul\u00e9e en votre pr\u00e9sence dans le cadre des contr\u00f4les programm\u00e9sde la direction d\u00e9partementale de la protection des populations de la Seine-Saint-Denis.Lecontr\u00f4le a permis de constater des manquements graves \u00e0 la r\u00e9glementation en vigueur et ar\u00e9v\u00e9l\u00e9 une situation sanitaire pr\u00e9sentant un risque \u00e9lev\u00e9 pour la sant\u00e9 du consommateurpour les raisons suivantes :< Le plan de lutte contre les nuisibles n'est pas satisfaisant (d\u00e9jections de souris etpr\u00e9sence de fourmis),< L'hygi\u00e8ne manuelle de l'\u00e9tablissement n'est pas satisfaisante. L'insuffisanced'hygi\u00e9ne manuelle y compris \u00e0 la sortie des toileites engendre un risque majeurd'intoxication alimentaire, notamment par des bact\u00e9ries f\u00e9cales, pr\u00e9judiciables pourla sant\u00e9 des consommateurs,< Maintenance des locaux et des \u00e9quipements insuffisante,\u00ab Les bonnes pratiques en hygi\u00e8ne alimentaire ne sont pas assimil\u00e9es par lesemploy\u00e9s,\u00ab Nettoyage des locaux de production tr\u00e8s insuffisant,* Nettoyage des \u00e9quipements tr\u00e9s insuffisant,* Absence de suivi m\u00e9dical des employ\u00e9s pr\u00e9cisant l'aptitude \u00e0 manipuler des denr\u00e9esalimentaires,- Les proc\u00e9dures permettant la mise en place et l'application des bonnes pratiques enhygi\u00e8ne alimentaire ne sont pas appliqu\u00e9es,< La proc\u00e9dure mentionnant les valeurs cibles et les mesures correctives lors de lar\u00e9ception des mati\u00e8res premi\u00e8res n'est pas appliqu\u00e9e,- La proc\u00e9dure de surveillance des temp\u00e9ratures de conservation des denr\u00e9esalimentaires n'est pas correctement appliqu\u00e9e.- Absence de tra\u00e7abilit\u00e9 et de DLC secondaire.- Les temp\u00e9ratures relev\u00e9es ne sont pas conformes- Auto cong\u00e9lation des pr\u00e9parations avec du mat\u00e9riel non adapt\u00e9.\u00ab Proc\u00e9dure de d\u00e9cong\u00e9lation non respect\u00e9e.+ Utilisation de mat\u00e9riel v\u00e9tuste.Liste non exhaustiveEn co\u00cbs\u00e9quence, et en application des dispositions de l'article L.233-1 du Code ruralet de la p\u00eache maritime, votre \u00e9tablissement fait l'objet d''une demande de fermetureadministrative d'urgence aupr\u00e8s de Monsieur le Pr\u00e9fet de la Seine Saint Denis.Cette mesure doit vous permettre d'assurer la prise en compte effective des non-conformit\u00e9smajeures mises en \u00e9vidence, condition obligatoire \u00e0 l'autorisation de r\u00e9ouverture de votreactivit\u00e9 de restauration commerciale.Par ailleurs, je vous informe que conform\u00e9ment au d\u00e9cret n\u00b0 2016-1750 du 15 d\u00e9cembre2016, les r\u00e9sultats des contr\u00f4les officiels sont publi\u00e9s sur internet pour une dur\u00e9e de un an.Le niveau d'hygi\u00e8ne de votre \u00e9tablissement \u00ab A CORRIGER DE MANIERE URGENTE \u00bb se-ra publi\u00e9 sur le site internet \u00ab Alim'confiance \u00bb (www.alim-confiance.gouv.fr) et sur l'applica-tion mobile \u00ab Alim'confiance \u00bb.Je vous invite \u00e0 vous rendre sur le site internet Alim'confiance pour plus d'informations.\n213\nbl b\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1700 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nLILAS EXQUIS \n145 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n37\nJe vous prie d'agr\u00e9er, Monsieur, l'expression de ma consid\u00e9ration distingu\u00e9e.Pour la directrice d\u00e9partementale,Le Chef du se,rviceS\u00e9cur\u00e9\u00e9-Ranitqire dEsfiiqu\\  U'V\\/Xavier ROSIERES\n313\ni el\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1700 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nLILAS EXQUIS \n145 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n38\nInspection du secteur de la remise directe (SSA)\nm &MINISTEREDE LAGRICULTUREET DE PALIMENTATIONLibertdEpalistFr\u00e9t\u00e9ratt\u00e9Rapport d'inspection N\u00b024-040312\nDate de l'inspection : 28/05/2024Partie administrativeStructure d'inspectionAdresse\nemailInspecteur(s)\nAccompagnateur(s)\nContexte de l'inspection\nDDPP de la Seine-Saint-DenisIMMEUBLE L'EUROPEEN HALL B5-7 PROMENADE JEAN ROSTAND93005 BOBIGNY CEDEXddpp@seine-saint-denis.gouv.fr\nDILLY Samuel\nNUYTENS Yannick\n\u00c9tablissement inspect\u00e9Raison sociale/D\u00e9nominationEnseigne \u00e9tablissement/D\u00e9nominationN\u00b0 SIRET / N\u00b0 NUMAGRITAdresse postale\nInterlocuteur(s)\nHU XIAOLILAS EXQUIS40926183100013145 RUE DE PARISLILAS EXQUIS93260 LES LILASHU Xiao Peng .\nType d'activit\u00e9Identifiant de l'unit\u00e9 d'activit\u00e9Site d'interventionM\u00e9thodeR\u00e9f\u00e9rence(s) r\u00e8glementaire(s)\nRapport n\u00b0 24-040312 (version 1)\ndn\u00e9l\nRestauration commercialeLIBRE 45RRA01245RRA012-Restauration commerciale-LILAS EXQUISGrille : Inspection du secteur de la remise directe (SSA), Version 3Vademecum : Vademecum g\u00e9n\u00e9ral dans le domaine de la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments(inspection des activit\u00e9s), Version 5REGLEMENT (CE) N\u00b0 178/2002 DU PARLEMENT EUROPEEN ET DU CONSEIL du 28 janvier 2002\u00e9tablissant les principes g\u00e9n\u00e9raux et les prescriptions g\u00e9n\u00e9rales de la l\u00e9gislation alimentaire, instituantl'autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments et fixant desREGLEMENT (CE) N\u00b0 852/2004 DU PARLEMENT EUROPEEN ET DU CONSEIL du 29 avril 2004 relatif \u00e0l'hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentairesREGLEMENT (CE) N\u00b0 853/2004 DU PARLEMENT EUROPEEN ET DU CONSEIL du 29 avril 2004 fixant desr\u00e8gles sp\u00e9cifiques d'hygi\u00e8ne applicables aux denr\u00e9es alimentaires d'origine animaleREGLEMENT (CE) N\u00b0 2073/2005 DE LA COMMISSION du 15 novembre 2005 concernant les crit\u00e8resmicrobiologiques applicables aux denr\u00e9es alimentaires\nEn cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entier Page 1/ 8\n$\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1700 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nLILAS EXQUIS \n145 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n39\nREGLEMENT (CE) N\u00b0 2074/2005 DE LA COMMISSION du 5 d\u00e9cembre 2005 \u00e9tablissant les mesuresd'application relatives \u00e0 certains produits r\u00e9gis par le r\u00e9glement (CE) n\u00b0 853/2004 du Parlement europ\u00e9en etdu Conseil et \u00e0 I'organisation des contr\u00f4les officiels pR\u00c8GLEMENT (UE) 2017/625 DU PARLEMENT EUROP\u00c9EN ET DU CONSEIL du 15 mars 2017R\u00e8glement (UE) 2023/915 de la Commission du 25 avril 2023 concernant les teneurs maximales pourcertains contaminants dans les denr\u00e9es alimentaires et abrogeant le r\u00e8giement (CE) no 1881/2006Vademecum : Vademecum pour la remise directe dans le domaine SSA, Version 1\nGrands \u00c9v\u00e8nements sportifs JOP Paris 2024\nPoints de contr\u00f4le :Identification de l'\u00e9tablissement A - Conforme\u00c9tablissement d\u00e9clar\u00e9 aupr\u00e8s de nos services.D - Non conformit\u00e9majeureCF ITEMS CI-DESSOUS. e - . C - Non conformit\u00e9B01 Conception et circuits de l'\u00e9tablissement m\u00e9denneL'\u00e9tablissement est compos\u00e9 d'une salle de restauration, 3 espaces de ventes sous forme devitrines r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es, 1 sanitaire pour la client\u00e8le, 2 cuisines (avec pour chacune une chambrefroide) s\u00e9par\u00e9es par une cour o\u00f9 sont entrepos\u00e9\u00e9s les poubelles et les sanitaires dupersonnel, un grenier o\u00f9 est entrepos\u00e9 la vaisselle jetable, un sous-sol faisant office der\u00e9serve s\u00e8che et un \u00e9tage o\u00f9 est dispos\u00e9 l'espace vestiaire.D - Non conformit\u00e9majeureAbsence de lave-mains \u00e0 commande hygi\u00e9nique, \u00e9quip\u00e9 de distributeurs de savonbact\u00e9ricide et d'essuie-mains \u00e0 usage unique, dans la zone de production et dans lesespaces de vente.Utilisation de mat\u00e9riel v\u00e9tuste ou hors d'usage (planche de d\u00e9coupe, ustensiles de cuisine),en effet les bacs alimentaire sont lac\u00e9r\u00e9s en profondeur et ne peuvent pas \u00eatre nettoy\u00e9correctement.Les poubelles sont cass\u00e9es.Aucun filtre de hotte n'a \u00e9t\u00e9 constat\u00e9 dans la zone de pr\u00e9paration, de plus la hotte estsatur\u00e9e de graisse.Les surfaces de travail et de manipulations ne sont pas suffisantesToutes les enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es ne disposent pas d'un thermom\u00e8tre ind\u00e9pendantVous ne disposez pas de thermom\u00e8tre sonde ou laser permettant le contr\u00f4le destemp\u00e9ratures, des \u00e9quipements et des pr\u00e9parations aux diff\u00e9rents stades de production ycompris fors des contr\u00f4les \u00e0 r\u00e9ception.\nB02 \u00c9quipements adapt\u00e9s \u00e0 la production et engins de transport\nD - Non conformit\u00e9B03 isiLutte contre les nuisibles majeureLa lutte contre les nuisibles est insuffisante.Les portes donnant sur les ext\u00e9rieurs ne sont pas herm\u00e9tiques aux nuisibles.Absence de moustiquaire sur la fen\u00e9tre ouvrant sur l'ext\u00e9rieur. Cet \u00e9tat de fait ne permet pas\u00e0 maintenir la fen\u00eatre ouverte durant la productionPr\u00e9sence de d\u00e9jections de rongeurs dans les casiers de rangement et sur les \u00e9tag\u00e8res.Importante pr\u00e9sence de fourmis dans la cuisine.Le responsable n'a pas \u00e9t\u00e9 en mesure de nous pr\u00e9senter un contrat de lutte contre lesnuisibles.. o D - Non conformit\u00e9B04 Maintenance des locaux et \u00e9quipements m\u00e9foursAbsence de plan de maintenance des locaux et des \u00e9quipements.Les joints de porte des enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es sont tr\u00e8s abim\u00e9s.Certaines grilles des enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es sont rouill\u00e9es voire manquantesL'int\u00e9rieur des enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es est sale et v\u00e9tuste.Rapport n\u00b0 24-040312 (version 1) En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entier Page 2/ 8\n- -\u2014\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1700 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nLILAS EXQUIS \n145 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n40\nCertains mat\u00e9riels dans la cuisine sont rouill\u00e9s.L'\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 de la porte de la chambre froide n'est pas assur\u00e9e (joint d\u00e9fectueux).L'\u00e9tat d'entretien de vos locaux repr\u00e9sente une source d'insalubrit\u00e9 pour les denr\u00e9es qui sontpr\u00e9par\u00e9es dans votre \u00e9tablissement :- Carrelage cass\u00e9 ou manquant,- Fa\u00efence cass\u00e9e ou manquante,- Peinture des locaux d\u00e9fraichie et \u00e9caill\u00e9e.N - . o D - Non conformit\u00e9B05 Nettoyage et d\u00e9sinfection des locaux et \u00e9quipements m\u00e4l\u00e8ureAbsence de plan de nettoyage des locaux et des \u00e9quipements.Les grilles des \u00e9vaporateurs des chambres froides sont soit manquantes soit sales.Les h\u00e9lices des \u00e9vaporateurs des chambres froides sont couvertes de salet\u00e9s et moisissures,fout comme les \u00e9tag\u00e8res qui manquent d'entretien.En cuisine et de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, le nettoyage des locaux est trop succinct:Les pi\u00e9tements et dessous du mobilier sont encrass\u00e9s.Les plans de travail ne sont pas nettoy\u00e9s. Par ailleurs du mat\u00e9riel informatique est dispos\u00e9sur un plan de travail.Les \u00e9viers et mat\u00e9riels de cuisson sont remplis de restes alimentaire.Idem pour les \u00e9quipements qui ne sont pas suffisamment nettoy\u00e9s.Des restes alimentaires trainent au sol.Pr\u00e9sence de r\u00e9sidus alimentaires s\u00e9ch\u00e9s et carbonis\u00e9s \u00e0 l'int\u00e9rieur dans le micro-ondesLes lave-mains sont sales et d\u00e9pourvus de savon.\nD - Non conformit\u00e9majeureCF ITEMS CI-DESSOUSC01 Diagrammes de fabrication et analyse des dangers g\u00e0:::leconformlteLes risques dus aux allerg\u00e8nes ne sont pas mentionn\u00e9s aux clients.Aucune analyse des dangers n'est en place dans l'\u00e9tablissement par manque de connaissanceAbsence de ma\u00eetrise du risque Anisakis :(voir fiche de renseignement)|D - Non conformit\u00e9majeureAucun plan de maitrise sanitaire (PMS) permettant d'identifier les points d\u00e9terminants et leslimites critiques n'est en place.Le refroidissement des denr\u00e9es n'est pas r\u00e9alis\u00e9 au moyen d'une cellule de refroidissementrapide, mat\u00e9rielsp\u00e9cifique permettant la descente en temp\u00e9rature \u00e0 +10\u00b0C en moins de 2 heures, permettantla maitrise desrisques pour la sant\u00e9 des consommateurs.\nCo2 Identification des points d\u00e9terminants\nD - Non conformit\u00e9c03 -~ - 4 \" , =% .-Controle \u00e0 r\u00e9ception et conformit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res maleureAucun contr\u00f4le \u00e0 r\u00e9ception n'est effectu\u00e9.D - Non conformit\u00e9majeureC04 Mesures de ma\u00eetrise de la productionCF ITEMS CI-DESSOUSLes mesures de maitrise de la production sont inexistantes. L'absence de connaissance auxbonnes pratiques en hygi\u00e8ne alimentaire ne permet pas de palier aux anomaliesC0401 Ma\u00eetrise des conditions et des temp\u00e9ratures de conservation des D - Non conformit\u00e9denr\u00e9es alimentaires majeureAbsence de proc\u00e9dure de contr\u00f4le des temp\u00e9ratures de conservation des denr\u00e9es.Toutes vos enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es ne disposent pas de thermometre ind\u00e9pendant.Le dernier relev\u00e9 de temp\u00e9rature date de mai 2018.Les temp\u00e9rature de conservation des denr\u00e9es pr\u00e9par\u00e9es et pr\u00e9sent\u00e9es en vitrine sont trop\u00e9lev\u00e9es. (+21.9\u00b0 pour les brochettes de saumon, 24] pour les brochettes de poulet et 22,2\u00b0pour les makis par exemple).La temp\u00e9rature du saumon utilis\u00e9 n'est pas conforme (16,1\u00b0).Des pr\u00e9parations sont congel\u00e9es sur place sans proc\u00e9dures et mat\u00e9riels ad\u00e9quates.La d\u00e9coupe de poulet s'effectue au contact d'une poubelle grande ouverte\nRapport n\u00b0 24-040312 (version 1) En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entier Page 3/8\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1700 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nLILAS EXQUIS \n145 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n41\nDu poulet est conserv\u00e9 dans des contenants non adapt\u00e9s, \u00e0 l'air libre au contact de carfon d'\u0153ufs.Absence de proc\u00e9dure de contr\u00f4le des temp\u00e9ratures de conservation des denr\u00e9es.Les pr\u00e9parations ne sont pas film\u00e9es et dat\u00e9es.D - Non conformit\u00e9majeureVous utilisez des boites de r\u00e9emploi pour le stockage des pr\u00e9parations en cours. Cesderni\u00e8res sont d\u00e9grad\u00e9es et sales.Vous utilisez des boites de r\u00e9cup\u00e9ration pour le stockage des pr\u00e9parations en cours.Certaines d'entre-elles sont v\u00e9tustes.Nombre insuffisant de contenants (boites agr\u00e9\u00e9es au contact alimentaire) pour stocker lesdenr\u00e9es entam\u00e9es.La vaisselle jetable est stock\u00e9e dans un grenier au contact de la poussi\u00e8re de de nuisibles.\nC0402 Gestion des conditionnements et emballages\nC05 Gestion de l'eau propre et de l'eau potable A - Conforme\u00c9tablissement raccord\u00e9 au r\u00e9seau public D - Non conformit\u00e9majeureVu l'absence d'hygi\u00e8ne des locaux, l'absence d'hygi\u00e8ne manuelle, l'absence de nettoyage etde d\u00e9sinfection des \u00e9quipements, les produits finis ne peuvent \u00eatre totalement conformes.Aucune date d'entame ou de fabrication n'est inscrite sur les produits pr\u00e9sents dans lesenceintes. De ce fait, il n'y a aucun moyen d'estimer la dur\u00e9e de vie des produits.Les denr\u00e9es pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 l'avance ou servant \u00e0 la mise en place ne sont pas dat\u00e9es du jour defabrication. De ce fait, il n'y a aucun moyen de d\u00e9terminer la dur\u00e9e de vie du produit.\nC0s ; Conformit\u00e9 des produits finis\nC - Non conformit\u00e9moyenneC07 Contr\u00f4le \u00e0 exp\u00e9dition et affichage/\u00e9tiquetage des produits finisAbsence d'affichage des origines ds viandes.D - Non conformit\u00e9majeureCF ITEMS CI-DESSOUSDo1 Syst\u00e8me de tra\u00e7abilit\u00e9 et archivage des documents E';jzz::econformlteAucun syst\u00e8me permettant la tra\u00e7abilit\u00e9 n'est en place dans l'\u00e9tablissement. Les \u00e9tiquettesdes produits utilis\u00e9s ne sont pas conserv\u00e9es m\u00eame pendant la d\u00e9tention des denr\u00e9es. \u00c0 titreinformatif, nous vous rappelons que la r\u00e9glementation pr\u00e9voit que vous devez les conserversur une p\u00e9riode de six mois au-dela de la date de p\u00e9remption.D02 R\u00e9activit\u00e9 D - Non conformit\u00e9majeureLa proc\u00e9dure lors d'une suspicion de TIAC (TOXI Infection Alimentaire collective) ou d'unealerte comprenant les coordonn\u00e9es n\u00e9cessaire pour alerter les services concern\u00e9s et lespremi\u00e8res consignes \u00e0 mettre en \u0153uvre est manquante.En l'\u00e9tat actuel, le personnel n'a pas la capacit\u00e9 d'identifier les points de non conformit\u00e9s dumode de fonctionnement appliqu\u00e9 et de mettre en place les mesures correctives qui end\u00e9coulent (formation du personnel aux bonnes pratiques d'hygi\u00e8ne)Absence de relev\u00e9 de non conformit\u00e9s et de mesures correctives concernant la maintenancedes locaux et du mat\u00e9rielR\u00e9activit\u00e9 possible en cas de signalement d'un retrait de lot car les \u00e9l\u00e9ments permettant latra\u00e7abilit\u00e9 sont conserv\u00e9s. C - Non conformit\u00e9moyenneCF ITEMS CI-DESSOUSGestion du personnel \u00e4;':l:?econformit\u00e9CF ITEMS CI-DESSOUSF01 Hygi\u00e8ne et \u00e9quipements du personnel z;l':z:iecomormit\u00e9Les vestiaires sont en d\u00e9sordre, les armoires mises \u00e0 disposition du personnel, sont malutilis\u00e9es et des v\u00eatements ou chaussures ne sont pas rang\u00e9s.Les tenues de travail port\u00e9es par le personnel sont sales.L'absence d'\u00e9quipements ad\u00e9quats pour le rangement de produits de nettoyage consid\u00e9r\u00e9sRapport n\u00b0 24-040312 (version 1) En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entier Page 4/8\n_\u2014\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1700 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nLILAS EXQUIS \n145 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n42\ncomme dangereux oblige le personnel \u00e0 l'entreposage des produits de nettoyage et ded\u00e9sinfection dans des zones o\u00f9 les denr\u00e9es alimentaires sont manipul\u00e9es. _Les \u00e9quipements de la cuisine sont sales, obsol\u00e8tes et inadapt\u00e9s \u00e0 l'exercice de larestauration commerciale. Des objets ou effets personnels (t\u00e9l\u00e9phones portables, bonnet, sac\u00e0 main - pochettes) sont pos\u00e9s sur des \u00e9tag\u00e8res en contact avec des ustensiles ou de lavaisselle.Absence de lave-mains dans les zones de pr\u00e9paration et vente.Aucun des distributeurs de savon liquide bact\u00e9ricide et d'essuie-mains \u00e0 usage unique,\u00e9quipant les lave-mains de l'\u00e9tablissement n'est approvisionn\u00e9.F02 D - Non conformit\u00e9Formation et instructions \u00e0 disposition du personnel majeureAbsence au sein du personnel du restaurant, d'une personne pouvant justifier d'uneformation en mati\u00e8re d'hygi\u00e8ne alimentaire adapt\u00e9e a l'activit\u00e9.Les connaissances du personnel des bonnes pratiques d'hygi\u00e8ne de la restauration sontinexistantes, la maitrise de la production n'est pas assur\u00e9e.Absence d'affichage d'instructions sp\u00e9cifiques pour chaque poste de travail le n\u00e9cessitant(contr\u00f4le \u00e0 la r\u00e9ception, cuisson, prise de temp\u00e9rature, nettoyage/d\u00e9sinfection...).\n\u00c9valuation globale de l'inspection\u00c9valuation de l'inspection : Perte de ma\u00eetrise des risques (urgence)Commentaire :L'\u00e9tablissement pr\u00e9sente de nombreuses non conformit\u00e9s dont la plupart sont majeures. Ilconviendra de prendre bonne note des observations faites et d'y apporter les mesures correctivesqui s'imposent sans d\u00e9lai.\nRappel des non-conformit\u00e9s par gravit\u00e9 d\u00e9croissanteD - Non conformit\u00e9Locaux et \u00e9quipements ;majeureCF ITEMS CI-DESSOUS D - Non conformit\u00e9majeure\u00c9quipements adapt\u00e9s \u00e0 la production et engins de transportAbsence de lave-mains \u00e0 commande hygi\u00e9nique, \u00e9quip\u00e9 de distributeurs de savonbact\u00e9ricide et d'essuie-mains \u00e0 usage unique, dans la zone de production et dans lesespaces de vente.Utilisation de mat\u00e9riel v\u00e9tuste ou hors d'usage (planche de d\u00e9coupe, ustensiles de cuisine),en effet les bacs alimentaire sont lac\u00e9r\u00e9s en profondeur et ne peuvent pas \u00eatre nettoy\u00e9correctement.Les poubelles sont cass\u00e9es.Aucun filtre de hotte n'a \u00e9t\u00e9 constat\u00e9 dans la zone de pr\u00e9paration, de plus la hotte estsatur\u00e9e de graisse.Les surfaces de travail et de manipulations ne sont pas suffisantesToutes les enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es ne disposent pas d'un thermom\u00e8tre ind\u00e9pendantVous ne disposez pas de thermom\u00e8tre sonde ou laser permettant le contr\u00f4le destemp\u00e9ratures, des \u00e9quipements et des pr\u00e9parations aux diff\u00e9rents stades de production ycompris lors des contr\u00f4les \u00e0 r\u00e9ception.B03 D - Non conformit\u00e9Lutte contre les nuisibies 2ts majeureLa lutte contre les nuisibles est insuffisante.Les portes donnant sur les ext\u00e9rieurs ne sont pas herm\u00e9tiques aux nuisibles.Absence de moustiquaire sur la fen\u00eatre ouvrant sur l'ext\u00e9rieur. Cet \u00e9tat de fait ne permet pas\u00e0 maintenir la fen\u00e9tre ouverte durant la production\nRapport n\u00b0 24-040312 (version 1) En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entier Page 5/8Mn M3 =\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1700 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nLILAS EXQUIS \n145 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n43\nPr\u00e9sence de d\u00e9jections de rongeurs dans les casiers de rangement et sur les \u00e9tag\u00e8res.Importante pr\u00e9sence de fourmis dans la cuisine.Le responsable n'a pas \u00e9t\u00e9 en mesure de nous pr\u00e9senter un contrat de lutte contre lesnuisibles. D - Non conformit\u00e9B04 intenan \u00e9qui nMaintenance des locaux et \u00e9quipements majeureAbsence de plan de maintenance des locaux et des \u00e9quipements.Les joints de porte des enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es sont tr\u00e8s abim\u00e9s.Certaines grilles des enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es sont rouill\u00e9es voire manquantesL'int\u00e9rieur des enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es est sale et v\u00e9tuste.Certains mat\u00e9riels dans la cuisine sont rouill\u00e9s.L'\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 de la porte de la chambre froide n'est pas assur\u00e9e (joint d\u00e9fectueux).L'\u00e9tat d'entretien de vos locaux repr\u00e9sente une source d'insalubrit\u00e9 pour les denr\u00e9es qui sontpr\u00e9par\u00e9es dans votre \u00e9tablissement !- Carrelage cass\u00e9 ou manquant,- Fa\u00efence cass\u00e9e ou manquante,- Peinture des locaux d\u00e9fraichie et \u00e9caill\u00e9e.D - Non conformit\u00e9B05 7 - \u00bb P \"Nettoyage et d\u00e9sinfection des locaux et \u00e9quipements maleursAbsence de plan de netfoyage des locaux et des \u00e9quipements.Les grilles des \u00e9vaporateurs des chambres froides sont soit manquantes soit sales.Les h\u00e9lices des \u00e9vaporateurs des chambres froides sont couvertes de salet\u00e9s et moisissures,tout comme les \u00e9tag\u00e8res qui manquent d'entretien.En cuisine et de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, le nettoyage des locaux est trop succinct:Les pi\u00e9tements et dessous du mobilier sont encrass\u00e9s.Les plans de travail ne sont pas nettoy\u00e9s. Par ailleurs du mat\u00e9riel informatique est dispos\u00e9sur un plan de travail.Les \u00e9viers et mat\u00e9riels de cuisson sont remplis de restes alimentaire.Idem pour les \u00e9quipements qui ne sont pas suffisamment nettoy\u00e9s.Des restes alimentaires tra\u00eenent au sol.Pr\u00e9sence de r\u00e9sidus alimentaires s\u00e9ch\u00e9s et carbonis\u00e9s \u00e0 l'int\u00e9rieur dans le micro-ondesLes lave-mains sont sales et d\u00e9pourvus de savon.\nD - Non conformit\u00e9majeureCF ITEMS CI-DESSOUSC01 Diagrammes de fabrication et analyse des dangers g\u00e2l\u00e4g:zeconformlteLes risques dus aux allerg\u00e8nes ne sont pas mentionn\u00e9s aux clients.Aucune analyse des dangers n'est en place dans l'\u00e9tablissement par manque de connaissanceAbsence de ma\u00eetrise du risque Anisakis :(voir fiche de renseignement)D - Non conformit\u00e9majeureAucun plan de maitrise sanitaire (PMS) permettant d'identifier les points d\u00e9terminants et leslimites critiques n'est en place.Le refroidissement des denr\u00e9es n'est pas r\u00e9alis\u00e9 au moyen d'une cellule de refroidissementrapide, mat\u00e9rielsp\u00e9cifique permettant la descente en temp\u00e9rature \u00e0 +10\u00b0C en moins de 2 heures, permettantla ma\u00eetrise desrisques pour la sant\u00e9 des consommateurs.\nCo2 identification des points d\u00e9terminants\nD - Non conformit\u00e9co3 Contr\u00f4le \u00e0 r\u00e9ception et conformit\u00e9 des mati\u00e9res premi\u00e9resmajeureAucun contrble a r\u00e9ception n'est effectu\u00e9.S , D - Non conformit\u00e9C04 -Mesures de maitrise de la production majeureCF ITEMS CI-DESSOUSLes mesures de maitrise de la production sont inoxistantes. L'absence de connaissance auxbonnes pratiques en hygi\u00e8ne alimentaire ne permet pas de palier aux anomaliesC0401 Maitrise des conditions et des temp\u00e9ratures de conservation des D - Non conformit\u00e9Rapport n\u00b0 24-040312 (version 1} En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entier Page 6/8\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1700 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nLILAS EXQUIS \n145 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n44\ndenr\u00e9es alimentaires majeureAbsence de proc\u00e9dure de contr\u00f4le des temp\u00e9ratures de conservation des denr\u00e9es.Toutes vos enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es ne disposent pas de thermom\u00e8tre ind\u00e9pendant.Le dernier relev\u00e9 de temp\u00e9rature date de mai 2018.Les temp\u00e9rature de conservation des denr\u00e9es pr\u00e9par\u00e9es et pr\u00e9sent\u00e9es en vitrine sont trop\u00e9lev\u00e9es. (+21.9\u00b0 pour les brochettes de saumon, 24] pour les brochettes de poulet et 22,2\u00b0pour les makis par exemple).La temp\u00e9rature du saumon utilis\u00e9 n'est pas conforme (16,1\u00b0). _Des pr\u00e9parations sont congel\u00e9es sur place sans proc\u00e9dures et mat\u00e9riels ad\u00e9quates.La d\u00e9coupe de poulet s'effectue au contact d'une poubelle grande ouverteDu poulet est conserv\u00e9 dans des contenants non adapt\u00e9s, \u00e0 l'air libre au contact de carton d'\u0153ufs.Absence de proc\u00e9dure de contr\u00f4le des temp\u00e9ratures de conservation des denr\u00e9es.Les pr\u00e9parations ne sont pas film\u00e9es et dat\u00e9es.D - Non conformit\u00e9C0402 Gestion des conditionnements et emballages majeureVous utilisez des boites de r\u00e9emploi pour le stockage des pr\u00e9parations en cours. Cesderni\u00e9res sont d\u00e9grad\u00e9es et sales.Vous utilisez des boites de r\u00e9cup\u00e9ration pour le stockage des pr\u00e9parations en cours.Certaines d'entre-elles sont v\u00e9tustes.Nombre insuffisant de contenants (boites agr\u00e9\u00e9es au contact alimentaire) pour stocker lesdenr\u00e9es entam\u00e9es.La vaisselle jetable est stock\u00e9e dans un grenier au contact de la poussi\u00e8re de de nuisibles.Co6 Conformit\u00e9 des produits finis D - Non conformit\u00e9majeureVu l'absence d'hygi\u00e8ne des locaux, l'absence d'hygi\u00e8ne manuelle, l'absence de nettoyage etde d\u00e9sinfection des \u00e9quipements, les produits finis ne peuvent \u00e9tre totalement conformes.Aucune date d'entame ou de fabrication n'est inscrite sur les produits pr\u00e9sents dans lesenceintes. De ce fait, il n'y a aucun moyen d'estimer la dur\u00e9e de vie des produits.Les denr\u00e9es pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 l'avance ou servant \u00e0 la mise en place ne sont pas dat\u00e9es du jour defabrication. De ce fait, il n'y a aucun moyen de d\u00e9terminer la dur\u00e9e de vie du produit.D - Non conformit\u00e9majeureCF ITEMS CI-DESSOUSD01 D - Non conformit\u00e9Syst\u00e9me de tragabilit\u00e9 et archivage des documents maleureAucun syst\u00e8me permettant la tra\u00e7abilit\u00e9 n'est en place dans l'\u00e9tablissement. Les \u00e9tiquettesdes produits utilis\u00e9s ne sont pas conserv\u00e9es m\u00eame pendant la d\u00e9tention des denr\u00e9es. \u00c0 titreinformatif, nous vous rappelons que la r\u00e9glementation pr\u00e9voit que vous devez les conserversur une p\u00e9riode de six mois au-del\u00e0 de la date de p\u00e9remption.Do2 D - Non conformit\u00e9majeureR\u00e9activit\u00e9La proc\u00e9dure lors d'une suspicion de TIAC (TOXI Infection Alimentaire collective) ou d'unealerte comprenant les coordonn\u00e9es n\u00e9cessaire pour alerter les services concern\u00e9s et lespremi\u00e8res consignes \u00e0 mettre en \u0153uvre est manquante.En l'\u00e9tat actuel, le personnel n'a pas la capacit\u00e9 d'identifier les points de non conformit\u00e9s dumode de fonctionnement appliqu\u00e9 et de mettre en place les mesures correctives qui end\u00e9coulent (formation du personnel aux bonnes pratiques d'hygi\u00e8ne)Absence de relev\u00e9 de non conformit\u00e9s et de mesures correctives concernant la maintenancedes locaux et du mat\u00e9rielR\u00e9activit\u00e9 possible en cas de signalement d'un retrait de lot car les \u00e9l\u00e9ments permettant latra\u00e7abilit\u00e9 sont conserv\u00e9s. D - Non conformit\u00e9majeureCF ITEMS CI-DESSOUSF01 Hygi\u00e8ne et \u00e9quipements du personnel Dn COn SY9 quip p majeureLes vestiaires sont en d\u00e9sordre, les armoires mises \u00e0 disposition du personnel, sont malutilis\u00e9es et des v\u00eatements ou chaussures ne sont pas rang\u00e9s.Les tenues de travail port\u00e9es par le personnel sont sales.L'absence d'\u00e9quipements ad\u00e9quats pour le rangement de produits de nettoyage consid\u00e9r\u00e9sRapport n\u00b0 24-040312 (version 1) En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entier Page 7/ 8o\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1700 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nLILAS EXQUIS \n145 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n45\ncomme dangereux oblige le personnel \u00e0 l'entreposage des produits de nettoyage et ded\u00e9sinfection dans des zones o\u00f9 les denr\u00e9es alimentaires sont manipul\u00e9es.Les \u00e9quipements de la cuisine sont sales, obsol\u00e8tes et inadapt\u00e9s \u00e0 l'exercice de larestauration commerciale. Des objets ou effets personnels (t\u00e9l\u00e9phones portables, bonnet, sac\u00e0 main - pochettes) sont pos\u00e9s sur des \u00e9tag\u00e8res en contact avec des ustensiles ou de lavaisselle.Absence de lave-mains dans les zones de pr\u00e9paration et vente.Aucun des distributeurs de savon liquide bact\u00e9ricide et d'essuie-mains \u00e0 usage unique,\u00e9quipant les lave-mains de l'\u00e9tablissement n'est approvisionn\u00e9.D - Non conformit\u00e9majeureAbsence au sein du personnel du restaurant, d'une personne pouvant justifier d'uneformation en mati\u00e8re d'hygi\u00e9ne alimentaire adapt\u00e9e a l'activit\u00e9.Les connaissances du personnel des bonnes pratiques d'hygi\u00e9ne de la restauration sontinexistantes, la maitrise de la production n'est pas assur\u00e9e.Absence d'affichage d'instructions sp\u00e9cifiques pour chaque poste de travail le n\u00e9cessitant(contr\u00f4le \u00e0 la r\u00e9ception, cuisson, prise de temp\u00e9rature, nettoyage/d\u00e9sinfection...).\nF02 Formation et instructions \u00e0 disposition du personnel\nC - Non conformit\u00e9moyenneL'\u00e9tablissement est compos\u00e9 d'une salle de restauration, 3 espaces de ventes sous forme devitrines r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es, 1 sanitaire pour la client\u00e9le, 2 cuisines (avec pour chacune une chambrefroide) s\u00e9par\u00e9es par une cour ot sont entrepos\u00e9es les poubelles et les sanitaires dupersonnel, un grenier o\u00f9 est entrepos\u00e9 la vaisselle jetable, un sous-sol faisant office der\u00e9serve s\u00e8che et un \u00e9tage o\u00f9 est dispos\u00e9 l'espace vestiaire.\nB01 Conception et circuits de l'\u00e9tablissement\nC - Non conformit\u00e9Co Contr\u00f4le \u00e0 exp\u00e9dition et affichage/\u00e9tiquetage des produits finis moyenneAbsence d'affichage des origines ds viandes.C - Non conformit\u00e9moyenneCF ITEMS CI-DESSOUS\nLe 30/05/2024Inspecteur(s) DILLY Samuel\nRapport n\u00b0 24-040312 (version 1) En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entier Page 8/8\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1700 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nLILAS EXQUIS \n145 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n46\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT\nDirection d\u00e9partementale de la protection des\npopulations (DDPP)\nArr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02024-1704 en date du\n31/05/2024 portant fermeture d'urgence de\nl'\u00e9tablissement\nCHICK'N CHOC\n114 rue de Paris\n93260 LES LILAS\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1704 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nCHICK'N CHOC\n114 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n47\nE,\u2014Libert\u00e9 - \u00c9galit\u00e9 * Fraternit\u00e9R\u00c9PUBLIQUE FRAN\u00c7AISEPR\u00c9FECTURE DE LA SEINE-SAINT-DENISDirection d\u00e9partementale de la protection despopulations de la Seine-Saint-Denis| ble l'E \u00e9en-5&7 de Jean-Rostand . \u00b0 A4 7 ,e \"'%%cfi}; %?EI'IGE'I?E;E:E:)E; S Notification d'un arr\u00e9t\u00e9 pr\u00e9fectoralFax 01.41.60.66.99 portant fermeture d'un \u00e9tablissementAdresse mail : bertrand.mikijowiez@seine-saint-denis.gouv.frService : ALIMENTATIONDossier suivi par : Samuel DILLYT\u00e9l. : 01.41.60.65.33Le 03 juin 2024Le Gardien de la paix Samuel DILLY,agent de la direction d\u00e9partementale de la protection des populations de laSeine-Saint-Denis, sur instructions permanentes de madame Emmanuelle LARIVIERE, directrice d\u00e9partementale,Conform\u00e9ment \u00e0 la d\u00e9cision de monsieur le pr\u00e9fet de la Seine-Saint-Denis en date du 31/05/2024,Notifions \u00e0 Mr DOUCOURE g\u00e9rant de l'\u00e9tablissement CHICK'N CHOC ou tout repr\u00e9sentant, l'arr\u00eat\u00e9 n\u00b0 2024-1704du 31/05/2024 portant fermeture administrative, jusqu'\u00e0 nouvel ordre, de l'\u00e9tablissement \u00abCHICK'N CHOC\u00bb, situ\u00e9e114 Rue de Paris 93260 Les Lilas,Et ce, \u00e0 partir de la date de la pr\u00e9sente notification.Informons Mr DOUCOURE que :1 / contrevenir \u00e0 la pr\u00e9sente mesure de fermeture administrative est puni de deux ans d'emprisonnement et de30 000 euros d'amende conform\u00e9ment \u00e0 l'article L 237-211 du Code Rural,2 / l'arr\u00eat\u00e9 de fermeture remis devra \u00eatre appos\u00e9 sur la devanture de l'\u00e9tablissement, dans son int\u00e9gralit\u00e9(4 feuillets), et ce, jusqu'\u00e0 la fin de la mesure,3 / la r\u00e9ouverture de l'\u00e9tablissement ne sera effective qu'apr\u00e8s une contre-visite favorable de nos services, surdemande \u00e9crite mentionnant la correction des manquements observ\u00e9s et la transmission, par courrier, fax ou mail, desdocuments suivants :- une attestation de formation en hygi\u00e8ne alimentaire pour au moins un des membres du personnel- le Plan de Maitrise Sanitaire mis en place avec toutes ses proc\u00e9dures,- le ou les factures d'achat ou de r\u00e9paration pour les \u00e9quipements ou les locaux non conformes mentionn\u00e9s dans lerapport,- la preuve de la mise en place d'un plan de luite EFFICACE contre les nuisibles.- tout \u00e9l\u00e9ment susceptible d'apporter la preuve de la mise en conformit\u00e9 de votre \u00e9tablissement,- QU\u00ceFES ... 202000 0ne vanaus aun san en se uun nen sencan see es es sen a en can see vas en anm es4 / \u00e0 l'issue d'une contre-visite vous devrez attendre la notification de l'arr\u00eat\u00e9 portant abrogation de l'arr\u00eat\u00e9 defermeture dans les locaux de la direction d\u00e9partementale de la protection des populations avant la reprise de votreactivit\u00e9.\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1704 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nCHICK'N CHOC\n114 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n48\nPREFET Direction d\u00e9partementale de laDE LA SEINE- protection des populationsSAINT-DENIS Service alimentationLibert\u00e9\u00c9galit\u00e9Fraternit\u00e9\nARR\u00caT\u00c9 PR\u00c9FECTORAL N\u00b0 2024- / #0 4Portant fermeture d''urgence de l'\u00e9tablissementCHICKN CHOC114 Rue de Paris9326 LES LILASLe pr\u00e9fet de la Seine-Saint-DenisOfficier de la L\u00e9gion d'HonneurCommandeur de l'ordre national du M\u00e9riteVU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 178/2002 du parlement europ\u00e9en et du conseil du 28 janvier 2002 \u00e9tablissantles principes g\u00e9n\u00e9raux et les prescriptions g\u00e9n\u00e9rales de la l\u00e9gislation alimentaire, instituant l'autorit\u00e9europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments et fixant des proc\u00e9dures relatives \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 des denr\u00e9esalimentaires ;VU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 852/2004 parlement europ\u00e9en et du conseil du 29 avril 2004 relatif \u00e0l''hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentaires ;VU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 2073/2005 de la commission du 15 novembre 2005 concernant les crit\u00e8resmicrobiologiques applicables aux denr\u00e9es alimentaires ;VU le d\u00e9cret du pr\u00e9sident de la R\u00e9publique du 30 juin 2021 nommant monsieur JacquesWITKOWSKI, pr\u00e9fet de la Seine-Saint-Denis ;VU l'arr\u00eat\u00e9 du 18 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e9gles sanitaires applicables aux produits d'origineanimale et aux denr\u00e9es alimentaires en contenant ;VU l'arr\u00eat\u00e9 du 21 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux activit\u00e9s de commercede d\u00e9tail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et aux denr\u00e9es alimentaires encontenant ;VU le Code de la consommation, notamment l'article L.521-5 ;VU le Code rural et de la p\u00eache maritime, notamment l'article L.233-1 et les articles R.231-1 etsuivants ;VU les articles L121-1 et 122-1 du code des relations entre le public et l'administration ;\n1 esplanade Jean Moulin93007 BOBIGNY cedexT\u00e9l, : 01 41 60 60 60Mail : courrier@seine-saint-denis.gouv.frwww.seine-saint-denis.gouv.fr / @ Prefet93 1\n\u2014\nbil\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1704 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nCHICK'N CHOC\n114 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n49\nVU le rapport 24-040528 du 29/05/2024, \u00e9tabli par la direction d\u00e9partementale de la protection despopulations de Seine-Saint-Denis \u00e0 la suite de [linspection r\u00e9alis\u00e9e dans l'\u00e9tablissement le08/01/2024 ;ATTENDU quau cours d'une visite effectu\u00e9e le 28/05/2024, les services de la directiond\u00e9partementale de la protection des populations de Seine-Saint-Denis ont constat\u00e9 dans cet\u00e9tablissement de graves manquements aux r\u00e8gles d'hygi\u00e9ne et d'entretien g\u00e9n\u00e9ral des lieux et desinstallations, notamment :- Le plan de lutte contre les nuisibles dont la pr\u00e9sence a \u00e9t\u00e9 constat\u00e9e (tr\u00e8s nombreusesd\u00e9jections de souris et pr\u00e9sence de fourmis) est inefficace,- Absence d'hygi\u00e9ne manuelle. L'absence d'hygi\u00e9ne manuelle y compris \u00e0 ia sortie des toilettesengendre un risque majeur d'intoxication alimentaire, notamment par des bact\u00e9ries f\u00e9cales,pr\u00e9judiciables pour la sant\u00e9 des consommateurs,- Absence d'utilisation de savon bact\u00e9ricide. Ce manquement pr\u00e9sente un risque \u00e9lev\u00e9 decontaminations crois\u00e9es de germes pathog\u00e8nes pr\u00e9judiciabies \u00e0 la sant\u00e9 des consommateurs,- Maintenance des locaux et des \u00e9quipements insuffisante,- Les bonnes pratiques en hygi\u00e8ne alimentaire ne sont pas assimil\u00e9es par les employ\u00e9s,- Absence de proc\u00e9dure de nettoyage et de d\u00e9sinfection des locaux et du mat\u00e9riel,- Nettoyage des locaux de production tr\u00e8s insuffisant,- Nettoyage des \u00e9quipements tr\u00e8s insuffisant,- Absence de proc\u00e9dure permettant la mise en place et I'application des bonnes pratiques enhygi\u00e8ne alimentaire,- Absence de proc\u00e9dure mentionnant les temp\u00e9ratures cibles et les tol\u00e9rances lors de lar\u00e9ception des mati\u00e8res premi\u00e8res,- Absence de proc\u00e9dure de surveillance des temp\u00e9ratures de conservation des denr\u00e9esalimentaires.- Absence de tra\u00e7abilit\u00e9 et DLC secondaire.Liste non exhaustiveCONSID\u00c9RANT que l'absence de ma\u00eetrise des temp\u00e9ratures et des conditions de conservationengendre un risque de Toxi Infection Alimentaire Collective (TIAC) important ;CONSID\u00c9RANT que l'insuffisance de lutte contre les nuisibles en pr\u00e9sence de traces de nuisiblesdans l'\u00e9tablissement pouvant \u00eatre sources de transmission de contaminations par des germespathog\u00e8nes,CONSID\u00c9RANT que les denr\u00e9es alimentaires sont manipul\u00e9es dans des locaux mal am\u00e9nag\u00e9s,malais\u00e9s \u00e0 nettoyer et \u00e0 d\u00e9sinfecter, comportant une source d'insalubrit\u00e9 et dont les rev\u00eatements sontsouill\u00e9s, pouvant \u00eatre sources de contaminations par des germes pathog\u00e8nes, que les manquementsrelev\u00e9s pr\u00e9sentent des dangers pour la sant\u00e9 publique ;CONSID\u00c9RANT que les salari\u00e9s utilisent du mat\u00e9riel sale et souill\u00e9, situation favorisant lacontamination des produits alimentaires par des germes pathog\u00e8nes et pouvant favoriser leurd\u00e9veloppement ;\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1704 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nCHICK'N CHOC\n114 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n50\nCONSIDERANT l'absence de possibilit\u00e9, pour les manipulateurs de denr\u00e9es nues d'un lavagehygi\u00e9nique des mains qui, de ce fait, peuvent \u00e9tre source de contamination par des germespathog\u00e8nes ;CONSID\u00c9RANT que les salari\u00e9s qui manipulent les denr\u00e9es alimentaires ne respectent pas lesbonnes pratiques d'hygi\u00e9ne ;CONSID\u00c9RANT l'absence de proc\u00e9dure de ma\u00eetrise des risques sanitaires ;CONSID\u00c9RANT que la continuation de l'exploitation de l'\u00e9tablissement ferait courir un risque grave desant\u00e9 publique et que cela impose qu'il soit proc\u00e9d\u00e9 \u00e0 la fermeture imm\u00e9diate et jusqu'\u00e0 r\u00e9alisationdes prescriptions annex\u00e9es ; .CONSID\u00c9RANT qu'il n'y a pas lieu dans ces conditions de faire application de la proc\u00e9durecontradictoire pr\u00e9vue aux articles L 121-1 et 122-1 du code des relations entre le public etl'administration ;VU L'URGENCE ;SUR la proposition de madame Emmanuelle LARIVIERE, directrice d\u00e9partementale de la protectiondes populations de la Seine-Saint-Denis ;ARR\u00caTEARTICLE 1EF : L'\u00e9tablissement de restauration CHICKN CHOC sis 114 Rue de Paris 93260 LESLILAS dont le g\u00e9rant est Mr DOUCOURE est ferm\u00e9 provisoirement jusqu'a nouvel ordre \u00e0 compter dela date de notification du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9.ARTICLE 2: Toutes les dispositions rendant cet \u00e9tablissement inaccessible au public devront \u00eatreprises imm\u00e9diatement par l'exploitant.ARTICLE 3: L'abrogation de cette mesure est subordonn\u00e9e \u00e0 la constatation par les services de ladirection d\u00e9partementale de la protection des populations de la Seine-Saint-Denis de la r\u00e9alisationdes prescriptions et des travaux.ARTICLE 4: Le pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9 sera notifi\u00e9 en la forme administrative \u00e0 l'exploitant monsieur NicolasTERCAN.ARTICLE 5: Dans le cas o\u00f9 il serait contrevenu \u00e0 l'article | du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9, I'exploitant s'exposeraitaux sanctions pr\u00e9vues par l'article L237-211 du code rural et de la p\u00eache maritime (peine de deux ansd'emprisonnement et 30 000 euros d'amende) ;ARTICLE 6 : L'arr\u00e9t\u00e9 de fermeture devra \u00eatre appos\u00e9 sur la devanture de '\u00e9tablissement, dans sonint\u00e9gralit\u00e9, et ce, jusqu'a la fin de la mesure ;ARTICLE 7 :Monsieur le secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de la pr\u00e9fecture,Monsieur le directeur de cabinet,Monsieur le maire de la commune de LES LILAS,Monsieur le directeur territorial de la s\u00e9curit\u00e9 de proximit\u00e9,Madame !a directrice d\u00e9partementale de la protection des populations,\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1704 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nCHICK'N CHOC\n114 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n51\nsont charg\u00e9s, chacun en ce qui le concerne, de I'ex\u00e9cution du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9, dont copie est remise\u00e0 l'expioitant.ARTICLE 8 : Le d\u00e9lai de recours aupr\u00e8s du tribunal administratif de Montreuil est de deux mois \u00e0compter de la notification du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9.Bobigny, le 2 - ()& - 2024Le pr\u00e9fet\nJacques WITKOWSKI\n\"nBM H TLN #\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1704 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nCHICK'N CHOC\n114 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n52\n\u0152N Direction d\u00e9partementalePREFET \u00e4 .DE LA SEINE- de la protection des populationsSAINT-DENISLibert\u00e9\u00c9galit\u00e9Fraternit\u00e9Service s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments Bobigny, le 29/05/2024R\u00e9f\u00e9rences \u00e0 rappeler dans toute correspondance : CHICKN CHOCD\u00e9part n\u00b0 : 114 rue de ParisN\u00b0 de SIRET : 40926183100013 93260 Les LILASAffaire suivie par : Samuel DILLYT\u00e9l. : 01.41.60.65.33 \u00c0 l'attention de Monsieur DOUCOUREObjet: \u2014 Inspection au titre de la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments \u2014 Demande de fermeture administrativePJ : Rapport d'inspection n\u00b0 24-040528Cadre r\u00e9glementaire :- R\u00e8glements europ\u00e9ens du Paquet Hygi\u00e8ne cit\u00e9s en r\u00e9f\u00e9rence du rapport joint ;- R\u00e8glement (CE) n\u00b02073/2005 de la commission du 15 novembre 2005 (modifi\u00e9) concernant les crit\u00e8res microbiologiquesapplicables aux denr\u00e9es alimentaires- R\u00e8glement (UE) n\u00b01169/2011 du Parlement europ\u00e9en et du Conseil du 25 octobre 2011 (modifi\u00e9) concernant l'informationdes consommateurs sur les denr\u00e9es alimentaires, modifiant les r\u00e8glements (CE) n\u00b0 1924/2006 et (CE) n\u00b0 1925/2006 duParlement europ\u00e9en et du Conseil et abrogeant la directive 87/250/CEE de la Commission, la directive 90/496/CEE duConseil, la directive 1999/10/CE de la Commission, la directive 2000/13/CE du Parlement europ\u00e9en et du Conseil, lesdirectives 2002/67/CE et 2008/5/CE de la Commission et le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 608/2004 de la Commission- Code rural et de la p\u00eache maritime- D\u00e9cret n\u00b0 2011-731 du 24/06/2011 relatif \u00e0 l'obligation de formation en mati\u00e8re d'hygi\u00e8ne alimentaire de certains\u00e9tablissements de restauration commerciale- D\u00e9cret n\u00b0 2016-1137 du 19 ao\u00fbt 2016 relatif \u00e0 l'indication de l'origine du lait et du lait et des viandes utilis\u00e9s en tantqu'ingr\u00e9dient- D\u00e9cret n\u00b02016-1750 du 15 d\u00e9cembre 2016 organisant la publication des r\u00e9sultats de contr\u00f4les officiels en mati\u00e8re des\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments- Arr\u00eat\u00e9 du 8 juin 2006 (modifi\u00e9) relatif \u00e0 l'agr\u00e9ment des \u00e9tablissements mettant sur le march\u00e9 des produits d'origine animaleou des denr\u00e9es contenant des produits d'origine animale- Arr\u00eat\u00e9 du 18 d\u00e9cembre 2009 (modifi\u00e9) relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux produits d'origine animale et aux denr\u00e9esalimentaires en contenant- Arr\u00eat\u00e9 du 21 d\u00e9cembre 2009 (modifi\u00e9) relatif aux r\u00e9gles sanitaires applicables aux activit\u00e9s de commerce de d\u00e9tail,d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et denr\u00e9es alimentaires en contenant\nMonsieur,J'ai 'honneur de vous adresser ci-joint le relev\u00e9 des points de non-conformit\u00e9 \u00e9tabli par leGardien de la paix Samuel DILLY, agent de la DDPP 93, \u00e0 l'occasion de l'inspectioneffectu\u00e9e le 28/05/2024 \u00e0 l'adresse suivante :CHICK'N CHOC114 Rue de Paris93260 Les LILAS\n5 -7 Promenade Jean ROSTAND - immeuble l'Europ\u00e9en Un traitement automatis\u00e9 de donn\u00e9es \u00e0 caract\u00e8re personnel est93005 BOBIGNY cedex mis en \u0153uvre pour le compte de I'Etat. Conform\u00e9ment auxT\u00e9l. : 01 41 60 65 65 articles 15 \u00e0 16 du R\u00e8glement g\u00e9n\u00e9ral sur la protection des. donn\u00e9es, toute personne concern\u00e9e b\u00e9n\u00e9ficie d'un droit d'acc\u00e8ssu dd. s\u00e7lne-sa_lnt-denls. Ouv.fr et de rectification \u00e0 ses informations \u00e0 caract\u00e8re personnel. Cewww.seine-saint-denis.gouv.fr 1/3 droit s'exerce aupr\u00e8s du service dont l'adresse figure ci-contre.\n\"Ll H\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1704 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nCHICK'N CHOC\n114 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n53\nCette inspection s'est d\u00e9roul\u00e9e en votre pr\u00e9sence dans le cadre des contr\u00f4les programm\u00e9sde la direction d\u00e9partementale de la protection des populations de la Seine-Saint-Denis.Lecontr\u00e9le a permis de constater des manquements graves a la r\u00e9glementation en vigueur et ar\u00e9v\u00e9l\u00e9 une situation sanitaire pr\u00e9sentant un risque \u00e9lev\u00e9 pour la sant\u00e9 du consommateurpour les raisons suivantes :Le plan de lutte contre les nuisibles n'est pas satisfaisant (d\u00e9jections de souris etpr\u00e9sence de fourmis),L'hygi\u00e8ne manuelle de l'\u00e9tablissement n'est pas satisfaisante. L'insuffisanced'hygi\u00e9ne manuelle y compris \u00e0 la sortie des toilettes engendre un risque majeurd'intoxication alimentaire, notamment par des bact\u00e9ries f\u00e9cales, pr\u00e9judiciables pourla sant\u00e9 des consommateurs,Maintenance des locaux et des \u00e9quipements insuffisante,Les bonnes pratiques en hygi\u00e8ne alimentaire ne sont pas assimil\u00e9es par lesemploy\u00e9s,Nettoyage des locaux de production tr\u00e9s insuffisant,Nettoyage des \u00e9quipements tr\u00e9s insuffisant,Absence de suivi m\u00e9dical des employ\u00e9s pr\u00e9cisant l'aptitude \u00e0 manipuler des denr\u00e9esalimentaires,Les proc\u00e9dures permettant la mise en place et I'application des bonnes pratiques enhygi\u00e9ne alimentaire ne sont pas appliqu\u00e9es,La proc\u00e9dure mentionnant les valeurs cibles et les mesures correctives lors de lar\u00e9ception des mati\u00e8res premi\u00e8res n'est pas appliqu\u00e9e,La proc\u00e9dure de surveillance des temp\u00e9ratures de conservation des denr\u00e9esalimentaires n'est pas correctement appliqu\u00e9e.Absence de tra\u00e7abilit\u00e9 et de DLC secondaire.Utilisation de mat\u00e9riel v\u00e9tuste.Liste non exhaustiveEn cons\u00e9quence, et en appli_cation des dispositions de l'article L.233-1 du Code ruralet de la p\u00eache maritime, votre \u00e9tablissement fait l'objet d'une demande de fermetureadministrative d'urgence aupr\u00e9s de Monsieur le Pr\u00e9fet de la Seine Saint Denis. __Cette mesure doit vous permettre d'assurer la prise en compte effective des non-conformit\u00e9smajeures mises en \u00e9vidence, condition obligatoire \u00e0 l'autorisation de r\u00e9ouverture de votreactivit\u00e9 de restauration commerciale.Par ailleurs, je vous informe que conform\u00e9ment au d\u00e9cret n\u00b0 2016-1750 du 15 d\u00e9cembre2016, les r\u00e9sultats des contr\u00f4les officiels sont publi\u00e9s sur internet pour une dur\u00e9e de un an.Le niveau d'hygi\u00e9ne de votre \u00e9tablissement \u00ab A CORRIGER DE MANIERE URGENTE \u00bb se-ra publi\u00e9 sur le site internet \u00ab Alim'confiance \u00bb (www.alim-confiance.gouv.fr) et sur l'applica-tion mobile \u00ab Alim'confiance \u00bb.Je vous invite \u00e0 vous rendre sur le site internet Alim'confiance pour plus d'informations.Je vous prie d'agr\u00e9er, Monsieur, l'expression de ma consid\u00e9ration distingu\u00e9e.\n213\nil H,i\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1704 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nCHICK'N CHOC\n114 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n54\n3/3\nPour ia directrice d\u00e9partementale,\nservige\nYavier ROSIERES\nHU\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1704 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nCHICK'N CHOC\n114 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n55\nusMINIST\u00c8REET DE L'ALIMENTATIONRapport d'inspection N\u00b024-040528 en\u00c9etietPrutermiet\nInspection du secteur de la remise directe (SSA)\nDate de l'inspection : 28/05/2024\nStructure d'inspection DDPP de la Seine-Saint-DenisAdresse IMMEUBLE L'EUROPEEN HALL B5-7 PROMENADE JEAN ROSTAND93005 BOBIGNY CEDEXemail ddpp@seine-saint-denis.gouv.fr\nInspecteur(s) DILLY Samuel\nAccompagnateur(s) NUYTENS Yannick\nContexte de l'inspection Programmation\u00c9tablissement inspect\u00e9Raison sociale/D\u00e9nomination CHICK' N CHOCEnseigne \u00e9tablissement/D\u00e9nomination CHICK'N CHOCN\u00b0 SIRET / N\u00b0 NUMAGRIT 87861542600029Adresse postale 114 RUE DE PARIS93260 LES LILAS\nInspection : Activit\u00e9 inspect\u00e9eType d'activit\u00e9 Autres activit\u00e9s de remise directeidentifiant de l'unit\u00e9 d'activit\u00e9Site d'intervention Autre acti remise directe-CHICK' N CHOCM\u00e9thode Grille : Inspection du secteur de la remise directe (SSA), Version 3Vademecum : Vademecum g\u00e9n\u00e9ral dans le domaine de la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments(inspection des activit\u00e9s), Version 5REGLEMENT (CE) N\u00b0 178/2002 DU PARLEMENT EUROPEEN ET DU CONSEIL du 28 janvier 2002\u00e9tablissant les principes g\u00e9n\u00e9raux et les prescriptions g\u00e9n\u00e9rales de la [\u00e9gislation alimentaire, instituantl'autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments et fixant desREGLEMENT (CE) N\u00b0 852/2004 DU PARLEMENT EUROPEEN ET DU CONSEIL du 29 avril 2004 relatif \u00e0l'hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentairesREGLEMENT (CE) N\u00b0 853/2004 DU PARLEMENT EUROPEEN ET DU CONSEIL du 29 avril 2004 fixant desr\u00e8gles sp\u00e9cifiques d'hygi\u00e8ne applicables aux denr\u00e9es alimentaires d'origine animaleREGLEMENT (CE) N\u00b0 2073/2005 DE LA COMMISSION du 15 novembre 2005 concernant les crit\u00e8resmicrobiologiques applicables aux denr\u00e9es alimentairesREGLEMENT (CE) N\u00b0 2074/2005 DE LA COMMISSION du 5 d\u00e9cembre 2005 \u00e9tablissant les mesuresd'application relatives \u00e0 certains produits r\u00e9gis par le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 853/2004 du Parlement europ\u00e9en etdu Conseil et \u00e0 l'organisation des contrdles officiels p '\nR\u00e9f\u00e9rence(s) r\u00e8glementaire(s)\nRapport n\u00b0 24-040528 (version 1} En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entier Page 1/ 7\n\u2014=\n= 2 =\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1704 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nCHICK'N CHOC\n114 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n56\nREGLEMENT (UE) 2017/625 DU PARLEMENT EUROPEEN ET DU CONSEIL du 15 mars 2017R\u00e8glement (UE) 2023/915 de la Commission du 25 avril 2023 concernant les teneurs maximales pourcertains contaminants dans les denr\u00e9es alimentaires et abrogeant le r\u00e9glement (CE) no 1881/2006Vademecum : Vademecum pour la remise directe dans le domaine SSA, Version 1\nPr\u00e9l\u00e8vement(s) Non\nGrands \u00c9v\u00e8nements sportifs JOP Paris 2024\nPoints de contr\u00f4le : D - Non conformit\u00e9Identification de l'\u00e9tablissement .majeureL'\u00e9tablissement n'est pas d\u00e9clar\u00e9 aupr\u00e8s de nos services.D - Non conformit\u00e9majeureCF ITEMS CI-DESSOUSB01 Conception et circuits de l'\u00e9tablissement C - Non conformit\u00e9moyenneL'\u00e9tablissement est compos\u00e9 d'une cuisine avec un point de vente \u00e0 emporter, une chambrefroide, un sanitaire personnel, un local poubelle.Au sous sol: un espace r\u00e9serve s\u00e8che qui a vocation \u00e0 servir de vestiaire.Absence de local pour les produits et mat\u00e9riels d'entretien.Absence de casier vestiaire pour le personnel.D - Non conformit\u00e9majeureAbsence de lave-mains \u00e0 commande hygi\u00e9nique, \u00e9quip\u00e9 de distributeurs de savonbact\u00e9ricide et d'essuie-mains \u00e0 usage unique, dans la zone de production ainsi que dans lestoilettes utilis\u00e9es par le personnel.Absence de thermom\u00e8tres dans les enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es.Absence de thermom\u00e8tre pour le contr\u00f4le \u00e0 r\u00e9ception et pour tout relev\u00e9 de temp\u00e9rature aucours des pr\u00e9paration.Les ustensiles ne sont pas agr\u00e9\u00e9s au contact alimentaire, en effet vous utilisez des spatulesde pl\u00e2trier.\nB02 \u00c9quipements adapt\u00e9s \u00e0 la production et engins de transport\nD - Non conformit\u00e9majeureB03 Lutte contre les nuisiblesAbsence de plan de lutte contre les nuisibles.Pr\u00e9sence \u00e0 de multiple endroits de l'\u00e9tablissement de d\u00e9jection de rats.D - Non conformit\u00e9majeureB04 Maintenance des locaux et \u00e9quipementsL'escalier menant au sous sol est d\u00e9labr\u00e9 et glissant.Le container \u00e0 poubelle pr\u00e9sent en cuisine est brul\u00e9 et par ce fait \u00e9ventr\u00e9. De plus if nedispose pas de couvercle.Les pentures sont \u00e9caill\u00e9es;La poign\u00e9e de la chambre froide est cass\u00e9e et ne ferme pas correctement.Le distributeur de savon du lave main en cuisine est cass\u00e9Les joints de frigo sont d\u00e9t\u00e9rior\u00e9s.L'installation \u00e9lectrique est \u00e0 revoir.B05 Nettoyage et d\u00e9sinfection des locaux et \u00e9quipements r[:';jzzpeconformlteLe contr\u00f4le a eu lieu en fin de service et il est normal que l'\u00e9tablissement soit quelque peutsale.Toutefois:Les murs du sous sols sont particulierement sales.Les toilettes sont particuli\u00e8rement sales.Les \"ustensiles\" souill\u00e9s sont stock\u00e9s entre l'\u00e9vier et le mur, il est fort probable que le mur nesoit pas neftoy\u00e9 en fin de service.\nRapport n\u00b0 24-040528 (version 1) En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entier Page 2/ 7\n\u00c6 =o\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1704 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nCHICK'N CHOC\n114 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n57\nLe sol de la chambre froide, le bas des frigos et les \u00e9tag\u00e8res ne sont pas nettoy\u00e9s. De m\u00e9medes traces de nourriture ont \u00e9t\u00e9 relev\u00e9es sur les parois int\u00e9rieures de la chambre froides.Les filtres de hottes sont satur\u00e9s de graisses.Le m\u00e9canisme de rotation des grilles de cuisson du poulet sont satur\u00e9s de graisses decuisson et n'ont clairement pas \u00e9t\u00e9 nettoy\u00e9es depuis un long moment.Les parois int\u00e9rieures du cong\u00e9lateur sont obstru\u00e9es de givre.Le sol du sous-sol est recouvert de d\u00e9jection de souris.D - Non conformit\u00e9majeureCF ITEMS CI-DESSOUSco1 Diagrammes de fabrication et analyse des dangers an;]::?econformlteLe personnel n'a pas suivi de formation.Aucune analyse des dangers n'est effectu\u00e9eD - Non conformit\u00e9majeureLe personnel n'a pas suivi de formation, il lui est impossible d'identifier les pointsd\u00e9terminants et les limites critiques.Co2 Identification des points d\u00e9terminants\nD - Non conformit\u00e9co3 \u00f4le \u00e0 r\u00e9cepti it\u00e9 eContr\u00f4le \u00e0 r\u00e9ception et conformit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res majeureAucun contr\u00f4le \u00e0 r\u00e9ception n'est effectu\u00e9.Absence de mat\u00e9riel pour le contr\u00f4le \u00e0 r\u00e9ception.D - Non conformit\u00e9C04 \u00eetri iMesures de maitrise de la production mai\u00e8ureCF ITEMS CI-DESSOUSC0401 Ma\u00eetrise des conditions et des temp\u00e9ratures de conservation des B - Non conformit\u00e9denr\u00e9es alimentaires mineureAbsence de relev\u00e9 de temp\u00e9rature des enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es.Les temp\u00e9ratures des produits pr\u00e9sents dans les enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es sont conformes.Le contr\u00f4le ayant eu lieu en fin de service, il n'a pas \u00e9t\u00e9 possible de relev\u00e9 les temp\u00e9raturesdes denr\u00e9es pr\u00e9par\u00e9es.Les barquettes de poulets ouvertes ne sont pas film\u00e9es et dat\u00e9es.D - Non conformit\u00e9C0402 Gestion des conditionnements et emballages .majeureDes cartons de boissons se trouvent en cuisine sous les plans de travail.Les emballages de ventes \u00e0 emporter sont stock\u00e9s au sous-sol au contact direct desrongeurs.Les rouleaux de papier film et aluminium ne sont pas stock\u00e9s dans des boites .Les cartons de denr\u00e9es sont stock\u00e9s \u00e0 m\u00eame le sol en chambre froide.C - Non conformit\u00e9C0403 ftri 'Autres mesures de maitrise de la production moyenneAbsence totale de proc\u00e9dure de d\u00e9contamination quelle quelle soitC - Non conformit\u00e9Co7 \u00f4le \u00e0 exp\u00e9diti ' \u00e9ti its finiContr\u00f4le \u00e0 exp\u00e9dition et affichage/\u00e9tiquetage des produits finis moyenneAbsence d'affichage des produits allerg\u00e8nes et origines des viandes.D - Non conformit\u00e9majeureCF ITEMS CI-DESSOUSD01 Syst\u00e8me de tra\u00e7abilit\u00e9 et archivage des documents g\u00e0l:::leconformnteAucune tra\u00e7abilit\u00e9 n'est effectu\u00e9e dans votre \u00e9tablissement.Aucune proc\u00e9dure de DL C secondaire n'est mise en place.D - Non conformit\u00e9D02 R\u00e9activit\u00e9 majeureLa proc\u00e9dure lors d'une suspicion de TIAC (TOXI Infection Alimentaire collective) ou d'unealerte comprenant les coordonn\u00e9es n\u00e9cessaire pour alerter les services concern\u00e9s et lespremi\u00e9res consignes \u00e0 mettre en \u0153uvre est manquante.En l'\u00e9tat actuel, le personneln'a pas la capacit\u00e9 d'identifier les points de non conformit\u00e9s dumode de fonctionnement appliqu\u00e9 et de mettre en place les mesures correctives qui end\u00e9coulent (formation du personnel aux bonnes pratiques d'hygi\u00e8ne)\nRapport n\u00b0 24-040528 (version 1) En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entier Page 3/ 7i} ff &\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1704 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nCHICK'N CHOC\n114 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n58\nAbsence de relev\u00e9 de non conformit\u00e9s et de mesures correctives concernant la maintenancedes locaux et du mat\u00e9riel D - Non conformit\u00e9majeureCF ITEMS CI-DESSOUS. ; D - Non conformit\u00e9E01 Gestion des d\u00e9chets majeureAbsence de poubelle a commande au pied.Les d\u00e9chets sont directement jet\u00e9s dans un container qui est plac\u00e9 en cuisine. Ce containern'est pas conforme, de plus il est plac\u00e9 dehors pour le ramassage par les services de voiries.Il n'a pas a \u00eatre en cuisine. D - Non conformit\u00e9majeureCF ITEMS CI-DESSOUSF01 Hygi\u00e8ne et \u00e9quipements du personnel '[:';J:tc::econformlteLe personnel ne dispose pas de tenue professionnelle ni de casier vestiaire.Les sanitaires sont particuli\u00e8rement sales, sans savon ni essuie mains.Absence de placard pour les produits d'entretiens.Les \u00e9quipements de la cuisine sont sales, obsol\u00e9tes et inadapt\u00e9s \u00e0 l'exercice de larestauration commerciale. Des objets ou effets personnels (t\u00e9l\u00e9phones portables, bonnet, sac\u00e0 main - pochettes) sont pos\u00e9s sur des \u00e9tag\u00e8res en contact avec des ustensiles ou de lavaisselle.I n'a pas \u00e9t\u00e9 possible de v\u00e9rifier le statut m\u00e9dical des op\u00e9rateurs de cuisine. Aucun moyende surveillance n'est mis en place pour v\u00e9rifier que le personnel n'est pas atteint d'unemaladie susceptible d'\u00eatre transmise par les aliments ou porteuse d'une telle maladieLe distributeur de savon en cuisine est cass\u00e9 et donc inutilisable.D - Non conformit\u00e9majeureAbsence au sein du personnel du restaurant, d'une personne pouvant justifier d'uneformation en mati\u00e8re d'hygi\u00e9ne alimentaire adapt\u00e9e \u00e0 l'activit\u00e9.Les connaissances du personnel des bonnes pratiques d'hygi\u00e9ne de la restauration sontinexistantes, la maitrise de la production n'est pas assur\u00e9e.Absence d'affichage d'instructions sp\u00e9cifiques pour chaque poste de travail le n\u00e9cessitant(contr\u00f4le \u00e0 la r\u00e9ception, cuisson, prise de temp\u00e9rature, nettoyage/d\u00e9sinfection...).\nEvaluation globale de l'inspection\u00c9valuation de l'inspection : Perte de ma\u00eetrise des risques (urgence)\nF02 Formation et instructions \u00e0 disposition du personnel\nLe contr\u00f4le a eu lieu en fin de service et peut donc expliquer un certain degr\u00e9 de salissure del'\u00e9tablissement.Toutefois:Absence de contrat contre les nuisibles et pr\u00e9sence de rat constat\u00e9 dans l'\u00e9tablissement.Le containers \u00e0 poubelle de voirie est pr\u00e9sent en cuisine, il est porteur de germes venant de Iext\u00e9rieur.Le nettoyage des surfaces, des enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es, de la hotte aspirante, des appareils decuisson, du sanitaire est d\u00e9faillant. 'Le personnel ne peut pas se laver les mains correctement.L'acc\u00e8s au sous sol est dangereux.Les ustensiles ne sont pas adapt\u00e9s.\nCommentaire :\nRappel des non-conformit\u00e9s par gravit\u00e9 d\u00e9croissanteD - Non conformit\u00e9Identification de l'\u00e9tablissement !maieure\nLocaux et \u00e9quipements D - Non conformit\u00e9Rapport n\u00b0 24-040528 (version 1) En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entier Page 4/ 7= \u2014 = -f\u00e2 \u00b0\u00e2\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1704 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nCHICK'N CHOC\n114 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n59\nCF ITEMS CI-DESSOUS D - Non conformit\u00e9majeureAbsence de lave-mains a commande hygi\u00e9nique, \u00e9quip\u00e9 de distributeurs de savonbact\u00e9ricide et d'essuie-mains \u00e0 usage unique, dans la zone de production ainsi que dans lestoilettes utilis\u00e9es par le personnel.Absence de thermom\u00e8tres dans les enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es.Absence de thermom\u00e8tre pour le contr\u00f4le \u00e0 r\u00e9ception et pour tout relev\u00e9 de temp\u00e9rature au\nB02 Equipements adapt\u00e9s \u00e0 la production et engins de transport\ncours des pr\u00e9paration.Les ustensiles ne sont pas agr\u00e9\u00e9s au contact alimentaire, en effet vous utilisez des spatulesde platrier.\n. . - mit\u00e9B03 Lutte contre les nuisibles P 0nmajeureAbsence de plan de lutte contre les nuisibles.Pr\u00e9sence \u00e0 de multiple endroits de l'\u00e9tablissement de d\u00e9jection de rats.D - Non conformit\u00e9majeureB04 Maintenance des locaux et \u00e9quipementsL'escalier menant au sous sol est d\u00e9labr\u00e9 et glissant.Le container \u00e0 poubelle pr\u00e9sent en cuisine est brul\u00e9 et par ce fait \u00e9ventr\u00e9. De plus il nedispose pas de couvercie.Les pentures sont \u00e9caill\u00e9es;La poign\u00e9e de la chambre froide est cass\u00e9e et ne ferme pas correctement.Le distributeur de savon du lave main en cuisine est cass\u00e9Les joints de frigo sont d\u00e9t\u00e9rior\u00e9s.L'installation \u00e9lectrique est \u00e0 revoir.B05 Nettoyage et d\u00e9sinfection des locaux et \u00e9quipements z;jr;lg?econformlteLe contr\u00f4le a eu lieu en fin de service et il est normal que l'\u00e9tablissement soit quelque peutsale.Toutefois:Les murs du sous sols sont particuli\u00e8rement sales.Les foilettes sont particuli\u00e8rement sales.Les \"ustensiles\" souill\u00e9s sont stock\u00e9s entre l'\u00e9vier et le mur, il est fort probable que le mur nesoit pas nettoy\u00e9 en fin de service.Le sol de la chambre froide, le bas des frigos et les \u00e9tag\u00e8res ne sont pas nettoy\u00e9s. De m\u00e9medes traces de nourriture ont \u00e9t\u00e9 relev\u00e9es sur les parois int\u00e9rieures de la chambre froides.Les filtres de hottes sont satur\u00e9s de graisses.Le m\u00e9canisme de rotation des grilles de cuisson du poulet sont satur\u00e9s de graisses decuisson et n'ont clairement pas \u00e9t\u00e9 nettoy\u00e9es depuis un long moment.Les parois int\u00e9rieures du cong\u00e9lateur sont obstru\u00e9es de givre.Le sol du sous-sol est recouvert de d\u00e9jection de souris.D - Non conformitemajeureCF ITEMS CI-DESSOUSCo1 Diagrammes de fabrication et analyse des dangers 2;\".:::' econform'teLe personnel n'a pas suivi de formation.Aucune analyse des dangers n'est effectu\u00e9eD - Non conformit\u00e9majeureLe personnel n'a pas suivi de formation, il lui est impossible d'identifier les pointsd\u00e9terminants et les limites critiques.Co2 Identification des points d\u00e9terminants\nD - Non conformit\u00e9c03 \"n - LA \" .... e ...Contr\u00f4le \u00e0 r\u00e9ception et conformit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res matenrsAucun contr\u00f4le \u00e0 r\u00e9ception n'est effectu\u00e9.Absence de mat\u00e9riel pour le contr\u00f4le \u00e0 r\u00e9ception.. o . ' ; D - Non conformit\u00e9Co4 Mesures de ma\u00eetrise de ia production ) conformit\u00e9majeureCF ITEMS CI-DESSOUS\nRapport n\u00b0 24-040528 (version 1) En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entier Page 5/ 7\u00e0\u00ee f!\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1704 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nCHICK'N CHOC\n114 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n60\nD - Non conformit\u00e9C0402 ' itiGestion des conditionnements et emballages maleureDes cartons de boissons se trouvent en cuisine sous les plans de travail.Les emballages de ventes \u00e0 emporter sont stock\u00e9s au sous-sol au contact direct desrongeurs.Les rouleaux de papier film et aluminium ne sont pas stock\u00e9s dans des boites .Les cartons de denr\u00e9es sont stock\u00e9s \u00e0 m\u00eame le sol en chambre froide.D - Non conformit\u00e9Tra\u00e7abilit\u00e9 et gestion des non-conformit\u00e9s .majeureCF ITEMS CI-DESSOUSD - Non conformit\u00e9Do1 \u00bb ue \"Syst\u00e8me de tra\u00e7abilit\u00e9 et archivage des documents m\u00e4teureAucune tra\u00e7abilit\u00e9 n'est effectu\u00e9e dans votre \u00e9tablissement.Aucune proc\u00e9dure de DLC secondaire n'est mise en place.D - Non conformit\u00e9D02 R\u00e9activit\u00e9 majeureLa proc\u00e9dure lors d'une suspicion de TIAC (TOXI Infection Alimentaire collective) ou d'unealerte comprenant les coordonn\u00e9es n\u00e9cessaire pour alerter les services concern\u00e9s et lespremi\u00e8res consignes \u00e0 metitre en \u0153uvre est manquante.En l'\u00e9tat actuel, le personnel n'a pas la capacit\u00e9 d'identifier les points de non conformit\u00e9s dumode de fonctionnement appliqu\u00e9 et de mettre en place les mesures correctives qui end\u00e9coulent (formation du personnel aux bonnes pratiques d'hygi\u00e8ne)Absence de relev\u00e9 de non conformit\u00e9s et de mesures correctives concernant la maintenancedes locaux et du mat\u00e9riel D - Non conformit\u00e9majeureCF ITEMS CI-DESSOUS D - Non conformit\u00e9majeureE01 Gestion des d\u00e9chetsAbsence de poubelle \u00e0 commande au pied.Les d\u00e9chets sont directement jet\u00e9s dans un container qui est plac\u00e9 en cuisine. Ce containern'est pas conforme, de plus il est plac\u00e9 dehors pour le ramassage par les services de voiries.Il n'a pas a \u00e9tre en cuisine. D - Non conformit\u00e9majeureF Gestion du personnelCF ITEMS CI-DESSOUS D - Non conformit\u00e9majeureLe personnel ne dispose pas de tenue professionnelle ni de casier vestiaire.Les sanitaires sont particuli\u00e8rement sales, sans savon ni essuie mains.Absence de placard pour les produits d'entretiens.Les \u00e9quipements de la cuisine sont sales, obsol\u00e8tes et inadapt\u00e9s \u00e0 l'exercice de larestauration commerciale. Des objets ou effets personnels (t\u00e9l\u00e9phones portables, bonnet, sac\u00e0 main - pochettes) sont pos\u00e9s sur des \u00e9tag\u00e8res en contact avec des ustensiles ou de lavaisselle.il n'a pas \u00e9t\u00e9 possible de v\u00e9rifier le statut m\u00e9dical des op\u00e9rateurs de cuisine. Aucun moyende surveillance n'est mis en place pour v\u00e9rifier que le personnel n'est pas atteint d'unemaladie susceptible d'\u00e9tre transmise par les aliments ou porteuse d'une telle maladieLe distributeur de savon en cuisine est cass\u00e9 et donc inutilisable.\nF01 Hygi\u00e8ne et \u00e9quipements du personnel\nD - Non conformit\u00e9majeureAbsence au sein du personnel du restaurant, d'une personne pouvant justifier d'uneformation en mati\u00e8re d'hygi\u00e9ne alimentaire adapt\u00e9e \u00e0 l'activit\u00e9.Les connaissances du personnel des bonnes pratiques d'hygi\u00e8ne de la restauration sontinexistantes, la maitrise de la production n'est pas assur\u00e9e.Absence d'affichage d'instructions sp\u00e9cifiques pour chaque poste de travail le n\u00e9cessitant(contr\u00f4le \u00e0 la r\u00e9ception, cuisson, prise de temp\u00e9rature, nettoyage/d\u00e9sinfection...).\nF02 Formation et instructions \u00e0 disposition du personnel\nC - Non conformit\u00e9L  N  c .  moyenneL'\u00e9tablissement est compos\u00e9 d'une cuisine avec un point de vente \u00e0 emporter, une chambrefroide, un sanitaire personnel, un local poubelle.Au sous sol: un espace r\u00e9serve s\u00e8che qui a vocation \u00e0 servir de vestiaire.\nB01 Conception et circuits de l'\u00e9tablissement\nRapport n\u00b0 24-040528 (version 1) En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entier Page 6/ 7\n2 - \u00b0\u00e2\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1704 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nCHICK'N CHOC\n114 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n61\nAbsence de local pour les produits et mat\u00e9riels d'entretien.Absence de casier vestiaire pour le personnel.. . - HC0403 Autres mesures de maitrise de la production goyl\\\u00e9c:':econform teAbsence totale de proc\u00e9dure de d\u00e9contamination quelle quelle soitco7 Contr\u00f4le \u00e0 exp\u00e9dition et affichage/\u00e9tiquetage des produits finis \u00e2;;lec:'nn:onformit\u00e9Absence d'affichage des produits allerg\u00e8nes et origines des viandes.C0401 Ma\u00eetrise des conditions et des temp\u00e9ratures de conservation des B - Non conformit\u00e9denr\u00e9es alimentaires mineureAbsence de relev\u00e9 de temp\u00e9rature des enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es.Les temp\u00e9ratures des produits pr\u00e9sents dans les enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es sont conformes.Le contr\u00f4le ayant eu lieu en fin de service, il n'a pas \u00e9t\u00e9 possible de relev\u00e9 les temp\u00e9raturesdes denr\u00e9es pr\u00e9par\u00e9es.Les barquettes de poulets ouvertes ne sont pas film\u00e9es et dat\u00e9es.\nLe 30/05/2024Inspecteur(s) DILLY Samuel\nRapport n\u00b0 24-040528 (version 1} En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entier Page 7/ 7\n\u2014\"\n_\u2014-\ni\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-1704 en date du 31/05/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nCHICK'N CHOC\n114 rue de Paris\n93260 LES LILAS\n62\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT\nDirection d\u00e9partementale de la protection des\npopulations (DDPP)\nArr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02024-2090 en date du\n21/06/2024 portant fermeture d'urgence de\nl'\u00e9tablissement\nBOULANGERIE TRADITION D'OR\n122 avenue de Stalingrad\n93240 STAINS\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2090 en date du 21/06/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nBOULANGERIE TRADITION D'OR\n122 avenue de Stalingrad\n93240 STAINS\n63\nE,\u2014Libert\u00e9 \u00bb \u00c9galit\u00e9 * Fraternit\u00e9R\u00c9PUBLIQUE FRAN\u00c7AISEPR\u00c9FECTURE DE LA SEINE-SAINT-DENISDirection d\u00e9partementale de la protection despopulations de la Seine-Saint-Denis| ble l'E \u00e9en-5&7 de Jean-R d \u00b0 o Ag 7 ,E S\u00e9gos BOBIGNY CEDEX e Notification d'un arr\u00e9t\u00e9 pr\u00e9fectoralFax 01.41.60.66.99 portant fermeture d'un \u00e9tablissementAdresse mail : bertrand.mikijowiez@seine-saint-denis.gouv.frService : ALIMENTATIONDossier suivi par : Samuel DILLYT\u00e9l. : 01.41.60.65.33Le 21 juin 2024Le Gardien de la paix Samuel DILLY, agent de la direction d\u00e9partementale de la protection des populations de laSeine-Saint-Denis, sur instructions permanentes de madame Emmanuelle LARIVIERE, directrice d\u00e9partementale,Conform\u00e9ment \u00e0 la d\u00e9cision de monsieur le pr\u00e9fet de la Seine-Saint-Denis en date du 21/06/2024/2024,Notifions \u00e0 Mr DANBA HAMMADI g\u00e9rant de la boulangerie TRADITION D'OR ou tout repr\u00e9sentant, l'arr\u00eat\u00e9 n\u00b02024-2090 du 21/06/2024 portant fermeture administrative, jusqu'\u00e0 nouvel ordre, de l'\u00e9tablissement TRADITIOND'OR sis 122 Avenue de Stalingrad 93240 Stains,Et ce, \u00e0 partir de la date de la pr\u00e9sente notification.Informons Mr DANBA que :1 / contrevenir \u00e0 la pr\u00e9sente mesure de fermeture administrative est puni de deux ans d'emprisonnement et de30 000 euros d'amende conform\u00e9ment \u00e0 l'article L 237-2FE du Code Rural,2 / l'arr\u00eat\u00e9 de fermeture remis devra \u00eatre appos\u00e9 sur la devanture de l'\u00e9tablissement, dans son int\u00e9gralit\u00e9(4 feuillets), et ce, jusqu'\u00e0 la fin de la mesure,3 / la r\u00e9ouverture de l'\u00e9tablissement ne sera effective qu'apr\u00e8s une contre-visite favorable de nos services, surdemande \u00e9crite mentionnant la correction des manquements observ\u00e9s et la transmission, par courrier, fax ou mail, desdocuments suivants :- une attestation de formation en hygi\u00e8ne alimentaire pour au moins un des membres du personnel- le Plan de Ma\u00eetrise Sanitaire mis en place avec toutes ses proc\u00e9dures,- le ou les factures d'achat ou de r\u00e9paration pour les \u00e9quipements ou les locaux non conformes mentionn\u00e9s dans lerapport,- la preuve de la mise en place d'un plan de lutte EFFICACE contre les nuisibles.- tout \u00e9l\u00e9ment susceptible d'apporter la preuve de la mise en conformit\u00e9 de votre \u00e9tablissement,- QU\u00c9FES ! c... ....n vn s00 et it s0 vn s00 c000000\nactivit\u00e9. \"~1N \u00e0M\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2090 en date du 21/06/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nBOULANGERIE TRADITION D'OR\n122 avenue de Stalingrad\n93240 STAINS\n64\nPREFET Direction d\u00e9partementale de laDE LA SEINE- protection des populationsSAINT\u2014DENIS Service alimentationeFraternit\u00e9\n-~\nARRETE PR\u00c9FECTORAL N\u00b02024- ZO $ OPortant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissementBoulangerie TRADITION D'OR122 Avenue de Stalingrad93240 STAINSLe pr\u00e9fet de la Seine-Saint-DenisOfficier de la L\u00e9gion d'HonneurCommandeur de l'ordre national du M\u00e9riteVU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 178/2002 du parlement europ\u00e9en et du conseil du 28 janvier 2002 \u00e9tablissantles principes g\u00e9n\u00e9raux et les prescriptions g\u00e9n\u00e9rales de la l\u00e9gislation alimentaire, instituant l'autorit\u00e9europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments et fixant des proc\u00e9dures relatives \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 des denr\u00e9esalimentaires ;VU le r\u00e9glement (CE) n\u00b0 852/2004 parlement europ\u00e9en et du conseil du 29 avril 2004 relatif \u00e0l''hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentaires ;VU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 2073/2005 de la commission du 15 novembre 2005 concernant les crit\u00e8resmicrobiologiques applicables aux denr\u00e9es alimentaires ; 'VU le d\u00e9cret du pr\u00e9sident de la R\u00e9publique du 30 juin 2021 nommant monsieur JacquesWITKOWSKI, pr\u00e9fet de ia Seine-Saint-Denis ;VU l'arr\u00eat\u00e9 du 18 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux produits d'origineanimale et aux denr\u00e9es alimentaires en contenant ;VU l'arr\u00eat\u00e9 du 21 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux activit\u00e9s de commercede d\u00e9tail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et aux denr\u00e9es alimentaires encontenant ;VU le Code de la consommation, notamment l'article L.521-5 ;VU le Code rural et de la p\u00eache maritime, notamment l'article L.233-1 et les articles R.231-1 etsuivants ;VU les articles L121-1 et 122-1 du code des relations entre e public et l''administration ;\n1 esplanade Jean Moulin\" 93007 BOBIGNY cedex -T\u00e9l. . 01 41 60 60 60Mail : courrier@seine-saint-denis.aouv.frwww.seine-saint-denis.gouv.fr / \u00ee Prefet93 1\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2090 en date du 21/06/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nBOULANGERIE TRADITION D'OR\n122 avenue de Stalingrad\n93240 STAINS\n65\nVU le rapport 24-050811 du 19/06/2024, \u00e9tabli par la direction d\u00e9partementale de la protection despopulations de Seine-Saint-Denis \u00e0 la suite de l'inspection r\u00e9alis\u00e9e dans l'\u00e9tablissement le18/06/2024 :ATTENDU qu'au cours d'une visite effectu\u00e9e le 18/06/2024, les services de la directiond\u00e9partementale de la protection des populations de Seine-Saint-Denis ont constat\u00e9 dans cet\u00e9tablissement de graves manquements aux r\u00e8gles d'hygi\u00e9ne et d'entretien g\u00e9n\u00e9ral des lieux et desinstallations, notamment :- Le plan de lutte contre les nuisibles dont la pr\u00e9sence a \u00e9t\u00e9 constat\u00e9e (tr\u00e8s nombreusesd\u00e9jections de souris, fourmis et cafards) est inefficace,- Absence d'hygi\u00e9ne manuelle. L'absence d'hygi\u00e9ne manuelle y compris \u00e0 la sortie des toilettesengendre un risque majeur d'intoxication alimentaire, notamment par des bact\u00e9ries f\u00e9cales,pr\u00e9judiciables pour la sant\u00e9 des consommateurs,- Absence d'utilisation de savon bact\u00e9ricide. Ce manquement pr\u00e9sente un risque \u00e9lev\u00e9 decontaminations crois\u00e9es de germes pathog\u00e8nes pr\u00e9judiciables \u00e0 la sant\u00e9 des consommateurs,- Maintenance des locaux et des \u00e9quipements insuffisante,- Les bonnes pratiques en hygi\u00e8ne alimentaire ne sont pas assimil\u00e9es par les employ\u00e9s,- Absence de proc\u00e9dure de nettoyage et de d\u00e9sinfection des locaux et du mat\u00e9riel,- Nettoyage des locaux de production tr\u00e8s insuffisant,- Nettoyage des \u00e9quipements tr\u00e8s insuffisant,- Absence de proc\u00e9dure permettant la mise en place et I'application des bonnes pratiques enhygi\u00e8ne alimentaire,- Absence de proc\u00e9dure mentionnant les temp\u00e9ratures cibles et les tol\u00e9rances lors de lar\u00e9ception des mati\u00e8res premi\u00e8res,- Absence de proc\u00e9dure de surveillance des temp\u00e9ratures de conservation des denr\u00e9esalimentaires.- Absence de tracabilit\u00e9 et DLC secondaire.- Auto cong\u00e9lation sans proc\u00e9dure et mat\u00e9riel adapt\u00e9- Absence de proc\u00e9dure de d\u00e9cong\u00e9lationListe non exhaustiveCONSID\u00c9RANT que l'absence de ma\u00eetrise des temp\u00e9ratures et des conditions de conservationengendre un risque de Toxi Infection Alimentaire Collective (TIAC) important ;CONSID\u00c9RANT que linsuffisance de lutte contre les nuisibles en pr\u00e9sence de traces de nuisiblesdans l'\u00e9tablissement pouvant \u00eatre sources de transmission de contaminations par des germespathog\u00e8nes,CONSID\u00c9RANT que les denr\u00e9es alimentaires sont manipul\u00e9es dans des locaux mal am\u00e9nag\u00e9s,malais\u00e9s \u00e0 nettoyer et \u00e0 d\u00e9sinfecter, comportant une source d'insalubrit\u00e9 et dont les rev\u00eatements sontsouill\u00e9s, pouvant \u00eatre sources de contaminations par des germes pathog\u00e8nes, que les manquementsrelev\u00e9s pr\u00e9sentent des dangers pour la sant\u00e9 publique ;\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2090 en date du 21/06/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nBOULANGERIE TRADITION D'OR\n122 avenue de Stalingrad\n93240 STAINS\n66\nCONSIDERANT que les salari\u00e9s utilisent du mat\u00e9riel sale et souill\u00e9, situation favorisant lacontamination des produits alimentaires par des germes pathog\u00e9nes et pouvant favoriser leurd\u00e9veloppement ;CONSIDERANT l'absence de possibilit\u00e9, pour les manipulateurs de denr\u00e9es nues d'un lavagehygi\u00e9nique des mains qui, de ce fait, peuvent \u00e9tre source de contamination par des germespathog\u00e8nes ;CONSID\u00c9RANT que les salari\u00e9s qui manipulent les denr\u00e9es alimentaires ne respectent pas lesbonnes pratiques d'hygi\u00e8ne ;CONSID\u00c9RANT l'absence de proc\u00e9dure de maitrise des risques sanitaires ;CONSID\u00c9RANT que la continuation de l'exploitation de l'\u00e9tablissement ferait courir un risque grave desant\u00e9 publique et que cela impose qu'il soit proc\u00e9d\u00e9 \u00e0 la fermeture imm\u00e9diate et jusqu'\u00e0 r\u00e9alisationdes prescriptions annex\u00e9es ;CONSID\u00c9RANT qu''il ny a pas lieu dans ces conditions de faire application de la proc\u00e9durecontradictoire pr\u00e9vue aux articles L 121-1 et 122-1 du code des relations entre le public etl'administration ;VU L'URGENCE ;SUR la proposition de madame Emmanuelle LARIVIERE, directrice d\u00e9partementale de la protectiondes populations de la Seine-Saint-Denis ;ARR\u00caTEARTICLE 1F* : L'\u00e9tablissement Boulangerie TRADITION D\"OR sis 122 Avenue de Stalingrad dont leg\u00e9rant est Mr DANBA Hammadi est ferm\u00e9 provisoirement jusqu'\u00e0 nouvel ordre \u00e0 compter de la datede notification du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9.ARTICLE 2: Toutes les dispositions rendant cet \u00e9tablissement inaccessible au public devront \u00eatreprises imm\u00e9diatement par l'exploitant.ARTICLE 3: L'abrogation de cette mesure est subordonn\u00e9e \u00e0 la constatation par les services de ladirection d\u00e9partementale de la protection des populations de la Seine-Saint-Denis de la r\u00e9alisationdes prescriptions et des travaux.ARTICLE 4: Le pr\u00e9sent arr\u00e9t\u00e9 sera notifi\u00e9 en la forme administrative \u00e0 l'exploitant monsieur NicolasTERCAN.ARTICLE 5: Dans le cas o\u00f9 il serait contrevenu \u00e0 l'article | du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9, l'exploitant s'exposeraitaux sanctions pr\u00e9vues par l'article L237-211 du code rural et de la p\u00eache maritime (peine de deux ansd'emprisonnement et 30 000 euros d'amende) ;ARTICLE 6 : L'arr\u00eat\u00e9 de fermeture devra \u00eatre appos\u00e9 sur la devanture de I'\u00e9tablissement, dans sonint\u00e9gralit\u00e9, et ce, jusqu'a la fin de la mesure ;\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2090 en date du 21/06/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nBOULANGERIE TRADITION D'OR\n122 avenue de Stalingrad\n93240 STAINS\n67\nARTICLE 7 :Monsieur le secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de la pr\u00e9fecture,Monsieur le directeur de cabinet,Monsieur le maire de la commune de Stains,Monsieur le directeur territorial de la s\u00e9curit\u00e9 de proximit\u00e9,Madame la directrice d\u00e9partementale de la protection des populations,sont charg\u00e9s, chacun en ce qui le concerne, de l'ex\u00e9cution du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9, dont copie est remise\u00e0 l'exploitant.ARTICLE 8 : Le d\u00e9lai de recours aupr\u00e8s du tribunal administratif de Montreuil est de deux mois \u00e0compter de la notification du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9. Bobigny, le & |- OE- 7024Le pr\u00e9fet\nJacques WITKOWSKI\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2090 en date du 21/06/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nBOULANGERIE TRADITION D'OR\n122 avenue de Stalingrad\n93240 STAINS\n68\nDirection d\u00e9partementale+PREFET . .DE LA SEINE- de la protection des populationsSAINT-DENISLibert\u00e9\u00c9galit\u00e9Fraternit\u00e9Service s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments Bobigny, le 19/06/2024\nR\u00e9f\u00e9rences \u00e0 rappeler dans toute correspondance : Boulangerie TRADITION D'ORD\u00e9part n\u00b0 : 122 Avenue de StalingradN\u00b0 de SIRET : 949 890 883 00018 93240 STAINSAffaire suivie par : Samuel DILLY \u00c0 l'attention de monsieur DANBA HammadiT\u00e9l. : 01.41.60.65.27Objet: \u2014 Inspection au titre de la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments \u2014 Demande de fermeture administrativePJ : Rapport d'inspection n\u00b0 24-050811Cadre r\u00e9glementaire :- R\u00e8glements europ\u00e9ens du Paquet Hygi\u00e8ne cit\u00e9s en r\u00e9f\u00e9rence du rapport joint ;- R\u00e8glement (CE) n\u00b02073/2005 de la commission du 15 novembre 2005 (modifi\u00e9) concernant les crit\u00e8res microbiologiquesapplicables aux denr\u00e9es alimentaires- R\u00e8glement (UE) n\u00b01169/2011 du Parlement europ\u00e9en et du Conseil du 25 octobre 2011 (modifi\u00e9) concernant Finformationdes consommateurs sur les denr\u00e9es alimentaires, modifiant les r\u00e8glements (CE) n\u00b0 1924/2006 et (CE) n\u00b0 1925/2006 duParlement europ\u00e9en et du Conseil et abrogeant la directive 87/250/CEE de la Commission, la directive 90/496/CEE duConseil, la directive 1999/10/CE de la Commission, la directive 2000/13/CE du Parlement europ\u00e9en et du Conseil, lesdirectives 2002/67/CE et 2008/5/CE de la Commission et ie r\u00e8glement (CE) n\u00b0 608/2004 de la Commission- Code rural et de la p\u00eache maritime- D\u00e9cret n\u00b0 2011-731 du 24/06/2011 relatif \u00e0 l'obligation de formation en mati\u00e8re d'hygi\u00e8ne alimentaire de certains\u00e9tablissements de restauration commerciale- D\u00e9cret n\u00b0 2016-1137 du 19 ao\u00fbt 2016 relatif \u00e0 l'indication de l'origine du lait et du lait et des viandes utilis\u00e9s en tantqu'ingr\u00e9dient- D\u00e9cret n\u00b02016-1750 du 15 d\u00e9cembre 2016 organisant la publication des r\u00e9sultats de contr\u00f4les officiels en mati\u00e8re des\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments- Arr\u00eat\u00e9 du 8 juin 2006 (modifi\u00e9) relatif \u00e0 'agr\u00e9ment des \u00e9tablissements mettant sur le march\u00e9 des produits d'origine animaleou des denr\u00e9es contenant des produits d'origine animale- Arr\u00eat\u00e9 du 18 d\u00e9cembre 2009 (modifi\u00e9) relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux produits d'origine animale et aux denr\u00e9esalimentaires en contenant- Arr\u00eat\u00e9 du 21 d\u00e9cembre 2009 (modifi\u00e9) relatif aux r\u00e8gies sanitaires applicables aux activit\u00e9s de commerce de d\u00e9tail,d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et denr\u00e9es alimentaires en contenant\nMonsieur,J'ai 'honneur de vous adresser ci-joint le relev\u00e9 des points de non-conformit\u00e9 \u00e9tabli par leGardien de la paix Samue! DILLY, agent de la DDPP, \u00e0 l'occasion de l'inspection effectu\u00e9ele 19/06/2024 \u00e0 l'adresse suivante :Boulangerie TRADITION D'OR122 Avenue de Stalingrad93240 STAINSCette inspection s'est d\u00e9roul\u00e9e en pr\u00e9sence de vos employ\u00e9s dans le cadre d'unsignalement de la mairie de Stains re\u00e7ue \u00e0 la DDPP 93.\n5 -7 Promenade Jean ROSTAND \u2014 Immeuble l'Europ\u00e9en Un traitement automatis\u00e9 de donn\u00e9es \u00e0 caract\u00e8re personnel est93005 BOBIGNY cedex mis en \u0153uvre pour le compte de I'Etat. Conform\u00e9ment auxT\u00e9l. : 01 41 60 65 65 articles 15 \u00e0 16 du R\u00e8glement g\u00e9n\u00e9ral sur la protection des- ) , . donn\u00e9es, toute personne concern\u00e9e b\u00e9n\u00e9ficie d''un droit d'acc\u00e8sM\u00e9l : ddpp@seine-saint-denis.gouv.fr et de rectification \u00e0 ses informations \u00e0 caract\u00e8re personnel. Cewww.seine-saint-denis.gouv.fr 1/2 droit s'exerce aupr\u00e8s du service dont l'adresse figure ci-contre.\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2090 en date du 21/06/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nBOULANGERIE TRADITION D'OR\n122 avenue de Stalingrad\n93240 STAINS\n69\nLe contr\u00f4le a permis de constater des manquements graves \u00e0 la r\u00e9glementation en vigueuret a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 une situation sanitaire pr\u00e9sentant un risque \u00e9lev\u00e9 pour la sant\u00e9 duconsommateur pour les raisons suivantes :- Le plan de lutte contre les nuisibles dont la pr\u00e9sence a \u00e9t\u00e9 constat\u00e9e (d\u00e9jections desouris) est inefficace,* Absence d'hygi\u00e9ne manuelle. L'absence d'hygi\u00e8ne manuelle y compris \u00e0 la sortie destoilettes engendre un risque majeur d'intoxication alimentaire, notamment par desbact\u00e9ries f\u00e9cales, pr\u00e9judiciables pour la sant\u00e9 des consommateurs,* Absence d'utilisation de savon bact\u00e9ricide. Ce manquement pr\u00e9sente un risque \u00e9lev\u00e9de contaminations crois\u00e9es de germes pathog\u00e8nes pr\u00e9judiciables \u00e0 la sant\u00e9 desconsommateurs,\u00bb Maintenance des locaux et des \u00e9quipements insuffisante,< Les bonnes pratiques en hygi\u00e8ne alimentaire ne sont pas assimil\u00e9es par lesemploy\u00e9s,< Absence de proc\u00e9dure de nettoyage et de d\u00e9sinfection des locaux et du mat\u00e9riel,< Nettoyage des locaux de production tr\u00e8s insuffisant,- Nettoyage des \u00e9quipements tr\u00e9s insuffisant,- Absence de proc\u00e9dure permettant la mise en place et l'application des bonnespratiques en hygi\u00e8ne alimentaire,* Absence de proc\u00e9dure mentionnant les temp\u00e9ratures cibles et les tol\u00e9rances lors dela r\u00e9ception des mati\u00e8res premi\u00e8res,* Absence de proc\u00e9dure de surveillance des temp\u00e9ratures de conservation desdenr\u00e9es alimentaires.Liste non exhaustiveEn cons\u00e9quence, et en application des dispositions de l'article L.233-1 du Code ruralet de la p\u00eache maritime, votre \u00e9tablissement fait l'objet d'une demande de fermeture\\ administrative d'urgence aupr\u00e8s de Monsieur le Pr\u00e9fet de la Seine Saint Denis.Cette mesure doit vous permettre d'assurer la prise en compte effective des non-conformit\u00e9smajeures mises en \u00e9vidence, condition obligatoire \u00e0 l'autorisation de r\u00e9ouverture de votreactivit\u00e9.Par ailleurs, je vous informe que conform\u00e9ment au d\u00e9cret n\u00b0 2016-1750 du 15 d\u00e9cembre2016, les r\u00e9sultats des contr\u00f4les officiels sont publi\u00e9s sur internet pour une dur\u00e9e de un an.Le niveau d'hygiene de votre \u00e9tablissement \u00ab \u00c0 CORRIGER DE MANIERE URGENTE \u00bb se-ra publi\u00e9 sur le site internet \u00ab Alim'confiance \u00bb (www.alim-confiance.gouv.fr) et sur l'applica-tion mobile \u00ab Alim'confiance \u00bb.Je vous invite \u00e0 vous rendre sur le site internet Alim'confiance pour plus d'informations.Je vous prie d'agr\u00e9er, Monsieur, I'expression de ma consid\u00e9ration distingu\u00e9e.Pour la directrice d\u00e9partementale\nA e Chef du gervige =Xavier ROSIERES212\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2090 en date du 21/06/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nBOULANGERIE TRADITION D'OR\n122 avenue de Stalingrad\n93240 STAINS\n70\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT\nDirection d\u00e9partementale de la protection des\npopulations (DDPP)\nArr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02024-2128 en date du\n25/06/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nBOULANGERIE AYOUB\n75 avenue de la R\u00e9publique\n93300 AUBERVILLIERS\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2128 en date du 25/06/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nBOULANGERIE AYOUB\n75 avenue de la R\u00e9publique\n93300 AUBERVILLIERS\n71\nE.\u2014Libert\u00e9 \u00ab \u00c9galit\u00e9 Fraternit\u00e9REPUBLIQUE FRAN\u00c7AISEPREFECTURE DE LA SEINE-SAINT-DENISDirection d\u00e9partementale de la . . ALz zSeine-Saint-Denis abrogation de fermeture administrativeService : ALIMENTATIONDossier suivi par : Samuel DILLYT\u00e9l. : 01.41.60.65.33\nBobigny, le 25 juin 2024Le Gardien de la paix Samuel DILLY, agent de la direction d\u00e9partementale de laprotection des populations de la Seine-Saint-Denis,Agissant conform\u00e9ment aux instructions permanentes de madame LARIVIEREEmmanuelle , directrice d\u00e9partementale,Conform\u00e9ment aux instructions re\u00e7ues de monsieur le pr\u00e9fet de la Seine-Saint-Denisen date du 25/06/2024,Notifions \u00e0 Mr RABOUDI Mabrouk g\u00e9rant de l'\u00e9tablissement AYOUB sis 75 Avenuede la R\u00e9publique 93300 Aubervilliers,L'arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b0 2024-2128 du 25/06/2024 portant abrogation de l'arr\u00eat\u00e9pr\u00e9fectoral n\u00b0 2024-1785 du 07/06/2024 pronon\u00e7ant la fermeture administrative del'\u00e9tablissement AYOUB sis 75 Avenue de la R\u00e9publique 93300 Aubervilliers.Notifions \u00e0 Mr RABOUDI Mabrouk la mesure et lui remettons un exemplaire de lapr\u00e9sente ainsi qu'une copie de l'arr\u00eat\u00e9 en question.La mesure prend effet ce jour \u00e0\nMr RABOUDI Mabrouk\nDIRECTION D\u00c9PARTEMENT ALE DE LA PROTECTION DES POPULATIONSDE LA SEINE-SAINT-DENISImmeuble 'Europ\u00e9en - 5 & 7 promenade Jean-Rostand - 93005 BOBIGNY CEDEXT\u00e9l. 01.41.60.65.65 - Fax 01.41.60.66.99 - m\u00e9l. : ddpp@seine-saint-denis.gouv.fr\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2128 en date du 25/06/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nBOULANGERIE AYOUB\n75 avenue de la R\u00e9publique\n93300 AUBERVILLIERS\n72\nPREFET Direction d\u00e9partementale de laDE LA SEINE- protection des populationsS_Al NT-DENIS Service alimentation\nFraternit\u00e9\nARR\u00caT\u00c9 PR\u00c9FECTORAL N\u00b02024- 212 \u0178Portant abrogation de l'arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral portant fermeture de l'\u00e9tablissementBoulangerie AYOUB75 Avenue de la R\u00e9publique93300 AubervilliersLe pr\u00e9fet de la Seine-Saint-DenisOfficier de la L\u00e9gion d'HonneurCommandeur de l'ordre national du M\u00e9riteVU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 178/2002 du parlement europ\u00e9en et du conseil du 28 janvier 2002 \u00e9tablissantles principes g\u00e9n\u00e9raux et les prescriptions g\u00e9n\u00e9rales de la l\u00e9gislation alimentaire, instituant l'autorit\u00e9europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments et fixant des proc\u00e9dures relatives \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 des denr\u00e9esalimentaires ;VU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 852/2004 parlement europ\u00e9en et du conseil du 29 avril 2004 relatif \u00e0l'hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentaires ;VU le r\u00e9glement (CE) n\u00b0 2073/2005 de la commission du 15 novembre 2005 concernant les crit\u00e8resmicrobiologiques applicables aux denr\u00e9es alimentaires ;VU le d\u00e9cret du pr\u00e9sident de la R\u00e9publique du 30 juin 2021 nommant monsieur JacquesWITKOWSKI, pr\u00e9fet de la Seine-Saint-Denis ;VU l'arr\u00eat\u00e9 du 18 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux produits d'origineanimale et aux denr\u00e9es alimentaires en contenant ;VU l'arr\u00eat\u00e9 du 21 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux activit\u00e9s de commercede d\u00e9tail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et aux denr\u00e9es alimentaires encontenant ;VU le Code de la consommation, notamment l'article L.521-5 ;VU le Code rural et de la p\u00eache maritime, notamment l'article L.233-1 et les articles R.231-1 etsuivants ;VU les articles L121-1 et 122-1 du code des relations entre le public et l'administration ;\n1 esplanade Jean Moulin93007 BOBIGNY cedexT\u00e9l. : 01 41 60 60 60Mail : courrierf@iseine-saint-denis.aouv.frwww.seine-saint-denis.gouv.fr / @ Prefet93 1\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2128 en date du 25/06/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nBOULANGERIE AYOUB\n75 avenue de la R\u00e9publique\n93300 AUBERVILLIERS\n73\nVU l'arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b0 2024-1785 du 0706/2024, pronon\u00e7ant la fermeture administrative de laboulangerie AYOUB sis 75 Avenue de la R\u00e9publique 93300 Aubervilliers dont le g\u00e9rant est monsieurRABOUDI ;VU le rapport 24-051810 du 21/06/2024, \u00e9tabli par la direction d\u00e9partementale de la protection despopulations de Seine-Saint-Denis \u00e0 la suite de l'inspection r\u00e9alis\u00e9e dans I'\u00e9tablissement BoulangerieAYOUB le 21/06/2024, \u00e9tablissant la correction des non-conformit\u00e9s majeures ayant justifi\u00e9 lafermeture administrative de la boulangerie AYOUB sis 75 Avenue de la R\u00e9publique 93300 Aubervilliersdont le g\u00e9rant est Mr RABOUDI ;SUR la proposition de madame Emmanuelle LARIVIERE, direc;trice d\u00e9partementale de la protectiondes populations de la Seine-Saint-Denis ;ARR\u00caTEARTICLE 1FF : L''arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b0 2024-1785 du 07/06/2024, pronon\u00e7ant la fermetureadministrative de la boulangerie AYOUB sis 75 Avenue de la R\u00e9publique 93300 Aubervilliers dont leg\u00e9rant est Mr RABOUDI, est abrog\u00e9 \u00e0 compter de la notification du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9 ;ARTICLE 2: Le pr\u00e9sent arr\u00e9t\u00e9 sera notifi\u00e9 \u00e0 I'exploitant, monsieur RABOUDI Mabrouk ;ARTICLE 3:Monsieur le secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de la pr\u00e9fecture,Monsieur le directeur de cabinet,Madame la maire de la commune de Aubervilliers,Monsieur le directeur territorial de la s\u00e9curit\u00e9 de proximit\u00e9,Madame la directrice d\u00e9partementale de la protection des populations,sont charg\u00e9s, chacun en ce qui le concerne, de l'ex\u00e9cution du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9, dont copie est remise\u00e0 l'exploitant. Bobigny, le Q\u00abSW ZOZ\u00c2(Le pr\u00e9fet\n'\u00ab',1/ f\n\u2014\u2014/|Jacqt,\u00e8s WITKOWSKI\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2128 en date du 25/06/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nBOULANGERIE AYOUB\n75 avenue de la R\u00e9publique\n93300 AUBERVILLIERS\n74\nDirection d\u00e9partementalePREFET . .DE LA SEINE- de la protection des populationsSAINT-DENISLibert\u00e9Egalit\u00e9Fraternit\u00e9\n.Service-s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments Bobigny, le 21/06//2024\nR\u00e9f\u00e9rences \u00e0 rappeler dans toute correspondance Boulangerie AYOUBD\u00e9part n\u00b0 : 75 Avenue de la R\u00e9publique\u00b0 T- 93300 AubervilliersN\u00b0 de SIRET : 904 922 127 00017 A Pattention de Mr RABOUDIAffaire suivie par : Samuel DILLYT\u00e9l. : 01.41.60.65.33Objet : Inspection du 21/06/2024 dans votre \u00e9tablissement (contre-visite)PJ : Rapport d'inspection n\u00b0 24-051810Cadre r\u00e9glementaire :- R\u00e8glements europ\u00e9ens du Paquet Hygi\u00e8ne cit\u00e9s en r\u00e9f\u00e9rence du rapport joint ;- Reglement (CE) n\u00b02073/2005 de la commission du 15 novembre 2005 (modifi\u00e9) concernant les crit\u00e8res microbiologiquesapplicables aux denr\u00e9es alimentaires- R\u00e8glement (UE) n\u00b01169/2011 du Parlement europ\u00e9en et du Conseil du 25 octobre 2011 (modifi\u00e9) concernant l'informationdes consommateurs sur les denr\u00e9es alimentaires, modifiant les r\u00e8glements (CE) n\u00b0 1924/2006 et (CE) n\u00b0 1925/2006 duParlement europ\u00e9en et du Conseil et abrogeant la directive 87/250/CEE de la Commission, la directive 90/496/CEE duConseil, la directive 1999/10/CE de la Commission, la directive 2000/13/CE du Parlement europ\u00e9en et du Conseil, lesdirectives 2002/67/CE et 2008/5/CE de la Commission et le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 608/2004 de la Commission- Code rural et de la p\u00eache maritime- D\u00e9cret n\u00b0 2011-731 du 24/06/2011 relatif \u00e0 l'obligation de formation en mati\u00e8re d'hygi\u00e8ne alimentaire de certains\u00e9tablissements de restauration commerciale- D\u00e9cret n\u00b0 2016-1137 du 19 ao\u00fbt 2016 relatif \u00e0 l'indication de l'origine du lait et du lait et des viandes utilis\u00e9s en tantqu'ingr\u00e9dient- D\u00e9cret n\u00b02016-1750 du 15 d\u00e9cembre 2016 organisant la publication des r\u00e9sultats de contr\u00f4les officiels en mati\u00e8re des\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments- Arr\u00eat\u00e9 du 8 juin 2006 (modifi\u00e9) relatif \u00e0 l'agr\u00e9ment des \u00e9tablissements mettant sur le march\u00e9 des produits d'origine animaieou des denr\u00e9es contenant des produits d'origine animale- Arr\u00eat\u00e9 du 18 d\u00e9cembre 2009 (modifi\u00e9) relatif aux r\u00e9gles sanitaires applicables aux produits d'origine animale et aux denr\u00e9esalimentaires en contenant- Arr\u00eat\u00e9 du 21 d\u00e9cembre 2009 (modifi\u00e9) relatif aux r\u00e9gles sanitaires applicables aux activit\u00e9s de commerce de d\u00e9tail,d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et denr\u00e9es alimentaires en contenant\nMonsieur,J'ai 'honneur de vous adresser ci-joint le relev\u00e9 des constatations effectu\u00e9 par le Gardien dela paix Samuel DILLY agent de la DDPP 93, \u00e0 l'occasion de la contre-visite effectu\u00e9e le21/06/2024, \u00e0 votre demande, dans votre \u00e9tablissement :Boulangerie AYOUB75 Avenue de la R\u00e9publlique93300 AubervilliersLe contr\u00f4le a permis de v\u00e9rifier la correction de tous les points de non-conformit\u00e9 relatifs auxlocaux et \u00e9quipements relev\u00e9s le 05/06/2024, \u00e0 l'origine de l'arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral de fermeturen\u00b02024-1785 qui vous a \u00e9t\u00e9 notifi\u00e9 ie 07/06/2024.5 -7 Promenade Jean ROSTAND \u2014 Immeuble 'Europ\u00e9en Un traitement automatis\u00e9 de donn\u00e9es \u00e0 caract\u00e8re personnel est93005 BOBIGNY cedex mi\u00e7 en \u0153uvre pour le' compte de' l\"Etat. Conform\u00e9m\u00ab_ent auxT\u00e9l. : 01 41 60 65 65 articles 15 \u00e0 16 du R\u00e9glement g\u00e9n\u00e9ra! sur la protection des'. ; ; ; donn\u00e9es, toute personne concem\u00e9e b\u00e9n\u00e9ficie d'un droit d'acc\u00e8sM\u00e9l : dd_pp@sgme-sqmt\u2014den:s.qouv.fr et de rectification \u00e0 ses informations \u00e0 caract\u00e8re personnel. Cewww.seine-saint-denis.gouv.fr 172 droit s'exerce aupr\u00e8s du service dont l'adresse figure ci-contre.\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2128 en date du 25/06/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nBOULANGERIE AYOUB\n75 avenue de la R\u00e9publique\n93300 AUBERVILLIERS\n75\nL'\u00e9valuation de votre \u00e9tablissement d\u00e9montre que la maitrise des risques est\u00ab SATISFAISANTE \u00bb mais le fonctionnement n'a pas pu \u00e9tre \u00e9valu\u00e9.Cet \u00e9tablissement est propos\u00e9 \u00e0 la r\u00e9ouverture.Celle-ci ne sera effective qu'apr\u00e8s notification de l'arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral de r\u00e9ouverture de mon-sieur le pr\u00e9fet de la Seine-Saint-Denis par mon service dans nos locaux.Cet \u00e9tablissement fera l'objet d'une nouvelle inspection dans les mois suivants afin de v\u00e9rifierla bonne application des conditions de fonctionnement.Je vous prie d'agr\u00e9er, Monsieur, 'expression de ma consid\u00e9ration distingu\u00e9e.\nPour la directrice d\u00e9partementale,\n* \u00c9 4-8 Ghef du service\n2/2\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2128 en date du 25/06/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nBOULANGERIE AYOUB\n75 avenue de la R\u00e9publique\n93300 AUBERVILLIERS\n76\nL EMINIST\u00c8REDE L'AGRICULTUREET DE L''ALIMENTATIONRapport d'inspection N\u00b024-051810 vcEpalirt |Prat\u00e9rair\u00e9\nInspection du secteur de la remise directe (SSA)\nDate de l'inspection : 21/06/2024Partie administrativeStructure d'inspection DDPP de la Seine-Saint-DenisAdresse IMMEUBLE L'EUROPEEN HALL B5-7 PROMENADE JEAN ROSTAND93005 BOBIGNY CEDEXemail ddpp@seine-saint-denis.gouv.frInspecteur(s) DILLY Samuel\nAccompagnateur(s) NUYTENS Yannick\nContexte de l'inspection\u00c9tablissement inspect\u00e9Raison sociale/D\u00e9nomination AYOUBEnseigne \u00e9tablissement/D\u00e9nomination AYOUBN\u00b0 SIRET / N\u00b0 NUMAGRIT 90492212700017Adresse postale 75 AV DE LA REPUBLIQUE93300 AUBERVILLIERS\nType d'activit\u00e9 Restauration commercialeIdentifiant de l'unit\u00e9 d'activit\u00e9Site d'intervention Restauration commerciale-AYOUBM\u00e9thode Grille : Inspection du secteur de la remise directe (SSA), Version 3Vademecum : Vademecum g\u00e9n\u00e9ral dans le domaine de la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments(inspection des activit\u00e9s), Version 5REGLEMENT (CE) N\u00b0 178/2002 DU PARLEMENT EUROPEEN ET DU CONSEIL du 28 janvier 2002\u00e9tablissant les principes g\u00e9n\u00e9raux et les prescriptions g\u00e9n\u00e9rales de la l\u00e9gislation alimentaire, instituantl'autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments et fixant desREGLEMENT (CE) N\u00b0 852/2004 DU PARLEMENT EUROPEEN ET DU CONSEIL du 29 avril 2004 relatif \u00e0l'hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentairesREGLEMENT (CE) N\u00b0 853/2004 DU PARLEMENT EUROPEEN ET DU CONSEIL du 29 avril 2004 fixant desr\u00e8gles sp\u00e9cifiques d'hygi\u00e8ne applicables aux denr\u00e9es alimentaires d'origine animaleREGLEMENT (CE) N\u00b0 2073/2005 DE LA COMMISSION du 15 novembre 2005 concernant les crit\u00e8resmicrobiclogiques applicables aux denr\u00e9es alimentairesREGLEMENT (CE) N\u00b0 2074/2005 DE LA COMMISSION du 5 d\u00e9cembre 2005 \u00e9tablissant les mesuresd'application relatives \u00e0 certains produits r\u00e9gis par le r\u00e9glement (CE) n\u00b0 853/2004 du Parlement europ\u00e9en etdu Conseil et \u00e0 l'organisation des contr\u00f4les officiels p\nR\u00e9f\u00e9rence(s) r\u00e8glementaire(s)\nRapport n\u00b0 24-051810 (version 1) En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entier Page 1/ 6\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2128 en date du 25/06/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nBOULANGERIE AYOUB\n75 avenue de la R\u00e9publique\n93300 AUBERVILLIERS\n77\nREGLEMENT (UE) 2017/625 DU PARLEMENT EUROPEEN ET DU CONSEIL du 15 mars 2017R\u00e8glement (UE) 2023/915 de la Commission du 25 avril 2023 concernant les teneurs maximales pourcertains contaminants dans les denr\u00e9es alimentaires et abrogeant le r\u00e8glement (CE) no 1881/2006Vademecum : Vademecum pour la remise directe dans le domaine SSA, Version 1\nGrands \u00c9v\u00e8nements sportifs JOP Paris 2024\nPoints de contr\u00f4le :A Identification de l'\u00e9tablissement A - ConformeEtablissement enregistr\u00e9 aupr\u00e9s de nos service.B Locaux et \u00e9quipements A - ConformeCF ITEMS CI DESSOUS. . - . B - Non conformit\u00e9B01 Conception et circuits de l'\u00e9tablissement mineureLes locaux et annexes sont correctement con\u00e7us pour votre activit\u00e9.L'\u00e9tablissement est con\u00e7u de la mani\u00e8re suivante: un espace boucherie, un espaceboulangerie et un espace pizzeriaL'\u00e9tablissement est spacieux et correctement con\u00e7u. Cependant aucun circuit permettant lerespect de la marche en avant dans l'espace n'est en place.Absence de rangement sp\u00e9cifique pour le mat\u00e9riel de nettoyage et de d\u00e9sinfection.Les balais, les serpilli\u00e8res, les lavettes, les \u00e9ponges, les torchons tra\u00eenent dans les zones deproductionLe vestiaire de la boulangerie et de la boucherie se trouvent dans les espaces de pr\u00e9parationsans s\u00e9paration.Absence de vestiaire pour la partie pizzeria.-L'ensemble des points \u00e9voqu\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 corrig\u00e9s.B02 Equipements adapt\u00e9s a la production et engins de transport A - ConformeDe mani\u00e9re g\u00e9n\u00e9rale les \u00e9quipements sont adapt\u00e9s \u00e0 vos activit\u00e9s, toutefois:Absence de lave-mains dans la zone boulangerie.Le sanitaire du personnel ne dispose pas de commande hygi\u00e9nique, de distributeur de savonef de s\u00e8che mains.Le chariot de la boucherie est rouill\u00e9 et hors d'\u00e2ge.Les enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es affichent des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es et doivent \u00eatre r\u00e9vis\u00e9es.-L'ensemble des points \u00e9voqu\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 corrig\u00e9s.Toutefois les enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es doivent \u00eatre r\u00e9vis\u00e9es.B03 Lutte contre les nuisibles A - ConformeIl ne nous a pas \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9 de contrat de lutte contre les nuisibles.Par ailleurs il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9couvert au sous sol et dans l'espace boulangerie des d\u00e9jections desouris.Absence de pi\u00e8ge de pr\u00e9vention des insectes volants dans votre rayon de boucherie,boulangerie et pizzeria.La porte ne permet pas de pr\u00e9venir de l'introduction des nuisibles (jour sur le bas de porte,permettant le passage possible de rongeurs ou d'insectes rampants);Les points de non conformit\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 corrig\u00e9sB04 Maintenance des locaux et \u00e9quipements \u00c0 - ConformeLes joints des enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es sont sales et d\u00e9grad\u00e9s.Certaines grilles des enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es sont rouill\u00e9es.Au sous-sol le mat\u00e9riel est entrepos\u00e9 de mani\u00e8re anarchique. De m\u00eame pr\u00e9sence de mat\u00e9rielde bricolage au contact direct des denr\u00e9es.Aucun certificat de d\u00e9graissage du syst\u00e8me d'extraction effectu\u00e9 par une soci\u00e9t\u00e9 agr\u00e9\u00e9e n'a\u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9.Absence de plan de maintenance des locaux et des \u00e9quipements.\nRapport n\u00b0 24-051810 (version 1} En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entier Page 2/6\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2128 en date du 25/06/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nBOULANGERIE AYOUB\n75 avenue de la R\u00e9publique\n93300 AUBERVILLIERS\n78\nLe cong\u00e9lateur est satur\u00e9 de glace et ne permet pas un fonctionnement optimal.Des carrelages sont cass\u00e9s ou manquants et des peintures sont abim\u00e9es dans les zones depr\u00e9paration.Absence du couvercle de protection sur le plateau du hachoirLes points de non conformit\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 corrig\u00e9sB - Non conformit\u00e9B05 Nettoyage et d\u00e9sinfection des locaux et \u00e9quipements mineureLes produits utilis\u00e9s pour le nettoyage et la d\u00e9sinfection des locaux et mat\u00e9riels de votre\u00e9tablissement ne sont pas bact\u00e9ricidesLes grilles des \u00e9vaporateurs des chambres froides sont sales et couvertes de poussi\u00e8re.Les joints de fa\u00efence sont sales.Les enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es sont sales et manquent d'entretien:Le sol de la chambre froide de la boucherie est couvert de sang, tout comme les \u00e9tag\u00e8res.Les sols du cong\u00e9lateur et de la chambre froide de la boulangerie sont particuli\u00e8rement saleset sont recouverts de foutes sortes de d\u00e9tritus.Les \u00e9quipements entrant en contact avec les denr\u00e9es sont sales pour la plupart (planche \u00e0d\u00e9couper, garde des couteaux, ouvre-boites, passoires, gamelles et-cetera).La r\u00e9serve n'est pas nettoy\u00e9e, des d\u00e9chets jonchent le sol. Cet \u00e9tat facilite l'attrait et laprolif\u00e9ration des nuisibles.Le carrelage du sous-sol est excessivement saleLes p\u00e9trins et autres mat\u00e9riel ne sont pas nettoy\u00e9s.Les non conformit\u00e9s relev\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 corrig\u00e9es malgr\u00e9 tout le nettoyage est encore tropsuccin.C Ma\u00eetrise de la cha\u00eene de production \u00c0 - ConformeCF ITEMS CI DESSOUSCo1 Diagrammes de fabrication et analyse des dangers A - ConformeLes risques du aux produits allerg\u00e8nes sont mentionn\u00e9s au clients.En l'absence de Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) et en l'absence de formation aux bonnespratiques en hygi\u00e8ne alimentaire, aucune analyse des dangers n'est effectu\u00e9e.Absence de proc\u00e9dure de d\u00e9cong\u00e9lation.Auto-cong\u00e9lation sans proc\u00e9dure et mat\u00e9riel adapt\u00e9.Les temp\u00e9ratures \u00e0 l'int\u00e9rieur des enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es ne sont pas conformes.Les non conformit\u00e9s relev\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 corrig\u00e9esCo2 Identification des points d\u00e9terminants lA - ConformeAucun plan de maitrise sanitaire (PMS) permettant d'identifier les points d\u00e9terminants et leslimites critiques n'est en place.Le refroidissement des denr\u00e9es n''est pas r\u00e9alis\u00e9 au moyen d'une cellule de refroidissementrapide, mat\u00e9rielsp\u00e9cifique permettant la descente en temp\u00e9rature \u00e0 +10\u00b0C en moins de 2 heures, permettantla maitrise desrisques pour la sant\u00e9 des consommateursLe maintien des aliments cuits en liaison chaude n'est pas assur\u00e9 : temp\u00e9rature inf\u00e9rieure \u00e0+ 63\u00b0C en l'occurrence +31\u00b0Les non conformit\u00e9s relev\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 corrig\u00e9esC03 Contr\u00f4ie \u00e0 r\u00e9ception et conformit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res A - ConformeUne proc\u00e9dure de contr\u00f4le \u00e0 r\u00e9ception est mis en place.C04 Mesures de maitrise de la production \u00c0 - ConformeCF ITEMS CI DESSOUSC0401 Maitrise des conditions et des temp\u00e9ratures de conservation des A - Conformedenr\u00e9es alimentairesLe relev\u00e9 des temp\u00e9ratures n'est pas \u00e0 jour.Toutes vos enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es ne disposent pas de thermom\u00e8tre ind\u00e9pendant.Les denr\u00e9es alimentaires stock\u00e9es en chambre froide ne sont pas prot\u00e9g\u00e9es des risques desouillures. ;La maitrise des conditions de stockage n'est pas satisfaisante. Elle s'effectue au sol dans lacuisine et dans la chambre froide sans pr\u00e9sence de caillebotis.Des denr\u00e9es pr\u00e9sentent en enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es ne sont pas couvertes.\" Dans la chambre froide de la boucherie sont m\u00e9lang\u00e9s de la viande crue, de la viande cuite, \u2014des cartons et des cageftes en bois au contact direct de carcasses.Absence totale de proc\u00e9dure de d\u00e9cong\u00e9lation, de plus les cartons sont \u00e9ventr\u00e9s et lesRapport n\u00b0 24-051810 (version 1) En cas de reproducti\u00f4n. ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entierPage 3/6\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2128 en date du 25/06/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nBOULANGERIE AYOUB\n75 avenue de la R\u00e9publique\n93300 AUBERVILLIERS\n79\naliments se m\u00e9langent dans les frigos et cong\u00e9lateurs.Les temp\u00e9ratures des pr\u00e9parations pour la pizzeria ne sont pas conformes. De plus cespr\u00e9parations chaudes sont effectu\u00e9es la veille et stock\u00e9es directement au r\u00e9frig\u00e9rateur sanscellule de refroidissement.Absence de DLC secondaire sur de nombreux produits.Les non conformit\u00e9s relev\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 corrig\u00e9esC0402Gestion des conditionnements et emballages lA - ConformePr\u00e9sence de cartons usag\u00e9s au sol dans les zones de pr\u00e9paration et de circulation desdenr\u00e9es, cet \u00e9tat de fait pr\u00e9sente un risque de contamination de ces zones par diss\u00e9minationdes germes pr\u00e9sents sur ces emballages.Vous utilisez des boites de r\u00e9emploi pour le stockage des pr\u00e9parations en cours. Cesderni\u00e8res sont d\u00e9grad\u00e9es et sales.Les emballages servant au conditionnement des denr\u00e9es sont stock\u00e9s au sol, dans une zoneinsalubre. Aucune pr\u00e9caution n'est prise pour \u00e9viter les risques de souillures et decontamination.Nombre insuffisant de contenants (boites agr\u00e9\u00e9es au contact alimentaire) pour stocker lesdenr\u00e9es entam\u00e9es.Absence totale de gestion des conditionnements ef emballages. Les boites carfonn\u00e9esservant \u00e0 la boulangerie/p\u00e2tisserie et \u00e0 la pizzeria sont stock\u00e9es anarchiquement dans lecommerce sans pr\u00e9caution contre les risques de contamination.Le Stockage des emballages et conditionnements n'est pas prot\u00e9g\u00e9 des pollutions (absencede rangementsp\u00e9cifique ou \u00e9tag\u00e8res)Les non conformit\u00e9s relev\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 corrig\u00e9esC0403Autres mesures de maitrise de la production A - ConformeL'auto cong\u00e9lation se fait d\u00e9sormais avec du mat\u00e9riel adapt\u00e9 ainsi qu'une proc\u00e9dure.Cos Gestion de l'eau propre et de l'eau potable A - Conforme\u00c9tablissement raccord\u00e9 au r\u00e9seau public.C06 Conformit\u00e9 des produits finis \u00c0 - ConformeVu l'absence d'hygi\u00e8ne des locaux, l'absence d'hygi\u00e8ne manuelle, l'absence de nettoyage etde d\u00e9sinfection des \u00e9quipements, les produits finis ne peuvent \u00eatre totalement conformes.Aucune date d'entame ou de fabrication n'est inscrite sur les produits pr\u00e9sents dans lesenceintes. De ce fait, il n'y a aucun moyen d'estimer la dur\u00e9e de vie des produits.Les denr\u00e9es pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 l'avance ou servant \u00e0 la mise en place ne sont pas dat\u00e9es du jour defabrication. De ce fait, il n'y a aucun moyen de d\u00e9terminer la dur\u00e9e de vie du produit.Absence de contr\u00f4les bact\u00e9riologiques par analyse sur les produits \u00e9labor\u00e9s dans I'\u00e9tablissement.Les non conformit\u00e9s relev\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 corrig\u00e9esC07 Contr\u00f4le \u00e0 exp\u00e9dition et affichage/\u00e9tiquetage des produits finis A - Conforme\nTra\u00e7abilit\u00e9 et gestion des non-conformit\u00e9s A - ConformeCF ITEMS CI DESSOUSD01 Syst\u00e8me de tra\u00e7abilit\u00e9 et archivage des documents A - ConformeAucun syst\u00e8me permettant la tra\u00e7abilit\u00e9 n'est en place dans l'\u00e9tablissement. Les \u00e9tiquettesdes produits utilis\u00e9s ne sont pas conserv\u00e9es m\u00eame pendant la d\u00e9tention des denr\u00e9es. \u00c0 titreinformatif, nous vous rappelons que la r\u00e9glementation pr\u00e9voit que vous devez les conserversur une p\u00e9riode de six mois au-del\u00e0 de la date de p\u00e9remption.Les non conformit\u00e9s relev\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 corrig\u00e9esD02 R\u00e9activit\u00e9 A - Conforme\n\"d\u00e9coulent (formation du personnel aux bonnes pratiques d'hygiene)\nLa proc\u00e9dure lors d'une suspicion de TIAC (TOXI Infection Alimentaire collective) ou d'unealerte comprenant les coordonn\u00e9es n\u00e9cessaires pour alerter les services concern\u00e9s et lespremi\u00e9res consignes a mettre en oeuvre est manquante.En l'\u00e9tat actuel, le personnel n'a pas la capacit\u00e9 d'identifier les points de non conformit\u00e9s dumode de fonctionnement appliqu\u00e9 et de mettre en place les mesures correctives qui enAbsence de relev\u00e9 de non conformit\u00e9s et de mesures correctives concernant la maintenancedes locaux et du mat\u00e9riel\nRapport n\u00b0 24-051810 {version 1) En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entier Page 4/ 6\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2128 en date du 25/06/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nBOULANGERIE AYOUB\n75 avenue de la R\u00e9publique\n93300 AUBERVILLIERS\n80\nGestion des d\u00e9chets et des sous-produits animaux A - ConformeCF ITEMS CI DESSOUSE01 Gestion des d\u00e9chets A - ConformeAbsence de local poubelle.Les poubelles utilis\u00e9es dans l'ensemble de l'\u00e9tablissement sont salesLes non conformit\u00e9s relev\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 corrig\u00e9esGestion du personnel A - ConformeCF ITEMS CI DESSOUSF01 Hygi\u00e8ne et \u00e9quipements du personnel A - ConformeLes vestiaires sont en d\u00e9sordre, les armoires mises \u00e0 disposition du personnel, sont malufilis\u00e9es et des v\u00eatements ou chaussures ne sont pas rang\u00e9s.Les tenues de travail port\u00e9es par le personnel sont sales.L'absence d'\u00e9quipements ad\u00e9quats pour le rangement de produits de nettoyage consid\u00e9r\u00e9scomme dangereux oblige le personnel \u00e0 l'entreposage des produits de nettoyage et ded\u00e9sinfection dans des zones o\u00f9 les denr\u00e9es alimentaires sont manipul\u00e9es.Les laves-mains sont soit absents sois d\u00e9pourvus de savon et essuie mains.Absence de s\u00e9paration des tenues de travail et des habits de ville dans les vestiaires.Les non conformit\u00e9s relev\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 corrig\u00e9esF02 Formation et instructions \u00e0 disposition du personnel A - ConformeAbsence au sein du personnel du restaurant, d'une personne pouvant justifier d'uneformation en mati\u00e8re d'hygiene alimentaire adapt\u00e9e \u00e0 l'activit\u00e9.Les connaissances du personnel des bonnes pratiques d'hygi\u00e9ne de la restauration sontinexistantes, la maitrise de la production n'est pas assur\u00e9e.Absence d'affichage d'instructions sp\u00e9cifiques pour chaque poste de travail le n\u00e9cessitant(contr\u00f4le \u00e0 la r\u00e9ception, cuisson, prise de temp\u00e9rature, nettoyage/d\u00e9sinfection...).Aucun moyen de surveillance n'est mis en place pour v\u00e9rifier que le personnel n'est pasatteint d'une maladie susceptible d'\u00eatre transmise aux aliments ou n'est pas porteur d'unetelle maladie.Les non conformit\u00e9s relev\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 corrig\u00e9es\u00c9valuation globale de l'inspection\u00c9valuation de l'inspection : Ma\u00eetrise des risques acceptableL'ensemble des non conformit\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 corrig\u00e9es.Cependant le nettoyage est encore trop succin.Commentaire :\nB - Non conformit\u00e9B01 \" - \" 'z -Conception et circuits de l'\u00e9tablissement d ineuraLes locaux et annexes sont correctement con\u00e7us pour votre activit\u00e9.L'\u00e9tablissement est con\u00e7u de la mani\u00e8re suivante: un espace boucherie, un espaceboulangerie et un espace pizzeriaL'\u00e9tablissement est spacieux et correctement con\u00e7u. Cependant aucun circuit permettant lerespect de la marche en avant dans l'espace n'est en place.Absence de rangement sp\u00e9cifique pour le mat\u00e9riel de nettoyage et de d\u00e9sinfection.Les balais, les serpilli\u00e8res, les lavettes, les \u00e9ponges, les torchons tra\u00eenent dans les zones deproductionLe vestiaire de la boulangerie et de la boucherie se frouvent dans les espaces de pr\u00e9parationsans s\u00e9paration. _Absence de vestiaire pour la partie pizzeria.-L'ensemble des points \u00e9voqu\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 corrig\u00e9s.B --Non-conformit\u00e9 \u2014\u2014\u2014\u2014-\u2014mineureLes produits utilis\u00e9s pour le nettoyage et la d\u00e9sinfection des locaux et mat\u00e9riels de votreB05 |Nettoyage et d\u00e9sinfection des locaux et \u00e9quipements\nRapport n\u00b0 24-051810 (version 1) En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entier Page 5/6\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2128 en date du 25/06/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nBOULANGERIE AYOUB\n75 avenue de la R\u00e9publique\n93300 AUBERVILLIERS\n81\n\u00e9tablissement ne sont pas bact\u00e9ricidesLes grilles des \u00e9vaporateurs des chambres froides sont sales et couvertes de poussi\u00e8re.Les joints de faience sont sales.Les enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es sont sales et manquent d'entretien:Le sol de la chambre froide de la boucherie est couvert de sang, tout comme les \u00e9tag\u00e8res.Les sols du cong\u00e9lateur et de la chambre froide de la boulangerie sont particuli\u00e8rement saleset sont recouverts de toutes sortes de d\u00e9tritus.Les \u00e9quipements entrant en contact avec les denr\u00e9es sont sales pour la plupart (planche ad\u00e9couper, garde des couteaux, ouvre-boites, passoires, gamelles et-cetera).La r\u00e9serve n'est pas nettoy\u00e9e, des d\u00e9chets jonchent le sol. Cet \u00e9tat facilite l'attrait et laprolif\u00e9ration des nuisibles.Le carrelage du sous-sol est excessivement saleLes p\u00e9trins et autres mat\u00e9riel ne sont pas nettoy\u00e9s.Les non conformit\u00e9s relev\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 corrig\u00e9es malgr\u00e9 tout le nettoyage est encore tropsuccin. \"\nLe 21/06/2024Inspecteur(s) DILLY Samuel\nRapport n\u00b0 24-051810 (version 1) En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entier Page 6/ 6\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2128 en date du 25/06/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nBOULANGERIE AYOUB\n75 avenue de la R\u00e9publique\n93300 AUBERVILLIERS\n82\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT\nDirection d\u00e9partementale de la protection des\npopulations (DDPP)\nArr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02024-2167 en date du\n25/06/2024 portant fermeture d'urgence de\nl'\u00e9tablissement\nZOUZOU DELICES\n107 bis rue Henri Barbusse\n93300 AUBERVILLIERS\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2167 en date du 25/06/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nZOUZOU DELICES\n107 bis rue Henri Barbusse\n93300 AUBERVILLIERS\n83\n\u2014Mr CHALAL | //\n/E .Libert\u00e9 \u00bb \u00c9galit\u00e9 * Fraternit\u00e9R\u00c9PUBLIQUE FRAN\u00c7AISEPR\u00c9FECTURE DE LA SEINE-SAINT-DENISDirection d\u00e9partementale de la protection despopulations de la Seine-Saint-Denis! ble l'E sen - 5 & 7 de Jean-Rostand \u00b0 . A7 ,T s BOBIGNY CEDEX Notification d'un arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoralFax 01.41.60.66.99 portant fermeture d'un \u00e9tablissementAdresse mail : bertrand.mikijowiez@seine-saint-denis.gouv.frService : ALIMENTATIONDossier suivi par : Samuel DILLYT\u00e9l. : 01.41.60.65.33Le 26 juin 2024Le Gardien de la paix Samuel DILLY, agent de la direction d\u00e9partementale de la protection des populations de laSeine-Saint-Denis, sur instructions permanentes de madame Emmanuelle LARIVIERE, directrice d\u00e9partementale,Conform\u00e9ment \u00e0 la d\u00e9cision de monsieur le pr\u00e9fet de la Seine-Saint-Denis en date du 25/06/2024,Notifions \u00e0 Mr CHALAL Aghiles g\u00e9rant de l'\u00e9tablissement ZOUZOU DELICES sis 107 Bis Rue Henri Barbusse93300 Aubervilliers ou tout repr\u00e9sentant, l'arr\u00eat\u00e9 n\u00b0 2024-2167 du 25/06/2024 portant fermeture administrative,jusqu'\u00e0 nouvel ordre, de l'\u00e9tablissement ZOUZOU DELICES sis 107 Bis Rue Henri Barbusse 93300 Aubervilliers.Et ce, \u00e0 partir de la date de la pr\u00e9sente notification.Informons Mr CHALAL Aghiles que :1 / contrevenir \u00e0 la pr\u00e9sente mesure de fermeture administrative est puni de deux ans d'emprisonnement et de30 000 euros d'amende conform\u00e9ment \u00e0 l'article L 237-211 du Code Rural,2 / l'arr\u00eat\u00e9 de fermeture remis devra \u00eatre appos\u00e9 sur la devanture de l'\u00e9tablissement, dans son int\u00e9gralit\u00e9(4 feuillets), et ce, jusqu'\u00e0 la fin de la mesure,3 / la r\u00e9ouverture de l'\u00e9tablissement ne sera effective qu'apr\u00e8s une contre-visite favorable de nos services, surdemande \u00e9crite mentionnant la correction des manquements observ\u00e9s et la transmission, par courrier, fax ou mail, desdocuments suivants :- une attestation de formation en hygi\u00e8ne alimentaire pour au moins un des membres du personnel- le Plan de Ma\u00eetrise Sanitaire mis en place avec toutes ses proc\u00e9dures,- le ou les factures d'achat ou de r\u00e9paration pour les \u00e9quipements ou les locaux non conformes mentionn\u00e9s dans lerapport, ;- la preuve de la mise en place d'un plan de lutte EFFICACE contre les nuisibles.- tout \u00e9l\u00e9ment susceptible d'apporter la preuve de la mise en conformit\u00e9 de votre \u00e9tablissement,- QUITES !...... ... .... 10n v0a vas van van w4 2ot van v0n van 00n van u0 van au0 c00 van 00 n0s oun s00 van aee vanava vaa ns4 / \u00e0 l'issue d'une contre-visite vous devrez attendre la notification de l'arr\u00eat\u00e9 portant abrogation de l'arr\u00eat\u00e9 defermeture dans les locaux de la direction d\u00e9partementale de la protection des populations avant la reprise de votreactivit\u00e9.Remettons \u00e0 Mr (.HA/LAL un exemplaire de la pr\u00e9sente ainsi qu'une copie de l'arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral en question \u00e0\n-f (,\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2167 en date du 25/06/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nZOUZOU DELICES\n107 bis rue Henri Barbusse\n93300 AUBERVILLIERS\n84\nPREFET Direction d\u00e9partementale de laDE LA SEINE- protection des populationsSAINT-DENIS Service alimentationLibert\u00e9\u00c9galit\u00e9Fraternit\u00e9\nARR\u00caT\u00c9 PR\u00c9FECTORAL N\u00b02024- 2 \u00c0 & \u00a5Portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissementZOUZOU DELICES107 Bis Rue Henri Barbusse93300 AubervilliersLe pr\u00e9fet de la Seine-Saint-DenisOfficier de la L\u00e9gion d'HonneurCommandeur de l'ordre national du M\u00e9riteVU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 178/2002 du parlement europ\u00e9en et du conseil du 28 janvier 2002 \u00e9tablissantles principes g\u00e9n\u00e9raux et les prescriptions g\u00e9n\u00e9rales de la l\u00e9gislation alimentaire, instituant I'autorit\u00e9europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments et fixant des proc\u00e9dures relatives \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 des denr\u00e9esalimentaires ;VU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 852/2004 parlement europ\u00e9en et du conseil du 29 avril 2004 relatif \u00e0l'hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentaires ; PVU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 2073/2005 de la commission du 15 novembre 2005 concernant les crit\u00e8resmicrobiologiques applicables aux denr\u00e9es alimentaires ;VU le d\u00e9cret du pr\u00e9sident de la R\u00e9publique du 30 juin 2021 nommant monsieur JacquesWITKOWSKI, pr\u00e9fet de la Seine-Saint-Denis ;VU l'arr\u00eat\u00e9 du 18 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux produits d'origineanimale et aux denr\u00e9es alimentaires en contenant ;VU l'arr\u00eat\u00e9 du 21 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux activit\u00e9s de commercede d\u00e9tail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et aux denr\u00e9es alimentaires encontenant ;VU le Code de la consommation, notamment l'article L.521-5 ;VU le Code rural et de la p\u00eache maritime, notamment l'article L.233-1 et les articles R.231-1 etsuivants ;VU les articles L121-1 et 122-1 du code des relations entre le public et 'administration ;\n1 esplanade Jean Moulin93007 BOBIGNY cedexT\u00e9l. : 01 41 60 60 60Mail : courrier@seine-saint-denis.gouv.frwww.seine-saint-denis.gouv.fr / % Prefet93 1\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2167 en date du 25/06/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nZOUZOU DELICES\n107 bis rue Henri Barbusse\n93300 AUBERVILLIERS\n85\nVU le rapport 24-053842 du 24/06/2024, \u00e9tabli par la direction d\u00e9partementale de la protection despopulations de Seine-Saint-Denis \u00e0 la suite de l'inspection r\u00e9alis\u00e9e dans l'\u00e9tablissement le24/06/2024 ;ATTENDU qu'au cours d'une visite effectu\u00e9e le 24/06/2024, les services de la directiond\u00e9partementale de la protection des populations de Seine-Saint-Denis ont constat\u00e9 dans cet\u00e9tablissement de graves manquements aux r\u00e8gles d'hygi\u00e9ne et d'entretien g\u00e9n\u00e9ral des lieux et desinstallations, notamment :- Le plan de lutte contre les nuisibles dont la pr\u00e9sence a \u00e9t\u00e9 constat\u00e9e (tr\u00e8s nombreusesd\u00e9jections de souris et pr\u00e9sence de fourmis) est inefficace,- Absence d'hygi\u00e8ne manuelle. L'absence d'hygi\u00e8ne manuelle y compris \u00e0 la sortie des toilettesengendre un risque majeur d'intoxication alimentaire, notamment par des bact\u00e9ries f\u00e9cales,pr\u00e9judiciables pour la sant\u00e9 des consommateurs,- Absence d'utilisation de savon bact\u00e9ricide. Ce manquement pr\u00e9sente un risque \u00e9lev\u00e9 decontaminations crois\u00e9es de germes pathog\u00e8nes pr\u00e9judiciables \u00e0 la sant\u00e9 des consommateurs,- Maintenance des locaux et des \u00e9quipements insuffisante,- Les bonnes pratiques en hygi\u00e8ne alimentaire ne sont pas assimil\u00e9es par les employ\u00e9s,- Absence de proc\u00e9dure de nettoyage et de d\u00e9sinfection des locaux et du mat\u00e9riel,- Nettoyage des locaux de production tr\u00e9s insuffisant,- Nettoyage des \u00e9quipements tres insuffisant,- Absence de proc\u00e9dure permettant la mise en place et l'application des bonnes pratiques enhygi\u00e8ne alimentaire,- Absence de proc\u00e9dure mentionnant les temp\u00e9ratures cibles et les tol\u00e9rances lors de lar\u00e9ception des mati\u00e8res premi\u00e8res,- Absence de proc\u00e9dure de surveillance des temp\u00e9ratures de conservation des denr\u00e9esalimentaires.- _ Absence de tra\u00e7abilit\u00e9 et DLC secondaire.- Auto cong\u00e9lation sans proc\u00e9dure et mat\u00e9riel adapt\u00e9- Absence de proc\u00e9dure de d\u00e9cong\u00e9lationListe non exhaustiveCONSID\u00c9RANT que l'absence de maitrise des temp\u00e9ratures et des conditions de conservationengendre un risque de Toxi Infection Alimentaire Collective (TIAC) important ;CONSID\u00c9RANT que l'insuffisance de lutte contre les nuisibles en pr\u00e9sence de traces de nuisiblesdans l'\u00e9tablissement pouvant \u00eatre sources de transmission de contaminations par des germespathog\u00e8nes,CONSID\u00c9RANT que les denr\u00e9es alimentaires sont manipul\u00e9es dans des locaux mal am\u00e9nag\u00e9s,malais\u00e9s \u00e0 nettoyer et \u00e0 d\u00e9sinfecter, comportant une source d'insalubrit\u00e9 et dont les rev\u00eatements sontsouill\u00e9s, pouvant \u00eatre sources de contaminations par des germes pathog\u00e8nes, que les manquementsrelev\u00e9s pr\u00e9sentent des dangers pour la sant\u00e9 publique ;\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2167 en date du 25/06/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nZOUZOU DELICES\n107 bis rue Henri Barbusse\n93300 AUBERVILLIERS\n86\nCONSIDERANT que les salari\u00e9s utilisent du mat\u00e9riel sale et souill\u00e9, situation favorisant lacontamination des produits alimentaires par des germes pathog\u00e9nes et pouvant favoriser leurd\u00e9veloppement ;CONSIDERANT l''absence de possibilit\u00e9, pour les manipulateurs de denr\u00e9es nues d'un lavagehygi\u00e9nique des mains qui, de ce fait, peuvent \u00eatre source de contamination par des germespathog\u00e8nes ;CONSID\u00c9RANT que les salari\u00e9s qui manipulent les denr\u00e9es alimentaires ne respectent pas lesbonnes pratiques d'hygi\u00e8ne ;CONSID\u00c9RANT l'absence de proc\u00e9dure de ma\u00eetrise des risques sanitaires ;CONSID\u00c9RANT que la continuation de l'exploitation de l'\u00e9tablissement ferait courir un risque grave desant\u00e9 publique et que cela impose qu'il soit proc\u00e9d\u00e9 \u00e0 la fermeture imm\u00e9diate et jusqu'a r\u00e9alisationdes prescriptions annex\u00e9es ;CONSID\u00c9RANT qu'il n'y a pas lieu dans ces conditions de faire application de la proc\u00e9durecontradictoire pr\u00e9vue aux articles L 121-1 et 122-1 du code des relations entre le. public etl'administration ;VU L'URGENCE ;SUR la proposition de madame Emmanuelle LARIVIERE, directrice d\u00e9partementale de la protectiondes populations de la Seine-Saint-Denis ;\nARR\u00caTEARTICLE 1R : L'\u00e9tablissement Boulangerie ZOUZOU DELICES sis 107 Bis Rue Henri Barbusse93300 Aubervilliers dont le g\u00e9rant est Mr CHALAL AGHILES est ferm\u00e9 provisoirement jusqu'\u00e0 nouvelordre \u00e0 compter de la date de notification du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9.ARTICLE 2: Toutes les dispositions rendant cet \u00e9tablissement inaccessible au public devront \u00eatreprises imm\u00e9diatement par l'exploitant.ARTICLE 3: L'abrogation de cette mesure est subordonn\u00e9e \u00e0 la constatation par les services de ladirection d\u00e9partementale de la protection des populations de la Seine-Saint-Denis de la r\u00e9alisationdes prescriptions et des travaux.ARTICLE 4: Le pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9 sera notifi\u00e9 en la forme administrative \u00e0 l'expioitant monsieur NicolasTERCAN.ARTICLE 5: Dans le cas ou il serait contrevenu \u00e0 l'article | du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9, l'exploitant s'exposeraitaux sanctions pr\u00e9vues par l'article L237-211 du code rural et de la p\u00eache maritime (peine de deux ansd'emprisonnement et 30 000 euros d'amende) ;ARTICLE 6 : L'arr\u00eat\u00e9 de fermeture devra \u00eatre appos\u00e9 sur la devanture de l'\u00e9tablissement, dans sonint\u00e9gralit\u00e9, et ce, jusqu'a la fin de la mesure ;ARTICLE 7 :Monsieur le secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de la pr\u00e9fecture,\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2167 en date du 25/06/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nZOUZOU DELICES\n107 bis rue Henri Barbusse\n93300 AUBERVILLIERS\n87\nMonsieur le directeur de cabinet,Madame la maire de la commune de Aubervilliers,Monsieur le directeur territorial de la s\u00e9curit\u00e9 de proximit\u00e9,Madame la directrice d\u00e9partementale de la protection des populations,sont charg\u00e9s, chacun en ce qui le concerne, de I'ex\u00e9cution du pr\u00e9sent arr\u00e9t\u00e9, dont copie estremise \u00e0 l'exploitant.ARTICLE 8 : Le d\u00e9lai de recours aupr\u00e8s du tribunal administratif de Montreuil est de deux mois \u00e0compter de la notification du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9. Bobigny, le Z S -06- 2224Le pr\u00e9fet\nJacques WITKOWSKI\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2167 en date du 25/06/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nZOUZOU DELICES\n107 bis rue Henri Barbusse\n93300 AUBERVILLIERS\n88\nDirection d\u00e9partementalePREFET ; ;DE LA SEINE- de la protection des populationsSAINT-DENISLibert\u00e9\u00c9galit\u00e9Fraternit\u00e9Service s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments Bobigny, le 24/06/2024\nR\u00e9f\u00e9rences \u00e0 rappeler dans toute correspondance : ZOUZOU DELICESD\u00e9part n\u00b0 : 107 Bis Rue Henri BarbusseN\u00b0 de SIRET : 981 662 612 00010 93300 AubervilliersAffaire suivie par : Samuel DILLYT\u00e9l. : 01.41.60.65.33 \u00c0 l'attention de monsieur CHALAL AGHILESObjet: \u2014 Inspection au titre de la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments \u2014 Demande de fermeture administrativePJ : Rapport d'inspection n\u00b0 24-053842Cadre r\u00e9glementaire :- R\u00e8glements europ\u00e9ens du Paquet Hygi\u00e8ne cit\u00e9s en r\u00e9f\u00e9rence du rapport joint ;- R\u00e8glement (CE) n\u00b02073/2005 de la commission du 15 novembre 2005 (modifi\u00e9) concernant les crit\u00e8res microbiologiquesapplicables aux denr\u00e9es alimentaires- R\u00e8glement (UE) n\u00b01169/2011 du Parlement europ\u00e9en et du Conseil du 25 octobre 2011 (modifi\u00e9) concernant I'informationdes consommateurs sur les denr\u00e9es alimentaires, modifiant ies r\u00e8glements (CE) n\u00b0 1924/2006 et (CE) n\u00b0 1925/2006 duParlement europ\u00e9en et du Conseil et abrogeant la directive 87/250/CEE de la Commission, la directive 90/496/CEE duConseil, la directive 1999/10/CE de la Commission, la directive 2000/13/CE du Parlement europ\u00e9en et du Conseil, lesdirectives 2002/67/CE et 2008/5/CE de la Commission et le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 608/2004 de la Commission- Code rural et de la p\u00eache maritime- D\u00e9cret n\u00b0 2011-731 du 24/06/2011 relatif \u00e0 I'obligation de formation en mati\u00e8re d'hygi\u00e8ne alimentaire de certains\u00e9tablissements de restauration commerciale- D\u00e9cret n\u00b0 2016-1137 du 19 ao\u00fbt 2016 relatif \u00e0 Findication de l'origine du lait et du lait et des viandes utilis\u00e9s en tantqu'ingr\u00e9dient- D\u00e9cret n\u00b02016-1750 du 15 d\u00e9cembre 2016 organisant la publication des r\u00e9suitats de contr\u00f4les officiels en mati\u00e8re des\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments- Arr\u00eat\u00e9 du 8 juin 2006 (modifi\u00e9) relatif \u00e0 l'agr\u00e9ment des \u00e9tablissements mettant sur le march\u00e9 des produits d'origine animaleou des denr\u00e9es contenant des produits d'origine animale- Arr\u00eat\u00e9 du 18 d\u00e9cembre 2009 (modifi\u00e9) relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux produits d'origine animale et aux denr\u00e9esalimentaires en contenant- Arr\u00e9t\u00e9 du 21 d\u00e9cembre 2009 (modifi\u00e9) relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux activit\u00e9s de commerce de d\u00e9tail,d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et denr\u00e9es alimentaires en contenant\nMonsieur,J'ai l'honneur de vous adresser ci-joint le relev\u00e9 des points de non-conformit\u00e9 \u00e9tabli par leGardien de la paix Samuel DILLY, agent de la DDPP, \u00e0 l'occasion de l'inspection effectu\u00e9ele 24/06/2024 \u00e0 l'adresse suivante :ZOUZOU DELICES107 Bis Rue Henri Barbusse93300 AubervilliersCette inspection s'est d\u00e9roul\u00e9e en votre pr\u00e9sence dans le cadre d'une plainte re\u00e7ue \u00e0 laDDPP 93.\n5 -7 Promenade Jean ROSTAND \u2014 Immeuble l'Europ\u00e9en Un tra\u00eetement automatis\u00e9 de donn\u00e9es \u00e0 caract\u00e8re personnel est93005 BOBIGNY cedex mi_s en \u0153uvre pour le compte de' I'Etat. Confonn\u00e9mgnt aux. articles 15 \u00e0 16 du R\u00e8glement g\u00e9n\u00e9ral sur la protection desT\u00e9l. - 01 41 60 65 65 donn\u00e9es, toute personne concern\u00e9e b\u00e9n\u00e9ficie d'un droit d'acc\u00e8sM\u00e9l : ddp - @s\u00e7me-sa_lnt\u2014denls.qouv.fr et de rectification \u00e0 ses informations \u00e0 caract\u00e8re personnel. Cewww.seine-saint-denis.gouv.fr 172 droit s'exerce aupr\u00e8s du service dont l'adresse figure ci-contre.\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2167 en date du 25/06/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nZOUZOU DELICES\n107 bis rue Henri Barbusse\n93300 AUBERVILLIERS\n89\nLe contr\u00f4le a permis de constater des manquements graves \u00e0 la r\u00e9glementation en vigueuret a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 une situation sanitaire pr\u00e9sentant un risque \u00e9lev\u00e9 pour la sant\u00e9 duconsommateur pour les raisons suivantes :- Le plan de lutte contre les nuisibles dont la pr\u00e9sence a \u00e9t\u00e9 constat\u00e9e (d\u00e9jections desouris) est inefficace,- Absence d'hygi\u00e8ne manuelle. L'absence d'hygi\u00e9ne manuelle y compris \u00e0 la sortie destoilettes engendre un risque majeur d''intoxication alimentaire, notamment par desbact\u00e9ries f\u00e9cales, pr\u00e9judiciables pour la sant\u00e9 des consommateurs,< Absence d'utilisation de savon bact\u00e9ricide. Ce manquement pr\u00e9sente un risque \u00e9lev\u00e9de contaminations crois\u00e9es de germes pathog\u00e8nes pr\u00e9judiciables \u00e0 la sant\u00e9 desconsommateurs,- Maintenance des locaux et des \u00e9quipements insuffisante,< Les bonnes pratiques en hygi\u00e8ne alimentaire ne sont pas assimil\u00e9es par lesemploy\u00e9s,- Absence de proc\u00e9dure de nettoyage et de d\u00e9sinfection des locaux et du mat\u00e9riel,\u00bb Nettoyage des locaux de production tr\u00e9s insuffisant,\u00ab Nettoyage des \u00e9quipements tr\u00e8s insuffisant,* Absence de proc\u00e9dure permettant la mise en place et l'application des bonnespratiques en hygi\u00e8ne alimentaire,- Absence de proc\u00e9dure mentionnant les temp\u00e9ratures cibles et les tol\u00e9rances lors dela r\u00e9ception des mati\u00e8res premi\u00e8res,* Absence de proc\u00e9dure de surveillance des temp\u00e9ratures de conservation desdenr\u00e9es alimentaires.Liste non exhaustiveEn cons\u00e9quence, et en application de\u0152sposi\u00ceions de l'article L.233-1 du Code ruralet de la p\u00e9che maritime, votre \u00e9tablissement fait l'objet d'une demande de fermeture| administrative d'urgence aupr\u00e8s de Monsieur le Pr\u00e9fet de la Seine Saint Denis.Cette mesure doit vous permettre d'assurer la prise en compte effective des non-conformit\u00e9smajeures mises en \u00e9vidence, condition obligatoire \u00e0 l'autorisation de r\u00e9ouverture de votreactivit\u00e9.Par ailleurs, je vous informe que conform\u00e9ment au d\u00e9cret n\u00b0 2016-1750 du 15 d\u00e9cembre2016, les r\u00e9sultats des contr\u00f4les officiels sont publi\u00e9s sur internet pour une dur\u00e9e de un an.Le niveau d'hygi\u00e9ne de votre \u00e9tablissement \u00ab A CORRIGER DE MANIERE URGENTE \u00bb se-ra publi\u00e9 sur le site internet \u00ab Alim'confiance \u00bb (www.alim-confiance.qouv.fr) et sur l'applica-tion mobile \u00ab Alim'confiance \u00bb.Je vous invite \u00e0 vous rendre sur le site internet Alim'confiance pour plus d'informations.Je vous prie d'agr\u00e9er, Madame, l'expression de ma consid\u00e9ration distingu\u00e9e.Pour la directrice d\u00e9partementaleLe Chef du serviceS@curi\u00eefi\u00ffa{e\u00ffj limkntsXavier ROSIERES212\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2167 en date du 25/06/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nZOUZOU DELICES\n107 bis rue Henri Barbusse\n93300 AUBERVILLIERS\n90\nEDE LAGRICULTURE\" . \u00b0 ET DE L'ALIMENTATIONRapport d'inspection N\u00b024-053842 tcFrater\u00eat\u00e9\nInspection du secteur de la remise directe (SSA)\nDate de l'inspection : 24/06/2024Partie administrativeStructure d'inspection DDPP de la Seine-Saint-DenisAdresse IMMEUBLE L'EUROPEEN HALL B5-7 PROMENADE JEAN ROSTAND93005 BOBIGNY CEDEXemail ddpp@seine-saint-denis.gouv.frInspecteur(s) DILLY SarnuelNUYTENS YannickTANNIER SamyContexte de l'inspection\nRaison sociale/D\u00e9nomination ZOUZOU DELICESEnseigne \u00e9tablissement/D\u00e9nomination ZOUZOU DELICESN\u00b0 SIRET / N\u00b0 NUMAGRIT 98166261200010Adresse postale 107 B RUE HENRI BARBUSSE93300 AUBERVILLIERS\nInspection : Activit\u00e9 inspect\u00e9eType d'activit\u00e9 Restauration commercialeidentifiant de l'unit\u00e9 d'activit\u00e9Site d'intervention Restauration commerciale-ZOUZOU DELICESM\u00e9thode Grille : Inspection du secteur de la remise directe (SSA), Version 3Vademecum : Vademecum g\u00e9n\u00e9ral dans le domaine de la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments(inspection des activit\u00e9s), Version 5REGLEMENT (CE) N\u00b0 178/2002 DU PARLEMENT EUROPEEN ET DU CONSEIL du 28 janvier 2002\u00e9tablissant les principes g\u00e9n\u00e9raux et les prescriptions g\u00e9n\u00e9rales de la l\u00e9gisiation alimentaire, instituantl'autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments et fixant desREGLEMENT (CE) N\u00b0 852/2004 DU PARLEMENT EUROPEEN ET DU CONSEIL du 28 avril 2004 relatif \u00e0I'hygi\u00e9ne des denr\u00e9es alimentairesREGLEMENT (CE) N\u00b0 853/2004 DU PARLEMENT EUROPEEN ET DU CONSEIL du 29 avril 2004 fixant desr\u00e8gles sp\u00e9cifiques d'hygi\u00e8ne applicables aux denr\u00e9es alimentaires d'origine animaleREGLEMENT (CE) N\u00b0 2073/2005 DE LA COMMISSION du 15 novembre 2005 concernant les crit\u00e8resmicrobiologiques applicables aux denr\u00e9es alimentairesREGLEMENT (CE) N\u00b0 2074/2005 DE LA COMMISSION du 5 d\u00e9cembre 2005 \u00e9tablissant les mesuresd'application relatives \u00e0 certains produits r\u00e9gis par le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 853/2004 du Parlement europ\u00e9en etdu Conseil et \u00e0 l'organisation des contr\u00f4les officiels pR\u00c8GLEMENT (UE).2017/625 DU PARI EMENT FUROPEEN ET DU CONSFIL du 15 mars 2017\nR\u00e9f\u00e9rence(s) r\u00e8glementaire(s)\nRapport n\u00b0 24-053842 (version 1) En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entier Page 1/ 10\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2167 en date du 25/06/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nZOUZOU DELICES\n107 bis rue Henri Barbusse\n93300 AUBERVILLIERS\n91\nR\u00e8glement (UE) 2023/915 de la Commission du 25 avril 2023 concernant les teneurs maximales pourcertains contaminants dans les denr\u00e9es alimentaires et abrogeant le r\u00e8glement (CE) no 1881/2006Vademecum : Vademecum pour la remise directe dans le domaine SSA, Version 1\nGrands \u00c9v\u00e8nements sportifs JOP Paris 2024\nPoints de contr\u00f4le :Identification de l'\u00e9tablissement A - Conforme\u00c9tablissement enregistr\u00e9 aupr\u00e8s de nos services- D - Non conformit\u00e9Locaux et \u00e9quipements ;majeureCF ITEMS CI-DESSOUS. .. - ; D - Non conformit\u00e9B01 Conception et circuits de l'\u00e9tablissement majeureL'\u00e9tablissement se compose d'un espace de vente/restauration sur place, un sanitairepersonnel faisant office de vestiaire, espace cuisson burger/panini, un espace plonge, unatelier boulangerie, une cour. Au sous sol, un atelier p\u00e2tisserie.Absence de rangement sp\u00e9cifique pour le mat\u00e9riel de nettoyage et de d\u00e9sinfection.Les balais, les serpilli\u00e8res, les lavettes, les \u00e9ponges, les torchons tra\u00eenent dans la cour oudans les zones de productionL'agencement est mal con\u00e7u, en effet le pain une fois cuit doit transiter par l'espace plongeet la cuisine.Les farines sont stock\u00e9es dans une chambre froide \u00e9teinte qui se trouve dans la cour.Une partie du mat\u00e9riel de pr\u00e9paration du pain est stock\u00e9tiehors.Le sanitaire du personnel fuit et pr\u00e9sente des traces d'excr\u00e9ments, le personnel se changedans ce local et de ce fait disperse des germes.B02 \u00c9quipements adapt\u00e9s \u00e0 la production et engins de transport g;jz::ieconformlteAbsence de lave-mains \u00e0 commande hygi\u00e9nique, \u00e9quip\u00e9 de distributeurs de savonbact\u00e9ricide et d'essuie-mains \u00e0 usage unique, dans la zone de production ainsi que dans lesfoilettes utilis\u00e9es par le personnel.Les tapis de cuisson sont hors d'age.Les enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es positives et n\u00e9gatives sont mal r\u00e9gl\u00e9es et prises par le givre.Absence de thermom\u00e8tres dans les enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es.Vous ne disposez pas de thermom\u00e8tre sonde ou laser permettant le contr\u00f4le destemp\u00e9ratures, des \u00e9quipements et des pr\u00e9parations aux diff\u00e9rents stades de production ycompris lors des contr\u00f4les \u00e0 r\u00e9ception.La vaisselle et les couverts ne sont pas rang\u00e9s dans une zone prot\u00e9g\u00e9e des contaminationsdans un meuble ferm\u00e9 sp\u00e9cifique ou sur des clayettes en surplomb.FENETRES \u2014 PORTES en mat\u00e9riau non conforme (bois) ne facilitant pas le nettoyage et lad\u00e9sinfectionBalance de pes\u00e9e d\u00e9pourvue de certificat d'\u00e9talonnage valideB03 Lutte contre les nuisibles D - Non conformit\u00e9majeureUn sois-disant plan de lutte contre les nuisibles est en place mais il ne nous a pas \u00e9t\u00e9pr\u00e9sent\u00e9.Il a \u00e9t\u00e9 constat\u00e9 une forte pr\u00e9sence de d\u00e9jections de rongeurs.Les portes donnant sur les ext\u00e9rieurs ne sont pas herm\u00e9tiques aux nuisibles.Des trous dans les murs donnent sur la cour.Pr\u00e9sence de mouches et moucherons dans la zone o\u00f9 s'effectuent des pr\u00e9parations ycompris dans les enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es.B04 Maintenance des locaux et \u00e9quipements D - Non conformitemajeure\nRapport n\u00b0 24-053842 (version 1) En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entier Page 2/ 10\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2167 en date du 25/06/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nZOUZOU DELICES\n107 bis rue Henri Barbusse\n93300 AUBERVILLIERS\n92\ni Absence de plan de maintenance des locaux et des \u00e9quipements.Les joints de porte des enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es sont tr\u00e9s abim\u00e9s.Certaines grilles des enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es sont rouill\u00e9es.| L'int\u00e9rieur des enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es est sale et v\u00e9tuste.Certains mat\u00e9riels dans la cuisine sont rouill\u00e9s.L'\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 de la porte de la chambre froide n'est pas assur\u00e9e (joint d\u00e9fectueux).Les joints en silicone du bac de plonge sont moisis et arrach\u00e9s.L'\u00e9tat d'entretien de vos locaux repr\u00e9sente une source d'insalubrit\u00e9 pour les denr\u00e9es qui sontpr\u00e9par\u00e9es dans votre \u00e9tablissement :- Carrelage cass\u00e9 ou manquant,- Fa\u00efence cass\u00e9e ou manquante,- Peinture des locaux d\u00e9fraichie et \u00e9caill\u00e9e,- Faux plafond en d\u00e9liquescence,Des carrelages sont cass\u00e9s ou manquants et des peintures sont abim\u00e9es dans les zones depr\u00e9paration.Les peintures de la zone de pr\u00e9paration sont d\u00e9fra\u00eechies et noircies par les fum\u00e9es decuisson.Maintenance des locaux insuffisante.D - Non conformit\u00e9B05 Nettoyage et d\u00e9sinfection des locaux et \u00e9quipementsmajeureAbsence de plan de nettoyage des locaux et des \u00e9quipements.La fr\u00e9quence de nettoyage et de d\u00e9givrage descong\u00e9lateurs et r\u00e9frig\u00e9rateurs estinsuffisante. Pr\u00e9sence importante de glace sur les parois, des r\u00e9sidus organiques tapissent lefond de l'enceinte.En cuisine et de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, le nettoyage des locaux est trop succinct, les pi\u00e9tementset dessous du mobilier sont encrass\u00e9s.Idem pour les \u00e9quipements qui ne sont pas suffisamment nettoy\u00e9s.Les enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es sont sales et manquent d'entretien.Les \u00e9quipements entrant en contact avec les denr\u00e9es sont sales pour la plupart (planche \u00e0d\u00e9couper, garde des couteaux, ouvre-boites, passoires, gamelles et-cetera).La r\u00e9serve n'est pas nettoy\u00e9e, des d\u00e9chets jonchent le sol. Cet \u00e9tat facilite l'attrait et laprolif\u00e9ration des nuisibles.Absence d'identification ou d'\u00e9tiquetage des produits d'entretien (ou non conserv\u00e9 dans lecontenant d'origine)Produits utilis\u00e9s non bact\u00e9ricides ne permettant pas la d\u00e9sinfection des locaux et\u00e9quipementsMat\u00e9riel de nettoyage v\u00e9tuste (balais \u2014 raclettes) \u00e9quip\u00e9 de manche en bois.Le nettoyage des locaux est insuffisant :* Les surfaces murales et les plans de travail sont poisseux au foucher, pr\u00e9sence de traces demoisissures sur les joints de carrelage et \u00e0 l'intersection des \u00e9viers et murs,* Le sol, sous le mobilier de la cuisine est recouvert de r\u00e9sidus alimentaires, source possibled'attrait des nuisibles* Les parois int\u00e9rieures et le sol de la chambre froide sont sales (traces de sang s\u00e9ch\u00e9,r\u00e9sidus organiques)* Le plafond de la chambre froide pr\u00e9sente des traces de moisissures,* Les siphons de sol d\u00e9di\u00e9s\u00e0 I'\u00e9vacuation des eaux r\u00e9siduaires ou de nettoyage sont obstru\u00e9spar des r\u00e9sidusalimentaires,* Les cabinets d'aisance ne sont pas nettoy\u00e9s (pr\u00e9sence de traces de mati\u00e8res f\u00e9cales, odeuracre d'urine)Le local p\u00e2tisserie est particuli\u00e8rement sale, les ustensiles propres sont m\u00e9lang\u00e9s avec lessales.\nLe nettoyage des \u00e9quipements est insuffisant :* Les lave-mains sont sales (traces de salissures), \u00e9vacuateur obstru\u00e9* La casquette de la hotte est couverte de coulure de graisse, (restaurant)* Les grilles de syst\u00e8me d'aspiration de hotte sont obstru\u00e9es d'une couche de graisseimportante (aspirationtr\u00e8s insuffisante)* Les pi\u00e9tements du-mobilier-de-la-cuisine{et ou)-des-rayons-sont-sales-et-graisseux* Les joints d'\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 des portes d'enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es sont salis de r\u00e9sidus alimentairess\u00e9ch\u00e9s et de '_MoisissuresRapport n\u00b0 24-053842 (version 1) En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entier Page 3/ 10\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2167 en date du 25/06/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nZOUZOU DELICES\n107 bis rue Henri Barbusse\n93300 AUBERVILLIERS\n93\n* Les parois int\u00e9rieures des cong\u00e9lateurs sont couvertes d'une importante couche de givre etle fond esttapiss\u00e9 de r\u00e9sidus alimentaires de toutes sortes, br\u00fbl\u00e9s par le froidD - Non conformit\u00e9majeureCF ITEMS CI-DESSOUSCo1 Diagrammes de fabrication et analyse des dangers g\u00e2jts:'e\u0153\"fm'm'teLes risques dus aux allerg\u00e8nes ne sont pas mentionn\u00e9s aux clients.Aucune analyse des dangers n'est en place dans l'\u00e9tablissement par manque deconnaissance.En l'absence de Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) et en l'absence de formation aux bonnespratiques en hygi\u00e8ne alimentaire, aucune analyse des dangers n'est effectu\u00e9e.Les risques dus aux allerg\u00e9nes ne sont pas mentionn\u00e9s aux clients.D - Non conformit\u00e9majeureAucun plan de maitrise sanitaire (PMS) permettant d'identifier les points d\u00e9terminants et leslimites critiques n'est en place.Le refroidissement des denr\u00e9es n'est pas r\u00e9alis\u00e9 au moyen d'une cellule de refroidissementrapide, mat\u00e9rielsp\u00e9cifique permettant la descente en temp\u00e9rature \u00e0 +10\u00b0C en moins de 2 heures, permettantla maitrise desrisques pour la sant\u00e9 des consommateurs.\nCo2 identification des points d\u00e9terminants\nD - Non conformit\u00e9Co3 \u00f4le \u00e0 r\u00e9cepti it\u00e9 atie mi\u00e8r ;Contr\u00f4le \u00e0 r\u00e9ception et conformit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res majeureAucun contr\u00f4le \u00e0 r\u00e9ception n'est effectu\u00e9.De nombreux produits sont alt\u00e9r\u00e9s par la glace pr\u00e9sente sur leurs surfaces. Cet \u00e9tatd\u00e9montre une rupture de la chaine du froid par d\u00e9cong\u00e9lation et recong\u00e9lation successive.| D - Non conformit\u00e9majeureco4 Mesures de maitrise de la productionCF ITEMS CI-DESSOUSLes mesures de maitrise de la production sont inexistantes. L'absence de connaissance auxbonnes pratiques en hyai\u00e8ne alimentaire ne permet pas de palier aux anomalies.C0401 Maitrise des conditions et des temp\u00e9ratures de conservation des D - Non conformit\u00e9denr\u00e9es alimentaires majeureAbsence de proc\u00e9dure de contr\u00f4le des temp\u00e9ratures de conservation des denr\u00e9es.Toutes vos enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es ne disposent pas de thermom\u00e8tre ind\u00e9pendant.Les denr\u00e9es alimentaires stock\u00e9es en chambre froide ne sont pas prot\u00e9g\u00e9es des risques desouillures.La maitrise des conditions de stockage n'est pas satisfaisante. Elle s'effectue au sol dans lacuisine et dans la chambre froide sans pr\u00e9sence de caillebotis.Les conditions des temp\u00e9ratures de conservation ne sont pas toutes respect\u00e9es: 27\u00b0 pourdes sandwichs au thon, 24\u00b0 pour des sandwichs au poulet, 12\u00b0 pour des p\u00e2tisseries \u00e0 lacr\u00e9me, 18\u00b0 pour des salades compos\u00e9es.Les pr\u00e9parations cuites sont laiss\u00e9es dehors pour refroidissement.Vos enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es positives et n\u00e9gatives affichent des temp\u00e9ratures trop \u00e9lev\u00e9es.Absence de relev\u00e9s des temp\u00e9ratures des enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es.D - Non conformit\u00e9majeureLes points d\u00e9terminants ne sont pas respect\u00e9s. Vous effectuez de la cong\u00e9lation \u00e0 l'aide d'unappareil non appropri\u00e9 pour cette pratique. Votre cong\u00e9lateur m\u00e9nager (conservateur enfroid n\u00e9gatif) n'a pas les capacit\u00e9s techniques pour faire de la surg\u00e9lation. Ce dernier n'estfait que pour stocker des denr\u00e9es pr\u00e9alablement surgel\u00e9es.Le lavage des l\u00e9gumes est effectu\u00e9 dans le bac de plonge en op\u00e9ration s\u00e9par\u00e9e dans letemps, avant le service.Les produits conditionn\u00e9s dans l'\u00e9tablissement sont d\u00e9pourvus d'\u00e9tiquetage r\u00e9glementaire!d\u00e9nomipation des produits, date de conditionnement, composition, DLC)co5 |Gestion de l'eau propre et de l'eau potable A-Conforme\nC0403 Autres mesures de ma\u00eetrise de la production\nEtablissement raccord\u00e9 au r\u00e9seau public.\nRapport n\u00b0 24-053842 (version 1) En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entier Page 4/ 10\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2167 en date du 25/06/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nZOUZOU DELICES\n107 bis rue Henri Barbusse\n93300 AUBERVILLIERS\n94\nC06 D - Non conformit\u00e9Conformit\u00e9 des produits finis AmajeureVu l'absence d'hygi\u00e8ne des locaux, l'absence d'hygi\u00e8ne manuelle, l'absence de nettoyage etde d\u00e9sinfection des \u00e9quipements, les produits finis ne peuvent \u00eatre totalement conformes.Aucune date d'entame ou de fabrication n'est inscrite sur les produits pr\u00e9sents dans lesenceintes. De ce fait, il n'y a aucun moyen d'estimer la dur\u00e9e de vie des produits.Les denr\u00e9es pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 l'avance ou servant \u00e0 la mise en place ne sont pas dat\u00e9es du jour defabrication. De ce fait, il n'y a aucun moyen de d\u00e9terminer la dur\u00e9e de vie du produit.Absence de contr\u00f4les bact\u00e9riologiques par analyse sur les produits \u00e9labor\u00e9s dans I'\u00e9tablissement.* R\u00e9alisation de contr\u00f4les bact\u00e9riologiques par analyse sur les produits \u00e9labor\u00e9s dans I'\u00e9tablissement \u2014* Actions correctives sur r\u00e9sultats non satisfaisantsAbsence de datage du jour de fabrication des produits \u00e9labor\u00e9s dans l'\u00e9tablissement (\u00e9tudede vieillissement permettant l'apposition de DLC)\nco7 Contr\u00f4le \u00e0 exp\u00e9dition et affichage/\u00e9tiquetage des produits finis z;j:::leconformnteLes denr\u00e9es pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 l'avance ou servant \u00e0 la mise en place ne sont pas dat\u00e9es du jour defabrication. De ce fait, il n'y a aucun moyen de d\u00e9terminer la dur\u00e9e de vie du produit.Absence d'affichage d'origine des viandes;Absence d'affichage des produits allerg\u00e8nes.D - Non conformit\u00e9majeureCF ITEMS CI-DESSOUSD01 D - Non conformit\u00e9majeureSyst\u00e8me de tra\u00e7abilit\u00e9 et archivage des documentsAucun syst\u00e8me permettant la tra\u00e7abilit\u00e9 n'est en place dans l'\u00e9tablissement. Les \u00e9tiquettesdes produits utilis\u00e9s ne sont pas conserv\u00e9es m\u00e9me pendant la d\u00e9tention des denr\u00e9es. \u00c0 titreinformatif, nous vous rappelons que la r\u00e9glementation pr\u00e9voit que vous devez les conserversur une p\u00e9riode de six mois au-dela de la date de p\u00e9remption.D02 R\u00e9activit\u00e9 D - Non conformit\u00e9majeureLa proc\u00e9dure lors d'une suspicion de TIAC (TOXI Infection Alimentaire collective) ou d'unealerte comprenant les coordonn\u00e9es n\u00e9cessaires pour alerter les services concern\u00e9s et lespremi\u00e8res consignes \u00e0 mettre en \u0153uvre est manquante.En l'\u00e9tat actuel, le personnel n'a pas la capacit\u00e9 d'identifier les points de non conformit\u00e9s dumode de fonctionnement appliqu\u00e9 et de metire en place les mesures correctives qui end\u00e9coulent (formation du personnel aux bonnes pratiques d'hygi\u00e8ne)Absence de relev\u00e9 de non conformit\u00e9s et de mesures correctives concernant la maintenancedes locaux et du mat\u00e9riel D - Non conformit\u00e9majeureCF ITEMS CI-DESSOUSE01 D - Non conformit\u00e9majeureGestion des d\u00e9chetsLes poubelles en plus d'\u00eatre sales sont en nombre suffisant.Absence de local poubelle, les containers sont stock\u00e9s dehors .la gestion du stockage et des d\u00e9chets par votre \u00e9tablissement ne permet pas de pr\u00e9venir desnuisances et la ma\u00eetrise des dangers \u00e0 la sant\u00e9 et \u00e0 l'environnement.\nD - Non conformit\u00e9majeureCF ITEMS CI-DESSOUSFO1 . A D - Non conformit\u00e9Hygi\u00e9ne et \u00e9quipements du personnel -Le vestiaire du personnel se trouve dans les sanitaires. Ce dernier est couverts d'excr\u00e9mentset pr\u00e9sente une fuite.Les employ\u00e9s en se changeant dispersent donc des germes.Rapport n\u00b0 24-053842 (version 1) En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entierPage 5/ 10\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2167 en date du 25/06/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nZOUZOU DELICES\n107 bis rue Henri Barbusse\n93300 AUBERVILLIERS\n95\nI n'a pas \u00e9t\u00e9 possible de v\u00e9rifier le statut m\u00e9dical des op\u00e9rateurs de cuisine. Aucun moyende surveillance n'est mis en place pour v\u00e9rifier que le personnel n'est pas atteint d'unemaladie susceptible d'\u00e9tre transmise par les aliments ou porteuse d'une telle maladie.Le personnel ne dispose pas de fenue professionnelles, certains travaillent en short etd'autres en tongs.Absence de lave main, distributeur de savon et essuie mains.D - Non conformit\u00e9majeureLes connaissances du personnel des bonnes pratiques d'hygi\u00e9ne de la restauration sontinexistantes, la maitrise de la production n'est pas assur\u00e9e.Absence d'affichage d'instructions sp\u00e9cifiques pour chaque poste de travail le n\u00e9cessitant(contr\u00f4le \u00e0 la r\u00e9ception, cuisson, prise de temp\u00e9rature, nettoyage/d\u00e9sinfection...).Aucun moyen de surveillance n'est mis en place pour v\u00e9rifier que le personnel n'est pasatteint d'une maladie susceptible d'\u00eatre transmise aux aliments ou n'est pas porteur d'unetelle maladie.Absence d'instruction relative \u00e0 l'\u00e9tat de sant\u00e9 du personnel.\nF02 Formation et instructions \u00e0 disposition du personnel\nCommentaire :\nRappel des non-conformit\u00e9s par gravit\u00e9 d\u00e9croissanteD - Non conformit\u00e9majeureCF ITEMS CI-DESSOUS /D - Non conformit\u00e9majeureL'\u00e9tablissement se compose d'un espace de vente/restauration sur place, un sanitairepersonnel faisant office de vestiaire, espace cuisson burger/panini, un espace plonge, unatelier boulangerie, une cour. Au sous sol, un atelier p\u00e2tisserie.Absence de rangement sp\u00e9cifique pour le mat\u00e9riel de nettoyage et de d\u00e9sinfection.Les balais, les serpilli\u00e8res, les lavettes, les \u00e9ponges, les torchons tra\u00eenent dans la cour oudans les zones de productionL'agencement est mal con\u00e7u, en effet le pain une fois cuit doit transiter par l'espace plongeet la cuisine.Les farines sont stock\u00e9es dans une chambre froide \u00e9teinte qui se trouve dans la cour.Une partie du mat\u00e9riel de pr\u00e9paration du pain est stock\u00e9 dehors.Le sanitaire du personnel fuit et pr\u00e9sente des traces d'excr\u00e9ments, le personnel se changedans ce local et de ce fait disperse des germes.\n= Locaux et \u00e9quipements\nB01 Conception et circuits de l'\u00e9tablissement\nD - Non conformit\u00e9majeureAbsence de lave-mains \u00e0 commande hygi\u00e9nique, \u00e9quip\u00e9 de distributeurs de savonbact\u00e9ricide et d'essuie-mains \u00e0 usage unique, dans la zone de production ainsi que dans lestoilettes utilis\u00e9es par le personnel.Les tapis de cuisson sont hors d'age.Les enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es positives et n\u00e9gatives sont mal r\u00e9gl\u00e9es et prises par le givre.Absence de thermom\u00e8tres dans les enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es.Vous ne disposez pas de thermom\u00e8tre sonde ou laser permettant le contr\u00f4le desfemp\u00e9ratures, des \u00e9quipements et des pr\u00e9parations aux diff\u00e9rents stades de production y\u2014\u2014 \u00e9ompris lors-des-contr\u00f4les \u00e0 r\u00e9ception.\nB02 \u00c9quipements adapt\u00e9s \u00e0 la production et engins de transport\nLa vaisselle et les couverts ne sont pas rang\u00e9s dans une zone prot\u00e9g\u00e9e des contaminationsdans un meuble ferm\u00e9 sp\u00e9cifique ou sur des clayettes en surplomb.FENETRES \u2014 PORTES en mat\u00e9riau non conforme (bois) ne facilitant pas le nettoyage et laRapport n\u00b0 24-053842 (version 1) En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entier Page 6/ 10\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2167 en date du 25/06/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nZOUZOU DELICES\n107 bis rue Henri Barbusse\n93300 AUBERVILLIERS\n96\nd\u00e9sinfectionBalance de pes\u00e9e d\u00e9pourvue de certificat d'\u00e9talonnage valideB03 D - Non conformit\u00e9Lutte contre les nuisibles majeure\nB04\nUn sois-disant plan de lutte contre les nuisibles est en place mais il ne nous a pas \u00e9t\u00e9pr\u00e9sent\u00e9.Il a \u00e9t\u00e9 constat\u00e9 une forte pr\u00e9sence de d\u00e9jections de rongeurs.Les portes donnant sur les ext\u00e9rieurs ne sont pas herm\u00e9tiques aux nuisibles.Des trous dans les murs donnent sur la cour. ;Pr\u00e9sence de mouches et moucherons dans la zone o\u00f9 s'effectuent des pr\u00e9parations ycompris dans les enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es.D - Non conformit\u00e9JMaintenance des locaux et \u00e9quipements\\majeureAbsence de plan de maintenance des locaux et des \u00e9quipements.Les joints de porte des enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es sont tr\u00e8s ab\u00eem\u00e9s.Certaines grilles des enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es sont rouill\u00e9es.L'int\u00e9rieur des enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es est sale et v\u00e9tuste.Certains mat\u00e9riels dans la cuisine sont rouill\u00e9s.L'\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 de la porte de la chambre froide n'est pas assur\u00e9e (joint d\u00e9fectueux).Les joints en silicone du bac de plonge sont moisis et arrach\u00e9s.L'\u00e9tat d'entretien de vos locaux repr\u00e9sente une source d'insalubrit\u00e9 pour les denr\u00e9es qui sontpr\u00e9par\u00e9es dans votre \u00e9tablissement :- Carrelage cass\u00e9 ou manquant,- Fa\u00efence cass\u00e9e ou manquante,- Peinture des locaux d\u00e9fraichie et \u00e9caill\u00e9e,- Faux plafond en d\u00e9liquescence,Des carrelages sont cass\u00e9s ou manquants et des peintures sont abim\u00e9es dans les zones depr\u00e9paration.Les peintures de la zone de pr\u00e9paration sont d\u00e9fraichies et noircies par les fum\u00e9es decuisson.Maintenance des locaux insuffisante.'BO5 'D - Non conformit\u00e9Nettoyage et d\u00e9sinfection des locaux et \u00e9quipements majeure|\nRapport n\u00b0 24-053842 (version 1)\nAbsence de plan de nettoyage des locaux et des \u00e9quipements.La fr\u00e9quence de nettoyage et de d\u00e9givrage descong\u00e9lateurs et r\u00e9frig\u00e9rateurs estinsuffisante. Pr\u00e9sence importante de glace sur les parois, des r\u00e9sidus organiques tapissent lefond de l'enceinte.En cuisine et de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, le nettoyage des locaux est trop succinct, les pi\u00e9tementset dessous du mobilier sont encrass\u00e9s.Idem pour les \u00e9quipements qui ne sont pas suffisamment nettoy\u00e9s.Les enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es sont sales et manquent d'entretien.Les \u00e9quipements entrant en contact avec les denr\u00e9es sont sales pour la plupart (planche \u00e0d\u00e9couper, garde des couteaux, ouvre-boites, passoires, gamelles et-cetera).La r\u00e9serve n'est pas nettoy\u00e9e, des d\u00e9chets jonchent le sol. Cet \u00e9tat facilite l'aftrait et laprolif\u00e9ration des nuisibles.Absence d'identification ou d'\u00e9tiquetage des produits d'entretien (ou non conserv\u00e9 dans lecontenant d'origine)Produits utilis\u00e9s non bact\u00e9ricides ne permettant pas la d\u00e9sinfection des locaux et\u00e9quipementsMat\u00e9riel de nettoyage v\u00e9tuste (balais \u2014 raclettes) \u00e9quip\u00e9 de manche en bois.Le nettoyage des locaux est insuffisant :* Les surfaces murales et les plans de travail sont poisseux au toucher, pr\u00e9sence de traces demoisissures sur les joints de carrelage et \u00e0 l'intersection des \u00e9viers et murs,* [ e sol, sous le mobilier de la cuisine est recouvert de r\u00e9sidus alimentaires, source possibled'attrait des nuisibles* Les parois int\u00e9rieures et le sol de la chambre froide sont sales (traces de sang s\u00e9ch\u00e9,r\u00e9sidus organiques)* Le plafond de la chambre froide pr\u00e9sente des traces de moisissures,* Les siphons de sol d\u00e9di\u00e9 \u00e0 l'\u00e9vacuation des eaux r\u00e9siduaires ou de nettoyage sont obstru\u00e9spar des r\u00e9sidusalimentaires,* Les cabinets d'aisance ne sont pas nettoy\u00e9s (pr\u00e9sence de traces de mati\u00e8res f\u00e9cales, odeur\nEn cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entierPage 7/ 10\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2167 en date du 25/06/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nZOUZOU DELICES\n107 bis rue Henri Barbusse\n93300 AUBERVILLIERS\n97\nacre d'urine)Le local p\u00e2tisserie est particuli\u00e8rement sale, les ustensiles propres sont m\u00e9lang\u00e9s avec lessales. '\nLe nettoyage des \u00e9quipements est insuffisant !* Les lave-mains sont sales (traces de salissures), \u00e9vacuateur obstru\u00e9* La casquette de la hotte est couverte de coulure de graisse, (restaurant)* Les grilles de syst\u00e8me d'aspiration de hotte sont obstru\u00e9es d'une couche de graisseimportante (aspirationtr\u00e8s insuffisante)* Les pi\u00e9tements du mobilier de la cuisine (et ou) des rayons sont sales et graisseux* Les joints d'\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 des portes d'enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es sont salis de r\u00e9sidus alimentairess\u00e9ch\u00e9s et demoisissures* Les parois int\u00e9rieures des cong\u00e9lateurs sont couvertes d'une importante couche de givre etle fond esttapiss\u00e9 de r\u00e9sidus alimentaires de toutes sortes, br\u00fbl\u00e9s par le froidD - Non conformit\u00e9majeureCF ITEMS CI-DESSOUS D - Non conformit\u00e9C01 Diagrammes de fabrication et analyse des dangers E esLes risques dus aux allerg\u00e8nes ne sont pas mentionn\u00e9s aux clients.Aucune analyse des dangers n'est en place dans l'\u00e9tablissement par manque deconnaissance.En l'absence de Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) et en l'absence de formation aux bonnespratiques en hygi\u00e8ne alimentaire, aucune analyse des dangers n'est effectu\u00e9e.Les risques dus aux allergenes ne sont pas mentionn\u00e9s aux clients.Cco02 Identification des points d\u00e9terminants D - Non conformit\u00e9majeureAucun plan de maitrise sanitaire (PMS) permettant d'identifier les points d\u00e9terminants et leslimites critiques n'est en place.Le refroidissement des denr\u00e9es n'est pas r\u00e9alis\u00e9 au moyen d'une cellule de refroidissementrapide, mat\u00e9rielsp\u00e9cifique permettant la descente en temp\u00e9rature \u00e0 +10\u00b0C en moins de 2 heures, permettantla maitrise desrisques pour la sant\u00e9 des consommateurs.Co3 Contr\u00f4le \u00e0 r\u00e9ception et conformit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res :';lec::\\econform it\u00e9Aucun contr\u00f4le \u00e0 r\u00e9ception n'est effectu\u00e9.De nombreux produits sont alt\u00e9r\u00e9s par la glace pr\u00e9sente sur leurs surfaces. Cet \u00e9tatd\u00e9montre une rupture de la chaine du froid par d\u00e9cong\u00e9lation et recong\u00e9lation successive.C04 Mesures de ma\u00eetrise de la production P _Non contormssmajeureCF ITEMS CI-DESSOUSLes mesures de maitrise de la production sont inexistantes. L'absence de connaissance auxbonnes pratiques en hygi\u00e8ne alimentaire ne permet pas de palier aux anomalies.C0401 Ma\u00eetrise des conditions et des temp\u00e9ratures de conservation des D - Non conformit\u00e9denr\u00e9es alimentaires majeureAbsence de proc\u00e9dure de contr\u00f4le des temp\u00e9ratures de conservation des denr\u00e9es.Toutes vos enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es ne disposent pas de thermom\u00e8tre ind\u00e9pendant.Les denr\u00e9es alimentaires stock\u00e9es en chambre froide ne sont pas prot\u00e9g\u00e9es des risques desouillures.La maitrise des conditions de stockage n'est pas satisfaisante. Elle s'effectue au sol dans lacuisine et dans la chambre froide sans pr\u00e9sence de caillebotis.Les conditions des temp\u00e9ratures de conservation ne sont pas toutes respect\u00e9es: 27\u00b0 pourdes sandwichs au thon, 24\u00b0 pour des sandwichs au poulet, 12\u00b0 pour des p\u00e9tisseries a lacreme, 18\u00b0 pour des salades compos\u00e9es.Les pr\u00e9parations cuites sontlaiss\u00e9es dehors pour refroidissement.Vos enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es positives et n\u00e9gatives affichent des temp\u00e9ratures trop \u00e9lev\u00e9es.Absence de relev\u00e9s des temp\u00e9ratures des enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es.\nRapport n\u00b0 24-053842 (version 1) En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entier Page 8/ 10\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2167 en date du 25/06/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nZOUZOU DELICES\n107 bis rue Henri Barbusse\n93300 AUBERVILLIERS\n98\nC0403 D - Non conformit\u00e9Autres mesures de ma\u00eetrise de la production ;majeureLes points d\u00e9terminants ne sont pas respect\u00e9s. Vous effectuez de la cong\u00e9lation \u00e0 l'aide d'unappareil non appropri\u00e9 pour cette pratique. Votre cong\u00e9lateur m\u00e9nager (conservateur enfroid n\u00e9gatif) n'a pas les capacit\u00e9s techniques pour faire de la surg\u00e9lation. Ce dernier n'estfait que pour stocker des denr\u00e9es pr\u00e9alablement surgel\u00e9es.Le lavage des l\u00e9gumes est effectu\u00e9 dans le bac de plonge en op\u00e9ration s\u00e9par\u00e9e dans letemps, avant le service.Les produits conditionn\u00e9s dans l'\u00e9tablissement sont d\u00e9pourvus d'\u00e9tiquetage r\u00e9glementaire(d\u00e9nomination des produits. date de conditionnement. composition, DLC)C06 D - Non conformit\u00e9Conformit\u00e9 des produits finis majeureVu l'absence d'hygi\u00e8ne des locaux, l'absence d'hygi\u00e8ne manuelle, l'absence de nettoyage etde d\u00e9sinfection des \u00e9quipements, les produits finis ne peuvent \u00eatre totalement conformes.Aucune date d'entame ou de fabrication n'est inscrite sur les produits pr\u00e9sents dans lesenceintes. De ce fait, il n'y a aucun moyen d'estimer la dur\u00e9e de vie des produits.Les denr\u00e9es pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 l'avance ou servant \u00e0 la mise en place ne sont pas dat\u00e9es du jour defabrication. De ce fait, il n'y a aucun moyen de d\u00e9terminer la dur\u00e9e de vie du produit.Absence de contr\u00f4les bact\u00e9riologiques par analyse sur les produits \u00e9labor\u00e9s dans I'\u00e9tablissement.* R\u00e9alisation de contr\u00f4les bact\u00e9riologiques par analyse sur les produits \u00e9labor\u00e9s dans I'\u00e9tablissement \u2014* Actions correctives sur r\u00e9sultats non satisfaisantsAbsence de datage du jour de fabrication des produits \u00e9labor\u00e9s dans l'\u00e9tablissement (\u00e9tudede vieillissement permettant l'apposition de DLC)\nCo7 D - Non conformit\u00e9Contr\u00f4le \u00e0 exp\u00e9dition et affichage/\u00e9tiquetage des produits finis majeureLes denr\u00e9es pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 l'avance ou servant \u00e0 la mise en place ne sont pas dat\u00e9es du jour defabrication. De ce fait, il n'y a aucun moyen de d\u00e9terminer la dur\u00e9e de vie du produit.Absence d'affichage d'origine des viandes;Absence d'affichage des produits allerg\u00e8nes.D - Non conformit\u00e9majeureCF ITEMS CI-DESSOUSD01 D - Non conformit\u00e9majeureSyst\u00e8me de tra\u00e7abilit\u00e9 et archivage des documentsAucun syst\u00e8me permettant la tra\u00e7abilit\u00e9 n'est en place dans l'\u00e9tablissement. Les \u00e9tiquettesdes produits utilis\u00e9s ne sont pas conserv\u00e9es m\u00eame pendant la d\u00e9tention des denr\u00e9es. \u00c0 titreinformatif, nous vous rappelons que la r\u00e9glementation pr\u00e9voit que vous devez les conserversur une p\u00e9riode de six mois au-del\u00e0 de la date de p\u00e9remption.D02 D - Non conformit\u00e9R\u00e9activit\u00e9 \\majeureLa proc\u00e9dure lors d'une suspicion de TIAC (TOXI Infection Alimentaire collective) ou d''unealerte comprenant les coordonn\u00e9es n\u00e9cessaires pour alerter les services concern\u00e9s et lespremi\u00e8res consignes \u00e0 mettre en \u0153uvre est manquante.En l'\u00e9tat actuel, le personnel n'a pas la capacit\u00e9 d'identifier les points de non conformit\u00e9s dumode de fonctionnement appliqu\u00e9 et de metire en place les mesures correctives qui end\u00e9coulent (formation du personnel aux bonnes pratiques d'hygi\u00e8ne)Absence de relev\u00e9 de non conformit\u00e9s et de mesures correctives concernant la maintenancedes locaux et du mat\u00e9riel D - Non conformit\u00e9majeureCF ITEMS CI-DESSOUSE01 'D - Non conformit\u00e9Gestion des d\u00e9chets majeureLes poubelles en plus d'\u00eatre sales sont en nombre suffisant.Absence-de-ocal-poubelle1es-containers-sont-stock\u00e9s-dehors.la gestion du stockage et des d\u00e9chets par votre \u00e9tablissement ne permet pas de pr\u00e9venir desnuisances et la maftrise des dangers \u00e0 la sant\u00e9 et \u00e0 l'environnement.\nRapport n\u00b0 24-053842 {version 1) En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entierPage 9/ 10\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2167 en date du 25/06/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nZOUZOU DELICES\n107 bis rue Henri Barbusse\n93300 AUBERVILLIERS\n99\nD - Non conformiteF Gestion du personnel majeureCF ITEMS CI-DESSOUSF01 Hygi\u00e8ne et \u00e9quipements du personnel :l;jzz:ueconformlteLe vestiaire du personnel se trouve dans les sanitaires. Ce dernier est couverts d'excr\u00e9mentset pr\u00e9sente une fuite.Les employ\u00e9s en se changeant dispersent donc des germes.Il n'a pas \u00e9t\u00e9 possible de v\u00e9rifier le statut m\u00e9dical des op\u00e9rateurs de cuisine. Aucun moyende surveillance n'est mis en place pour v\u00e9rifier que le personnel n'est pas atteint d'unemaladie susceptible d'\u00eatre transmise par les aliments ou porteuse d'une telle maladie.Le personnel ne dispose pas de tenue professionnelles, certains travaillent en short etd'autres en tongs.Absence de lave main, distributeur de savon et essuie mains.D - Non conformit\u00e9majeureLes connaissances du personnel des bonnes pratiques d'hygi\u00e9ne de la restauration sontinexistantes, la maitrise de la production n'est pas assur\u00e9e.Absence d'affichage d'instructions sp\u00e9cifiques pour chaque poste de travail le n\u00e9cessitant(contr\u00f4le \u00e0 la r\u00e9ception, cuisson, prise de temp\u00e9rature, nettoyage/d\u00e9sinfection...).Aucun moyen de surveillance n'est mis en place pour v\u00e9rifier que le personnel n'est pasatteint d'une maladie susceptible d'\u00eatre transmise aux aliments ou n'est pas porteur d''unetelle maladie.Absence d'instruction relative \u00e0 l'\u00e9tat de sant\u00e9 du personnel.\nF02 Formation et instructions \u00e0 disposition du personnel\nLe 24/06/2024Inspecteur(s) DILLY SamuelNUYTENS YannickTANNIER Samy\nRapport n\u00b0 24-053842 (version 1) En cas de reproduction, ce rapport doit \u00eatre \u00e9dit\u00e9 en entier Page 10/ 10\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2167 en date du 25/06/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nZOUZOU DELICES\n107 bis rue Henri Barbusse\n93300 AUBERVILLIERS\n100\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT\nDirection d\u00e9partementale de la protection des\npopulations (DDPP)\nArr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02024-2822 en date du\n26/07/2024 portant fermeture d'urgence de\nl'\u00e9tablissement\nFOOD TRUCK MOOD LOUNGE\n59 quai de la marine\n93450 ILE SAINT DENIS\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2822 en date du 26/07/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nFOOD TRUCK MOOD LOUNGE\n59 quai de la marine\n93450 ILE SAINT DENIS\n101\nPREFET Direction d\u00e9partementale de laDE LA SEINE- protection des populationsSAINT-DENIS Service alimentationLibert\u00e9\u00c9galit\u00e9Fraternit\u00e9\nARRETE PR\u00c9FECTORAL N\u00b0 2024-2822Portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissementFOOD TRUCK MOOD LOUNGEInstall\u00e9 :AFRICA STATIONStade Robert CESAR59 quai de la marine93450 L'ILE-SAINT-DENISDomicili\u00e9 :119 rue de Montreuil75011 PARISLe pr\u00e9fet de la Seine-Saint-DenisOfficier de la L\u00e9gion d'honneurCommandeur de l'ordre national du M\u00e9riteVU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 178/2002 du parlement europ\u00e9en et du conseil du 28 janvier 2002 \u00e9tablissantles principes g\u00e9n\u00e9raux et les prescriptions g\u00e9n\u00e9rales de la l\u00e9gislation alimentaire, instituant l'autorit\u00e9europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments et fixant des proc\u00e9dures relatives \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 des denr\u00e9esalimentaires ;VU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 852/2004 parlement europ\u00e9en et du conseil du 29 avril 2004 relatif \u00e0l''hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentaires ;VU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 2073/2005 de la commission du 15 novembre 2005 concernant les crit\u00e8resmicrobiologiques applicables aux denr\u00e9es alimentaires ;VU le d\u00e9cret du pr\u00e9sident de la R\u00e9publique du 30 juin 2021 nommant monsieur JacquesWITKOWSKI, pr\u00e9fet de la Seine-Saint-Denis ;VU l'arr\u00eat\u00e9 du 18 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux produits d'origineanimale et aux denr\u00e9es alimentaires en contenant ;VU l'arr\u00eat\u00e9 du 21 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e9gles sanitaires applicables aux activit\u00e9s de commercede d\u00e9tail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et aux denr\u00e9es alimentaires encontenant ;VU le Code de la consommation, notamment l'article L.521-5 ;\n1 esplanade Jean Moulin#3007 BOBIGNY c\u00e9dexT\u00e9l. : 01 41 60 60 60Mail : courrier@seine-saint-denis.gouv.frwww.seine-saint-denis.gouv.fr / B Prefet93 1\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2822 en date du 26/07/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nFOOD TRUCK MOOD LOUNGE\n59 quai de la marine\n93450 ILE SAINT DENIS\n102\nVU le Code rural et de la p\u00eache maritime, notamment l'article L.233-1 et les articles R.231-1 etsuivants ;VU les articles L121-1 et 122-1 du code des relations entre le public et I'administration ;VU le rapport 24-070328 du 26/07/2024, \u00e9tabli par la direction d\u00e9partementale de la protection despopulations de Seine-Saint-Denis \u00e0 la suite de l'inspection r\u00e9alis\u00e9e dans l'\u00e9tablissement le25/07/2024 ;ATTENDU qu'au cours d'une visite effectu\u00e9e le 25/07/2024, les services de la directiond\u00e9partementale de la protection des populations de Seine-Saint-Denis ont constat\u00e9 dans cet\u00e9tablissement de graves manquements aux r\u00e8gles d'hygi\u00e8ne et d'entretien g\u00e9n\u00e9ral des lieux et desinstallations, notamment :- Absence d'hygi\u00e9ne manuelle. L'absence d'hygi\u00e8ne manuelle y compris \u00e0 la sortie des toilettesengendre un risque majeur d'intoxication alimentaire, notamment par des bact\u00e9ries f\u00e9cales,pr\u00e9judiciables pour la sant\u00e9 des consommateurs,- Absence d'utilisation de savon bact\u00e9ricide. Ce manquement pr\u00e9sente un risque \u00e9lev\u00e9 decontaminations crois\u00e9es de germes pathog\u00e8nes pr\u00e9judiciables \u00e0 la sant\u00e9 des consommateurs,- Les bonnes pratiques en hygi\u00e8ne alimentaire ne sont pas assimil\u00e9es par les employ\u00e9s,- Absence de proc\u00e9dure de nettoyage et de d\u00e9sinfection des locaux et du mat\u00e9riel,- Nettoyage des locaux de production tr\u00e8s insuffisant,- Nettoyage des \u00e9quipements tr\u00e8s insuffisant,- Absence de proc\u00e9dure permettant la mise en place et l'application des bonnes pratiques enhygi\u00e8ne alimentaire,- Absence de proc\u00e9dure mentionnant les temp\u00e9ratures cibles et les tol\u00e9rances lors de lar\u00e9ception des mati\u00e8res premi\u00e8res,- Absence de proc\u00e9dure de surveillance des temp\u00e9ratures de conservation des denr\u00e9esalimentaires.Liste non exhaustiveCONSID\u00c9RANT que l'absence de maitrise des temp\u00e9ratures et des conditions de conservationengendre un risque de Toxi Infection Alimentaire Collective (TIAC) important ;CONSID\u00c9RANT que les denr\u00e9es alimentaires sont manipul\u00e9es dans des locaux mal am\u00e9nag\u00e9s,malais\u00e9s \u00e0 nettoyer et \u00e0 d\u00e9sinfecter, comportant une source d'insalubrit\u00e9 et dont les rev\u00e9tements sontsouill\u00e9s, pouvant \u00eatre sources de contaminations par des germes pathogenes, que les manquementsrelev\u00e9s pr\u00e9sentent des dangers pour la sant\u00e9 publique ;CONSID\u00c9RANT que les salari\u00e9s utilisent du mat\u00e9riel sale et souill\u00e9, situation favorisant lacontamination des produits alimentaires par des germes pathog\u00e8nes et pouvant favoriser leurd\u00e9veloppement ;CONSID\u00c9RANT l'absence de possibilit\u00e9, pour les manipulateurs de denr\u00e9es nues d'un lavagehygi\u00e9nique des mains qui, de-ce fait, peuvent \u00eatre source de contamination par des germespathog\u00e8nes ;\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2822 en date du 26/07/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nFOOD TRUCK MOOD LOUNGE\n59 quai de la marine\n93450 ILE SAINT DENIS\n103\nCONSIDERANT que les salari\u00e9s qui manipulent les denr\u00e9es alimentaires ne respectent pas lesbonnes pratiques d'hygi\u00e9ne ;CONSIDERANT I'absence de proc\u00e9dure de ma\u00eetrise des risques sanitaires ;CONSID\u00c9RANT que la continuation de l'exploitation de l'\u00e9tablissement ferait courir un risque grave desant\u00e9 publique et que cela impose qu'il soit proc\u00e9d\u00e9 \u00e0 la fermeture imm\u00e9diate et jusqu'\u00e0 r\u00e9alisationdes prescriptions annex\u00e9es ;CONSID\u00c9RANT qu'il n'y a pas lieu dans ces conditions de faire application de la proc\u00e9durecontradictoire pr\u00e9vue aux articles L 121-1 et 122-1 du code des relations entre le public etl'administration ;VU L'URGENCE ;SUR la proposition de madame Emmanuelle LARIVIERE, directrice d\u00e9partementale de la protectiondes populations de la Seine-Saint-Denis ;ARR\u00caTEARTICLE 1P : Le food truck install\u00e9 AFRICA STATION, Stade Robert CESAR, 59 quai de la marine93450 L'ILE-SAINT-DENIS appartenant \u00e0 la soci\u00e9t\u00e9 \u00ab MOOD LOUNGE \u00bb domicili\u00e9e 119 rue deMontreuil 75011 PARIS dont le g\u00e9rant est monsieur Ouague KADIOROU est ferm\u00e9 provisoirementjusqu'a nouvel ordre \u00e0 compter de la date de notification du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9.ARTICLE 2: Toutes les dispositions rendant.cet \u00e9tablissement inaccessible au public devront \u00eatreprises imm\u00e9diatement par l'exploitant.ARTICLE 3: L'abrogation de cette mesure est subordonn\u00e9e \u00e0 la constatation par les services de ladirection d\u00e9partementale de la protection des populations de la Seine-Saint-Denis de la r\u00e9alisationdes prescriptions et des travaux.ARTICLE 4: Le pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9 sera notifi\u00e9 en la forme administrative \u00e0 l'exploitant monsieur LyamineABERBOUR.ARTICLE 5: Dans le cas o\u00f9 il serait contrevenu \u00e0 l'article | du pr\u00e9sent arr\u00e9t\u00e9, l'exploitant s'exposeraitaux sanctions pr\u00e9vues par l'article L237-211 du code rural et de la p\u00eache maritime (peine de deux ansd'emprisonnement et 30 000 euros d'amende) ;ARTICLE 6 : L'arr\u00e9t\u00e9 de fermeture devra \u00e9tre appos\u00e9 sur la devanture de l'\u00e9tablissement, dans sonint\u00e9gralit\u00e9, et ce, jusqu'a la fin de la mesure ;ARTICLE 7 :Monsieur le secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de la pr\u00e9fecture,Monsieur le directeur de cabinet,Monsieur le maire de la commune de L'Ile-Saint-Denis,Monsieur le directeur territorial de la s\u00e9curit\u00e9 de proximit\u00e9,Madame la directrice d\u00e9partementale de la protection des populations,sont charg\u00e9s, chacun en ce qui le concerne, de I'ex\u00e9cution du pr\u00e9sent arr\u00e9t\u00e9, dont copie est remise\u00e0 l'exploitant.\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2822 en date du 26/07/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nFOOD TRUCK MOOD LOUNGE\n59 quai de la marine\n93450 ILE SAINT DENIS\n104\nARTICLE 8 : Le d\u00e9lai de recours aupr\u00e8s du tribunal administratif de Montreuil est de deux mois \u00e0compter de la notification du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9. Poblony. le 2 6 JUIL. 2024Le pr\u00e9fet\nJacques WITKOWSKI\nPour le Pr\u00e9fet et par d\u00e9l\u00e9gatien,la Pr\u00e9f\u00e8te d\u00e9l\u00e9gu\u00e9e pour '\u00e9galit\u00e9 des chances-\nisabelle PANT\u00c8BRE\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-2822 en date du 26/07/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nFOOD TRUCK MOOD LOUNGE\n59 quai de la marine\n93450 ILE SAINT DENIS\n105\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT\nDirection d\u00e9partementale de la protection des\npopulations (DDPP)\nArr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02024-3031 en date du\n16/08/2024 portant fermeture d'urgence de\nl'\u00e9tablissement \nCHINA VEEDU\n56 avenue Jean Jaur\u00e8s\n93350 LE BOURGET\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-3031 en date du 16/08/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement \nCHINA VEEDU\n56 avenue Jean Jaur\u00e8s\n93350 LE BOURGET\n106\nE. -\u00abPREFET Direction d\u00e9partementale de laDE LA SEINE- protection des populationsSAINT-DENIS Service alimentation\u00c9salt\u00e9Fraternit\u00e9\nARR\u00caT\u00c9 PR\u00c9FECTORAL N\u00b0 2024-3031Portant fermeture d''urgence de l'\u00e9tablissementCHINA VEEDU56 avenue Jean JAURES93350 LE BOURGETLe pr\u00e9fet de la Seine-Saint-DenisOfficier de la L\u00e9gion d'honneurCommandeur de l'ordre national du M\u00e9riteVU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 178/2002 du parlement europ\u00e9en et du conseil du 28 janvier 2002\u00e9tablissant les principes g\u00e9n\u00e9raux et les prescriptions g\u00e9n\u00e9rales de la l\u00e9gislation alimentaire,instituant l'autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments et fixant des proc\u00e9dures relatives \u00e0 las\u00e9curit\u00e9 des denr\u00e9es alimentaires ;VU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 852/2004 parlement europ\u00e9en et du conseil du 29 avril 2004 relatif \u00e0l''hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentaires ;VU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 2073/2005 de la commission du 15 novembre 2005 concernant les crit\u00e8resmicrobiologiques applicables aux denr\u00e9es alimentaires ;VU le d\u00e9cret du pr\u00e9sident de la R\u00e9publique du 30 juin 2021 nommant monsieur JacquesWITKOWSKI, pr\u00e9fet de la Seine-Saint-Denis ;VU l'arr\u00eat\u00e9 du 18 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux produits d'origineanimale et aux denr\u00e9es alimentaires en contenant ;VU l'arr\u00e9t\u00e9 du 21 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e9gles sanitaires applicables aux activit\u00e9s de commercede d\u00e9tail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et aux denr\u00e9es alimentaires encontenant ;VU le code de la consommation, notamment l'article L.52 1-5 ;VU le code rural et de la p\u00e9che maritime, notamment l'article L.233-1 et les articles R.231-1 etsuivants ;VU les articles L121-1 et 122-1 du code des relations entre le public et 'administration ;\n1 esplanade Jean Moulin43007 BOBIGNY cedexT\u00e9l. : 01 41 60 60 60Mail : courrier&\u00e0seine-saint-denis.qouv.frwww.seine-saint-denis.gouv.fr / % Prefet93 1\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-3031 en date du 16/08/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement \nCHINA VEEDU\n56 avenue Jean Jaur\u00e8s\n93350 LE BOURGET\n107\nVU le rapport 24-079637 du 14/08/2024, \u00e9tabli par la direction d\u00e9partementale de la protection despopulations de Seine-Saint-Denis \u00e0 la suite du contr\u00f4le officiel r\u00e9alis\u00e9 le 14/08/2024 dans lerestaurant \u00ab CHINA VEEDU \u00bb sis 56 avenue Jean JAURES 93350 LE BOURGET dont le g\u00e9rant estmonsieur Aravinth GNANESWARAN,ATTENDU qu'au cours d'une visite effectu\u00e9e le 14/08/2024, les services de la directiond\u00e9partementale de la protection des populations de Seine-Saint-Denis ont constat\u00e9 dans cet\u00e9tablissement de graves manquements aux r\u00e9gles d'hygi\u00e8ne et d'entretien g\u00e9n\u00e9ral des lieux et desinstallations, notamment :- Absence de plan de lutte pr\u00e9ventive contre les nuisibles,- Absence d'hygi\u00e8ne manuelle. L'absence d'hygi\u00e9ne manuelle y compris \u00e0 la sortie des toilettesengendre un risque majeur d'intoxication alimentaire, notamment par des bact\u00e9ries f\u00e9cales,pr\u00e9judiciables pour la sant\u00e9 des consommateurs, -Absence d'utilisation de savon bact\u00e9ricide. Ce manquement pr\u00e9sente un risque \u00e9lev\u00e9 decontaminations crois\u00e9es de germes pathog\u00e8nes pr\u00e9judiciables \u00e0 la sant\u00e9 des consommateurs,- Maintenance des locaux et des \u00e9quipements insuffisante,- Les bonnes pratiques en hygi\u00e8ne alimentaire ne sont pas assimil\u00e9es par les employ\u00e9s,- Absence de proc\u00e9dures de nettoyage et d\u00e9sinfection des locaux et du mat\u00e9riel,- Nettoyage des locaux de production tr\u00e9s insuffisant,- Nettoyage des \u00e9quipements tr\u00e9s insuffisant,- Absence de proc\u00e9dures permettant la mise en place et I'application des bonnes pratiques enhygi\u00e8ne alimentaire,- Absence de tra\u00e7abilit\u00e9, |- Absence de proc\u00e9dure mentionnant les valeurs cibles et les mesures correctives lors de lar\u00e9ception des mati\u00e8res premi\u00e8res,- Absence de proc\u00e9dure de surveillance des temp\u00e9ratures de conservation des denr\u00e9esalimentaires.Liste non exhaustiveCONSID\u00c9RANT que l'insuffisance de lutte contre les nuisibles pouvant \u00eatre sources de transmissionde contaminations par des germes pathog\u00e8nes,CONSID\u00c9RANT que les denr\u00e9es alimentaires sont manipul\u00e9es dans des locaux comportant unesource d'insalubrit\u00e9 et dont les rev\u00eatements sont souill\u00e9s, pouvant \u00eatre sources de contaminations pardes germes pathog\u00e8nes, que les manquements relev\u00e9s pr\u00e9sentent des dangers pour la sant\u00e9publique ;CONSID\u00c9RANT que les salari\u00e9s utilisent du mat\u00e9riel sale et souill\u00e9, situation favorisant lacontamination des produits alimentaires par des germes pathog\u00e8nes et pouvant favoriser leurd\u00e9veloppement ;CONSID\u00c9RANT l'absence de possibilit\u00e9, pour les manipulateurs de denr\u00e9es nues d'un lavagehygi\u00e9nique des mains qui, de ce fait, peuvent \u00eatre source de contamination par des germespathog\u00e8nes ;\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-3031 en date du 16/08/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement \nCHINA VEEDU\n56 avenue Jean Jaur\u00e8s\n93350 LE BOURGET\n108\nCONSIDERANT que les salari\u00e9s qui manipulent les denr\u00e9es alimentaires ne respectent pas lesbonnes pratiques d'hygi\u00e9ne ;CONSID\u00c9RANT que les proc\u00e9dures de ma\u00eetrise des risques sanitaires ne sont pas appliqu\u00e9es ;CONSID\u00c9RANT que l'absence de ma\u00eetrise des temp\u00e9ratures et des conditions de conservationengendre un risque de Toxi-Infection Alimentaire Collective (TIAC) important ;CONSID\u00c9RANT que la continuation de l'exploitation de l'\u00e9tablissement ferait courir un risque gravede sant\u00e9 publique et que cela impose qu'il soit proc\u00e9d\u00e9 \u00e0 la fermeture imm\u00e9diate et jusqu'\u00e0 r\u00e9alisationdes prescriptions annex\u00e9es ;CONSID\u00c9RANT qu'il n'y a pas lieu dans ces conditions de faire application de la proc\u00e9durecontradictoire pr\u00e9vue aux articles L 121-1 et 122-1 du code des relations entre le public etl'administration ;VU L'URGENCE ;SUR la proposition de monsieur WUCHER Jean-Paul, directeur d\u00e9partemental adjoint de la protectiondes populations de la Seine-Saint-Denis ;ARR\u00caTEARTICLE 1R : Le restaurant \u00ab CHINA VEEDU \u00bb sis 56 avenue Jean JAURES 93350 LE BOURGETdont le g\u00e9rant est monsieur Aravinth GNANESWARAN est ferm\u00e9 provisoirement jusqu'a nouvel ordre\u00e0 compter de la date de notification du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9.ARTICLE 2: Toutes les dispositions rendant cet \u00e9tablissement inaccessible au public devront \u00eatreprises imm\u00e9diatement par l'exploitant.ARTICLE 3: L'abrogation de cette mesure est subordonn\u00e9e \u00e0 la constatation par les services de ladirection d\u00e9partementale de la protection des populations de la Seine-Saint-Denis de la r\u00e9alisationdes prescriptions et des travaux.ARTICLE 4: Le pr\u00e9sent arr\u00e9t\u00e9 sera notifi\u00e9 en la forme administrative \u00e0 l'exploitant monsieur AravinthGNANESWARAN.ARTICLE 5: Dans le cas ou il serait contrevenu \u00e0 l'article | du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9, l'exploitant s'exposeraitaux sanctions pr\u00e9vues par l'article L237-2Il du Code rural et de la p\u00eache maritime (peine de deux ansd'emprisonnement et 30 000 euros d'amende).ARTICLE 6 :L'arr\u00eat\u00e9 de fermeture devra \u00eatre appos\u00e9 sur la devanture de l'\u00e9tablissement, dans sonint\u00e9gralit\u00e9, et ce, jusqu'a la fin de la mesure.ARTICLE 7 :Monsieur le secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de la pr\u00e9fecture,Monsieur le directeur de cabinet,Madame le maire de la commune du Bourget,Monsieur le directeur territorial de la s\u00e9curit\u00e9 de proximit\u00e9,Monsieur le directeur d\u00e9partemental par int\u00e9rim de la protection des populations,sont charg\u00e9s, chacun en ce qui le concerne, de l'ex\u00e9cution du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9, dont copie estremise \u00e0 l'exploitant.\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-3031 en date du 16/08/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement \nCHINA VEEDU\n56 avenue Jean Jaur\u00e8s\n93350 LE BOURGET\n109\nARTICLE 8 : Le d\u00e9lai de recours aupr\u00e9s du tribunal administratif de Montreuil est de deux mois acompter de ia notification du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9. Bobigny, le 46 AQT 2024\nLe pr\u00e9fet\nJacques WITKOWSKIPour le Pr\u00e9fet et par d\u00e9l\u00e9gation,la Pr\u00e9f\u00e8te d\u00e9l\u00e9gu\u00e9e pour't'\u00e9gafite des chancesIs\u00e9belle PANTEBRE\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-3031 en date du 16/08/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement \nCHINA VEEDU\n56 avenue Jean Jaur\u00e8s\n93350 LE BOURGET\n110\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT\nDirection d\u00e9partementale de la protection des\npopulations (DDPP)\nArr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02024-4327 en date du\n14/11/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nL'INSTANT GOURMAND\n74 rue Anatole France\n93700 DRANCY\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-4327 en date du 14/11/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nL'INSTANT GOURMAND\n74 rue Anatole France\n93700 DRANCY\n111\nPREFET Direction d\u00e9partementale de laDE LA SEINE- protection des populationsSAINT-DENIS Service alimentationLibert\u00e9ol\nARRETE PREFECTORAL N\u00b0 2024-4327Portant abrogation de l'arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral portant fermeture de I'\u00e9tablissementL'INSTANT GOURMAND74 rue anatole FRANCE93700 DRANCYLA PR\u00c9F\u00c8TE DELEGUEE POUR L'\u00c9GALIT\u00c9 DES CHANCESPREFETE DE LA SEINE-SAINT-DENIS PAR INTERIMChevalier de I'Ordre National du M\u00e9riteChevalier de la L\u00e9gion d'HonneurVU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 178/2002 du parlement europ\u00e9en et du conseil du 28 janvier 2002 \u00e9tablissantles principes g\u00e9n\u00e9raux et les prescriptions g\u00e9n\u00e9rales de la l\u00e9gislation alimentaire, instituant l'autorit\u00e9europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments et fixant des proc\u00e9dures relatives \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 des denr\u00e9esalimentaires ;VU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 852/2004 parlement europ\u00e9en et du conseil du 29 avril 2004 relatif \u00e0l'hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentaires ;VU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 2073/2005 de la commission du 15 novembre 2005 concernant les crit\u00e8resmicrobiologiques applicables aux denr\u00e9es alimentaires ;VU le d\u00e9cret du pr\u00e9sident de la R\u00e9publique du 15 d\u00e9cembre 2021 nommant Mme |sabellePANTEBRE, pr\u00e9f\u00e8te d\u00e9l\u00e9gu\u00e9e pour l'\u00e9galit\u00e9 des chances aupr\u00e8s du pr\u00e9fet de la Seine-Saint-Denis ;VU l'arr\u00eat\u00e9 du 18 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux produits d'origine\" animale et aux denr\u00e9es alimentaires en contenant ;VU l'arr\u00e9t\u00e9 du 21 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e9gles sanitaires applicables aux activit\u00e9s de commercede d\u00e9tail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et aux denr\u00e9es alimentaires encontenant ;VU le Code de la consommation, notamment l'article L.521-5 ;VU le Code rural et de la p\u00eache maritime, notamment l'article L.233-1 et les articles R.231-1 etsuivants ;\n1 esplanade Jean Moulin93007 BOBIGNY cedexT\u00e9l. : 01 41 60 60 60Mail : courrier@seine-saint-denis.aouv.frwww.seine-saint-denis.gouv.fr / Y Prefet93 1\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-4327 en date du 14/11/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nL'INSTANT GOURMAND\n74 rue Anatole France\n93700 DRANCY\n112\nVU les articles L121-1 et 122-1 du code des relations entre ie public et 'administration ;VU l'arr\u00e9t\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b0 2024-3667 du 02/10/2024, pronon\u00e7ant la fermeture administrative de laboulangerie-p\u00e2tisserie \u00ab L'INSTANT GOURMLAND \u00bb sise 74 rue Anatole FRANCE 93700 DRANCYdont le pr\u00e9sident est monsieur AGUERBI B\u00e9chir,VU le rapport 24-129486 du 12/11/2024, \u00e9tabli par la direction d\u00e9partementale de la protection despopulations de Seine-Saint-Denis \u00e0 la suite de l'inspection r\u00e9alis\u00e9e dans l'\u00e9tablissement le12/11/2024, \u00e9tablissant la correction des non-conformit\u00e9s majeures ayant justifi\u00e9 la fermetureadministrative de la boulangerie-p\u00e2tisserie \u00ab L'INSTANT GOURMLAND \u00bb sise 74 rue AnatoleFRANCE 93700 DRANCY dont le pr\u00e9sident est monsieur AGUERBI B\u00e9chir, ;SUR la proposition de madame Emmanuelle LARIVIERE, directrice d\u00e9partementale de la protectiondes populations de la Seine-Saint-Denis ;ARR\u00caTEARTICLE 1\u00b0* / : L'arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b0 2024-3667 du 02/10/2024, pronon\u00e7ant la fermetureadministrative de la boulangerie-p\u00e2tisserie \u00ab L'INSTANT GOURMLAND \u00bb sise 74 rue AnatoleFRANCE 93700 DRANCY dont le pr\u00e9sident est monsieur AGUERBI B\u00e9chir, est abrog\u00e9 \u00e0 compter dela notification du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9 ;ARTICLE 2: Le pr\u00e9sent arr\u00e9t\u00e9 sera notifi\u00e9 \u00e0 I'exploitant, monsieur AGUERBI B\u00e9chir ;ARTICLE 3:Monsieur le secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de la pr\u00e9fecture,Monsieur le directeur de cabinet,Madame le maire de la commune de Drancy,Monsieur le directeur territorial de la s\u00e9curit\u00e9 de proximit\u00e9,Madame la directrice d\u00e9partementale de la protection des populations,sont charg\u00e9s, chacun en ce qui le concerne, de I'ex\u00e9cution du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9, dont copie est remise\u00e0 l'exploitant. Bobigny, le 1 4 NOV. 2024La pr\u00e9f\u00e8te d\u00e9l\u00e9gu\u00e9e pour l'\u00e9galit\u00e9 des chances,pr\u00e9f\u00e8te de la Seine-Saint-Denis par int\u00e9rim\nIsabefle PANTEBRE\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-4327 en date du 14/11/2024 portant fermeture de l'\u00e9tablissement\nL'INSTANT GOURMAND\n74 rue Anatole France\n93700 DRANCY\n113\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT\nDirection d\u00e9partementale de la protection des\npopulations (DDPP)\nArr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02024-4341 en date du\n15/11/2024 portant fermeture d'urgence de\nl'\u00e9tablissement\nL'ATELIER DE LA BAGUETTE\n50 rue Parmentier\n93240 STAINS\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-4341 en date du 15/11/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nL'ATELIER DE LA BAGUETTE\n50 rue Parmentier\n93240 STAINS\n114\nPREFET Direction d\u00e9partementale de laDE LA SEINE- protection des populationsSAINT-DENIS Service alimentationLibert\u00e9Fratersit\u00e9\nARR\u00caT\u00c9 PR\u00c9FECTORAL N\u00b0 2024-4341Portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissementL'ATELIER DE LA BAGUETTE50 rue Parmentier93240 STAINSLA PR\u00c9F\u00c8TE D\u00c9L\u00c9GU\u00c9E POUR L'\u00c9GALIT\u00c9 DES CHANCESPR\u00c9F\u00c8TE DE LA SEINE-SAINT-DENIS PAR INT\u00c9RIMChevalier de l'Ordre National du M\u00e9riteChevalier de la L\u00e9gion d'HonneurVU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 178/2002 du parlement europ\u00e9en et du conseil du 28 janvier 2002 \u00e9tablissantles principes g\u00e9n\u00e9raux et les prescriptions g\u00e9n\u00e9rales de la l\u00e9gislation alimentaire, instituant I'autorit\u00e9europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments et fixant des proc\u00e9dures relatives \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 des denr\u00e9esalimentaires ;VU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 852/2004 parlement europ\u00e9en et du conseil du 29 avril 2004 relatif \u00e0- l'hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentaires ;VU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 2073/2005 de la commission du 15 novembre 2005 concernant les crit\u00e8resmicrobiologiques applicables aux denr\u00e9es alimentaires ;VU le d\u00e9cret du pr\u00e9sident de la R\u00e9publique du 15 d\u00e9cembre 2021 nommant Mme |sabellePANTEBRE, pr\u00e9f\u00e8te d\u00e9l\u00e9gu\u00e9e pour l'\u00e9galit\u00e9 des chances aupr\u00e8s du pr\u00e9fet de la Seine-Saint-Denis ;VU l'arr\u00eat\u00e9 du 18 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux produits d'origineanimale et aux denr\u00e9es alimentaires en contenant ;VU l'arr\u00eat\u00e9 du 21 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux activit\u00e9s de commercede d\u00e9tail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et aux denr\u00e9es alimentaires encontenant ; 'VU le Code de la consommation, notamment l'article L.521-5 ;VU le Code rural et de la p\u00eache maritime, notamment l'article L.233-1 et les articles R.231-1 etsuivants ;VU les articles L121-1 et 122-1 du code des relations entre le public et l'administration ;\n1 esplanade Jean Moulin93007 BOBIGNY cedexT\u00e9l. : 01 41 60 60 60Mail : courrier@seine-saint-denis.aouv.frwww.seine-saint-denis.gouv.fr / YB Prefet93 1\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-4341 en date du 15/11/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nL'ATELIER DE LA BAGUETTE\n50 rue Parmentier\n93240 STAINS\n115\nVU le rapport 24-131474 du 14/11/2024, \u00e9tabli par la direction d\u00e9partementale de la protection despopulations de Seine-Saint-Denis \u00e0 la suite de l'inspection r\u00e9alis\u00e9e dans l'\u00e9tablissement le13/11/2024 ;ATTENDU qu'au cours d'une visite effectu\u00e9e le 13/11/2024, les services de la directiond\u00e9partementale de la protection des populations de Seine-Saint-Denis ont constat\u00e9 dans cet\u00e9tablissement de graves manquements aux r\u00e9gles d'hygi\u00e9ne et d'entretien g\u00e9n\u00e9ral des lieux et desinstallations, notamment :- Absence de plan de lutte contre les nuisibles dont la pr\u00e9sence a \u00e9t\u00e9 constat\u00e9e (d\u00e9jections derats et pr\u00e9sence de cafards),- Absence d'hygi\u00e8ne manuelle. L'absence d'hygi\u00e8ne manuelle y compris \u00e0 la sortie des toilettesengendre un risque majeur d'intoxication alimentaire, notamment par des bact\u00e9ries f\u00e9cales,pr\u00e9judiciables pour la sant\u00e9 des consommateurs,- Absence d'utilisation de savon bact\u00e9ricide. Ce manquement pr\u00e9sente un risque \u00e9lev\u00e9 decontaminations crois\u00e9es de germes pathog\u00e8nes pr\u00e9judiciables \u00e0 la sant\u00e9 des consommateurs,- Maintenance des locaux et des \u00e9quipements insuffisante,- Les bonnes pratiques en hygi\u00e8ne alimentaire ne sont pas assimil\u00e9es par les employ\u00e9s,- Absence de proc\u00e9dure de nettoyage et de d\u00e9sinfection des locaux et du mat\u00e9riel,- Nettoyage des locaux de production tr\u00e8s insuffisant,- Nettoyage des \u00e9quipements tr\u00e8s insuffisant,- Absence de proc\u00e9dure permettant la mise en place et l'application des bonnes pratiques enhygi\u00e8ne alimentaire,- Absence de proc\u00e9dure mentionnant les temp\u00e9ratures cibles et les tol\u00e9rances lors de lar\u00e9ception des mati\u00e8res premi\u00e8res,- Absence de proc\u00e9dure de surveillance des temp\u00e9ratures de conservation des denr\u00e9esalimentaires.Liste non exhaustiveCONSID\u00c9RANT que l'absence de ma\u00eetrise des temp\u00e9ratures et des conditions de conservationengendre un risque de Toxi Infection Alimentaire Collective (TIAC) important ;CONSID\u00c9RANT que l'insuffisance de lutte contre les nuisibles en pr\u00e9sence de nuisibles dansI'\u00e9tablissement pouvant \u00eatre sources de transmission de contaminations par des germes pathog\u00e8nes,CONSID\u00c9RANT que les denr\u00e9es alimentaires sont manipul\u00e9es dans des locaux mal am\u00e9nag\u00e9s,malais\u00e9s \u00e0 nettoyer et \u00e0 d\u00e9sinfecter, comportant une source d'insalubrit\u00e9 et dont les rev\u00e9tements sontsouill\u00e9s, pouvant \u00e9tre sources de contaminations par des germes pathog\u00e8nes, que les manquementsrelev\u00e9s pr\u00e9sentent des dangers pour la sant\u00e9 publique ;CONSID\u00c9RANT que les salari\u00e9s utilisent du mat\u00e9riel sale et souill\u00e9, situation favorisant lacontamination des produits alimentaires par des germes pathog\u00e8nes et pouvant favoriser leurd\u00e9veloppement ;\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-4341 en date du 15/11/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nL'ATELIER DE LA BAGUETTE\n50 rue Parmentier\n93240 STAINS\n116\nCONSID\u00c9RANT l'absence de possibilit\u00e9, pour les manipulateurs de denr\u00e9es nues d'un lavagehygi\u00e9nique des mains qui, de ce fait, peuvent \u00e9tre source de contamination par des germespathog\u00e9nes ;CONSIDERANT que les salari\u00e9s qui manipulent les denr\u00e9es alimentaires ne respectent pas lesbonnes pratiques d'hygi\u00e8ne ;CONSID\u00c9RANT l'absence de proc\u00e9dure de ma\u00eetrise des risques sanitaires ;CONSID\u00c9RANT que la continuation de l'exploitation de l'\u00e9tablissement ferait courir un risque grave desant\u00e9 publique et que cela impose qu'il soit proc\u00e9d\u00e9 \u00e0 la fermeture imm\u00e9diate et jusqu'\u00e0 r\u00e9alisationdes prescriptions annex\u00e9es ;CONSID\u00c9RANT qu'il n'y a pas lieu dans ces conditions de faire application de la proc\u00e9durecontradictoire pr\u00e9vue aux articles L 121-1 et 122-1 du code des relations entre le public etI'administration ;VU L'URGENCE ;SUR la proposition de madame Emmanuelle LARIVIERE, directrice d\u00e9partementale de la protectiondes populations de la Seine-Saint-Denis ;\nARR\u00caTEARTICLE 1* : La boulangerie-p\u00e2tisserie \u00ab L'ATELIER DE LA BAGUETTE \u00bb, situ\u00e9e 50 rueParmentier 93240 STAINS dont le g\u00e9rant est monsieur Mohamed JAAFRI est ferm\u00e9e provisoirementjusqu'\u00e0 nouvel ordre \u00e0 compter de la date de notification du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9.ARTICLE 2: Toutes les dispositions rendant cet \u00e9tablissement inaccessible au public devront \u00eatreprises imm\u00e9diatement par l'exploitant.ARTICLE 3: L'abrogation de cette mesure est subordonn\u00e9e \u00e0 la constatation par les services de ladirection d\u00e9partementale de la protection des populations de la Seine-Saint-Denis de la r\u00e9alisationdes prescriptions et des travaux.ARTICLE 4: Le pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9 sera notifi\u00e9 en la forme administrative \u00e0 I'exploitant monsieur MohamedJAAFRI.ARTICLE 5: Dans le cas o\u00f9 il serait contrevenu \u00e0 l'article | du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9, I'exploitant s'exposeraitaux sanctions pr\u00e9vues par l'article L237-211 du code rural et de la p\u00eache maritime (peine de deux ansd'emprisonnement et 30 000 euros d'amende) ;ARTICLE 6 : L'arr\u00eat\u00e9 de fermeture devra \u00eatre appos\u00e9 sur la devanture de l'\u00e9tablissement, dans sonint\u00e9gralit\u00e9, et ce, jusqu'a la fin de la mesure ;ARTICLE 7 :Monsieur le secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de la pr\u00e9fecture,Monsieur le directeur de cabinet,Monsieur le maire de la commune de Stains,Monsieur le directeur territorial de la s\u00e9curit\u00e9 de proximit\u00e9,Madame la directrice d\u00e9partementale de la protection des populations,\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-4341 en date du 15/11/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nL'ATELIER DE LA BAGUETTE\n50 rue Parmentier\n93240 STAINS\n117\nsont charg\u00e9s, chacun en ce qui le concerne, de I'ex\u00e9cution du pr\u00e9sent arr\u00e9t\u00e9, dont copie est remise\u00e0 l'exploitant.ARTICLE 8 : Le d\u00e9lai de recours aupr\u00e8s du tribunal administratif de Montreuil est de deux mois \u00e0compter de la notification du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9. Bobigny,le 4 5 NOV. 2024La pr\u00e9f\u00e8te d\u00e9l\u00e9gu\u00e9\u00e9 pour I'\u00e9galit\u00e9 des chances,pr\u00e9f\u00e8te de la Seine-Saint-Denis par int\u00e9rim\nIsabelle PANTEBRE\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-4341 en date du 15/11/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nL'ATELIER DE LA BAGUETTE\n50 rue Parmentier\n93240 STAINS\n118\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT\nDirection d\u00e9partementale de la protection des\npopulations (DDPP)\nArr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02024-4886 en date du\n27/12/2024 portant fermeture d'urgence de\nl'\u00e9tablissement\nEL KAHINA\n227 rue de Paris\n93100 MONTREUIL\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-4886 en date du 27/12/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nEL KAHINA\n227 rue de Paris\n93100 MONTREUIL\n119\nPREFET Direction d\u00e9partementale de laDE LA SEINE- protection des populationsSAINT-DENIS Service alimentationLibert\u00e9Egalit\u00e9Fraternst\u00e9\nARR\u00caT\u00c9 PREFECTORAL N\u00b02024- 4 586Portant fermeture d'urgence de I'\u00e9tablissementEL KAHINA227 RUE DE PARIS93100 MONTREUILLe pr\u00e9fet de la Seine-Saint-DenisChevalier de la L\u00e9gion d'honneurChevalier de 'ordre national du M\u00e9riteVU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 178/2002 du parlement europ\u00e9en et du conseil du 28 janvier 2002 \u00e9tablissantles principes g\u00e9n\u00e9raux et les prescriptions g\u00e9n\u00e9rales de la l\u00e9gislation alimentaire, instituant l'autorit\u00e9europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments et fixant des proc\u00e9dures relatives \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 des denr\u00e9esalimentaires ;VU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 852/2004 parlement europ\u00e9en et du conseil du 29 avril 2004 relatif \u00e0l''hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentaires ;VU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 2073/2005 de la commission du 15 novembre 2005 concernant les crit\u00e8resmicrobiologiques applicables aux denr\u00e9es alimentaires ;VU le d\u00e9cret du pr\u00e9sident de la R\u00e9publique du 06 Novembre 2024 nommant Mr. Julien CHARLES,pr\u00e9fet de la Seine-Saint-Denis ;VU l'arr\u00eat\u00e9 du 18 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux produits d'origineanimale et aux denr\u00e9es alimentaires en contenant ;VU l'arr\u00eat\u00e9 du 21 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux activit\u00e9s de commercede d\u00e9tail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et aux denr\u00e9es alimentaires encontenant ;VU le Code de la consommation, notamment l'article L.521-5 :VU le Code rural et de la p\u00eache maritime, notamment l'article L.233-1 et les articles R.231-1 etsuivants ;VU les articles L121-1 et 122-1 du code des relations entre le public et I'administration ;\n1 esplanade Jean Moulin93007 BOBIGNY cedexT\u00e9l. : 01 41 60 60 60Mail : courrier@seine-saint-denis.aouv.frwww.seine-saint-denis.gouv.fr / @ Prefet93 1\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-4886 en date du 27/12/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nEL KAHINA\n227 rue de Paris\n93100 MONTREUIL\n120\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-4886 en date du 27/12/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nEL KAHINA\n227 rue de Paris\n93100 MONTREUIL\n121\nVU le rapport 24-165953 du 26/12/2024, \u00e9tabli par la direction d\u00e9partementale de la protection despopulations de Seine-Saint-Denis \u00e0 la suite de linspection r\u00e9alis\u00e9e dans l'\u00e9tablissement le26/12/2024;ATTENDU quau cours dune visite effectu\u00e9e le 26/12/2024, les services de la directiond\u00e9partementale de la protection des populations de Seine-Saint-Denis ont constat\u00e9 dans cet\u00e9tablissement de graves manquements aux r\u00e9gles d'hygi\u00e9ne et d'entretien g\u00e9n\u00e9ral des lieux et desinstallations, notamment :- Absence de la d\u00e9claration d'activit\u00e9.- Absence de plan de lutte contre les nuisibles.- Maintenance insuffisante des locaux et des \u00e9quipements.- Absence de formation des employ\u00e9s aux bonnes pratiques en hygi\u00e8ne alimentaire.- Absence de plan de maitrise sanitaire.- Absence de proc\u00e9dure de contr\u00f4le \u00e0 r\u00e9ception.- Absence de proc\u00e9dure de nettoyage et d\u00e9sinfection des locaux et du mat\u00e9riel.- Nettoyage des \u00e9quipements tr\u00e8s insuffisant.- Absence de proc\u00e9dure permettant la mise en place et l'application des bonnes pratiques enhygi\u00e8ne alimentaire.- Absence de proc\u00e9dure de gestion des suspicions de toxi-infections alimentaires collectives(TIAC).- La proc\u00e9dure de retrait/rappel des denr\u00e9es en cas d'alerte sanitaire est absente.- Absence de tra\u00e7abilit\u00e9 des denr\u00e9es alimentaires.CONSID\u00c9RANT que l'absence de ma\u00eetrise des temp\u00e9ratures et des conditions de conservationengendre un risque de Toxi Infection Alimentaire Collective (TIAC) important ;CONSID\u00c9RANT que le plan de lutte contre les nuisibles en pr\u00e9sence de traces de nuisibles dansl'\u00e9tablissement n'est pas satisfaisant et peut \u00eatre sources de transmission de contaminations par desgermes pathog\u00e8nes,CONSID\u00c9RANT que les denr\u00e9es alimentaires sont manipul\u00e9es dans des locaux mal am\u00e9nag\u00e9s,malais\u00e9s \u00e0 nettoyer et \u00e0 d\u00e9sinfecter, comportant une source d'insalubrit\u00e9 et dont les rev\u00eatements sontsouill\u00e9s, pouvant \u00eatre sources de contaminations par des germes pathog\u00e8nes, que les manquementsrelev\u00e9s pr\u00e9sentent des dangers pour la sant\u00e9 publique ;CONSID\u00c9RANT que les salari\u00e9s utilisent du mat\u00e9riel sale et souill\u00e9, situation favorisant lacontamination des produits alimentaires par des germes pathog\u00e8nes et pouvant favoriser leurd\u00e9vetoppement ;CONSID\u00c9RANT l'absence de possibilit\u00e9, pour les manipulateurs de denr\u00e9es nues d'un lavagehygi\u00e9nique des mains qui, de ce fait, peuvent \u00eatre source de contamination par des germespathog\u00e8nes ;\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-4886 en date du 27/12/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nEL KAHINA\n227 rue de Paris\n93100 MONTREUIL\n122\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-4886 en date du 27/12/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nEL KAHINA\n227 rue de Paris\n93100 MONTREUIL\n123\nCONSIDERANT que les salari\u00e9s qui manipulent les denr\u00e9es alimentaires ne respectent pas lesbonnes pratiques d'hygi\u00e8ne ;CONSID\u00c9RANT que les proc\u00e9dures de maitrise des risques sanitaires ne sont pas appliqu\u00e9es ;CONSID\u00c9RANT que la continuation de I'exploitation de l'\u00e9tablissement ferait courir un risque grave desant\u00e9 publique et que cela impose qu'il soit proc\u00e9d\u00e9 \u00e0 la fermeture imm\u00e9diate et jusqu''\u00e0 r\u00e9alisationdes prescriptions annex\u00e9es ;CONSID\u00c9RANT qu'il n'y a pas lieu dans ces conditions de faire application de la proc\u00e9durecontradictoire pr\u00e9vue aux articles L 121-1 et 122-1 du code des relations entre le public etl'administration ;VU L'URGENCE ;SUR la proposition de madame Emmanuelle LARIVIERE, directrice d\u00e9partementale de la protectiondes populations de la Seine-Saint-Denis ;\nARR\u00caTEARTICLE 1\u00b0* : L'\u00e9tablissement \u00abEL KAHINA\u00bb, situ\u00e9 227 rue de Paris 93100 MONTREUIL dont ledirigeant est monsieur ZERGUINE Salah est ferm\u00e9 provisoirement jusqu'a nouvel ordre \u00e0 compter dela date de notification du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9.ARTICLE 2: Toutes les dispositions rendant cet \u00e9tablissement inaccessible au public devront \u00eatreprises imm\u00e9diatement par l'exploitant.ARTICLE 3: L'abrogation de cette mesure est subordonn\u00e9e \u00e0 la constatation par les services de ladirection d\u00e9partementale de la protection des populations de la Seine-Saint-Denis de la r\u00e9alisationdes prescriptions et des travaux.ARTICLE 4: Le pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9 sera notifi\u00e9 en la forme administrative \u00e0 l'exploitant monsieurFEKRACHE Hamza.ARTICLE 5: Dans le cas o\u00f9 il serait contrevenu \u00e0 l'article | du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9, l'exploitant s'exposeraitaux sanctions pr\u00e9vues par l'article L237-211 du code rural et de la p\u00eache maritime (peine de deux ansd'emprisonnement et 30 000 euros d'amende) ;ARTICLE 6 : L'arr\u00eat\u00e9 de fermeture devra \u00eatre appos\u00e9 sur la devanture de l'\u00e9tablissement, dans sonint\u00e9gralit\u00e9, et ce, jusqu'a la fin de la mesure ;ARTICLE 7 :Monsieur le secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de la pr\u00e9fecture,Monsieur le directeur de cabinet,Monsieur le maire de la commune de MONTREUIL,Monsieur le directeur territorial de la s\u00e9curit\u00e9 de proximit\u00e9,Madame la directrice d\u00e9partementale de la protection des populations,sont charg\u00e9s, chacun en ce qui le concerne, de I'ex\u00e9cution du pr\u00e9sent arr\u00e9t\u00e9, dont copie est remise\u00e0 l'exploitant.\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-4886 en date du 27/12/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nEL KAHINA\n227 rue de Paris\n93100 MONTREUIL\n124\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-4886 en date du 27/12/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nEL KAHINA\n227 rue de Paris\n93100 MONTREUIL\n125\nARTICLE 8 : Le d\u00e9lai de recours aupr\u00e8s du tribunal administratif de Montreuil est de deux mois \u00e0compter de la notification du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9.\nBobigny, le \u2014 #/12 /2021yLe pr\u00e9fetPour |e Pr\u00e9fot et par d\u00e9l\u00e9gation,o Freiste d\u00e9l\u00e9gu\u00e9e pour l'\u00e9ga\"\u00e7@\u00ffcm\u0153s1EIsabelle Julien CHARLES\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-4886 en date du 27/12/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nEL KAHINA\n227 rue de Paris\n93100 MONTREUIL\n126\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02024-4886 en date du 27/12/2024 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nEL KAHINA\n227 rue de Paris\n93100 MONTREUIL\n127\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT\nDirection d\u00e9partementale de la protection des\npopulations (DDPP)\nArr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02025-0114 en date du\n09/01/2025 portant fermeture d'urgence de\nl'\u00e9tablissement\nSARL DK FISH MARKET\n29 avenue Paul Vaillant Couturier\n93120 LA COURNEUVE\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02025-0114 en date du 09/01/2025 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nSARL DK FISH MARKET\n29 avenue Paul Vaillant Couturier\n93120 LA COURNEUVE\n128\nPREFET Direction d\u00e9partementale de laDE LA SEINE- protection des populationsSAINT-DENIS Service alimentationLibert\u00e9fif:g:\u00e9nit\u00e9\nARRETE PREFECTORAL N\u00b02025-0114Portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissementSARL DK FISH MARKET29 avenue Paul Vaillant Couturier93120 LA COURNEUVELe pr\u00e9fet de la Seine-Saint-DenisChevalier de la L\u00e9gion d'honneurChevalier de l'ordre national du M\u00e9riteVU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 178/2002 du parlement europ\u00e9en et du conseil du 28 janvier 2002 \u00e9tablissantles principes g\u00e9n\u00e9raux et les prescriptions g\u00e9n\u00e9rales de la l\u00e9gislation alimentaire, instituant l'autorit\u00e9europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments et fixant des proc\u00e9dures relatives \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 des denr\u00e9esalimentaires ;VU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 852/2004 parlement europ\u00e9en et du conseil du 29 avril 2004 relatif \u00e0l'hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentaires ;VU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 2073/2005 de la commission du 15 novembre 2005 concernant les crit\u00e8resmicrobiologiques applicables aux denr\u00e9es alimentaires ;VU le d\u00e9cret du pr\u00e9sident de la R\u00e9publique du 06 Novembre 2024 nommant Mr. Julien CHARLES,pr\u00e9fet de la Seine-Saint-Denis ;VU l'arr\u00e9t\u00e9 du 18 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux produits d'origineanimale et aux denr\u00e9es alimentaires en contenant ;VU l'arr\u00eat\u00e9 du 21 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux activit\u00e9s de commercede d\u00e9tail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et aux denr\u00e9es alimentaires encontenant ;VU le Code de la consommation, notamment l'article L.521-5 ;VU le Code rural et de la p\u00eache maritime, notamment l'article L.233-1 et les articles R.231-1 etsuivants ;VU les articles L121-1 et 122-1 du code des relations entre le public et l'administration ;\n1 esplanade Jean Moulin93007 BOBIGNY cedexT\u00e9l. : 01 41 60 60 60Mail : courrier@seine-saint-denis.aouv.frwww.seine-saint-denis.gouv.fr / @ Prefet93 1\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02025-0114 en date du 09/01/2025 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nSARL DK FISH MARKET\n29 avenue Paul Vaillant Couturier\n93120 LA COURNEUVE\n129\nVU le rapport 25-000898 du 08/01/2025, \u00e9tabli par la direction d\u00e9partementale de la protection despopulations de Seine-Saint-Denis \u00e0 la suite de l'inspection r\u00e9alis\u00e9e dans l'\u00e9tablissement le07/01/2025 ;ATTENDU qu'au cours d'une visite effectu\u00e9e le 07/01/2025, les services de la directiond\u00e9partementale de la protection des populations de Seine-Saint-Denis ont constat\u00e9 dans cet\u00e9tablissement de graves manquements aux r\u00e8gles d'hygi\u00e9ne et d'entretien g\u00e9n\u00e9ral des lieux et desinstallations, notamment :- Le plan de lutte contre les nuisibles dont la pr\u00e9sence a \u00e9t\u00e9 constat\u00e9e (cafards morts et vivants,d\u00e9jections de souris, grignotages) est innefficace,- Absence d'hygi\u00e9ne manuelle. L'absence d'hygi\u00e8ne manuelle y compris \u00e0 la sortie des toilettesengendre un risque majeur d'intoxication alimentaire, notamment par des bact\u00e9ries f\u00e9cales,pr\u00e9judiciables pour la sant\u00e9 des consommateurs,- Maintenance des locaux et des \u00e9quipements insuffisante,- Les bonnes pratiques en hygi\u00e8ne alimentaire ne sont pas assimil\u00e9es par les employ\u00e9s,- La proc\u00e9dure de nettoyage et de d\u00e9sinfection des locaux et du mat\u00e9riel n'est pas appliqu\u00e9e,- Nettoyage des locaux de production tr\u00e8s insuffisant,- Nettoyage des \u00e9quipements tr\u00e8s insuffisant,- Les proc\u00e9dures permettant la mise en place et I'application des bonnes pratiques en hygi\u00e8nealimentaire ne sont pas disponibles,- Absence de maitrise des conditions de conservation des denr\u00e9es.Liste non exhaustiveCONSID\u00c9RANT que l'absence de ma\u00eetrise des conditions de conservation engendre un risque de ToxiInfection Alimentaire Collective (TIAC) important ;CONSID\u00c9RANT que l'insuffisance de lutte contre les nuisibles en pr\u00e9sence de traces de nuisiblesdans l'\u00e9tablissement pouvant \u00eatre sources de transmission de contaminations par des germespathog\u00e8nes,CONSID\u00c9RANT que les denr\u00e9es alimentaires sont manipul\u00e9es dans des locaux dont les rev\u00eatementssont souill\u00e9s, pouvant \u00eatre sources de contaminations par des germes pathog\u00e8nes, que lesmanquements relev\u00e9s pr\u00e9sentent des dangers pour la sant\u00e9 publique ;CONSID\u00c9RANT que les salari\u00e9s utilisent du mat\u00e9riel sale et souill\u00e9, situation favorisant lacontamination des produits alimentaires par des germes pathog\u00e8nes et pouvant favoriser leurd\u00e9veloppement ;CONSID\u00c9RANT l'absence de possibilit\u00e9, pour les manipulateurs de denr\u00e9es nues d'un lavagehygi\u00e9nique des mains qui, de ce fait, peuvent \u00eatre source de contamination par des germespathog\u00e8nes ;CONSID\u00c9RANT que les salari\u00e9s qui manipulent les denr\u00e9es alimentaires ne respectent pas lesbonnes pratiques d'hygi\u00e8ne ;CONSID\u00c9RANT l'absence d'application de certaines proc\u00e9dures de maitrise des risques sanitaires ;\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02025-0114 en date du 09/01/2025 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nSARL DK FISH MARKET\n29 avenue Paul Vaillant Couturier\n93120 LA COURNEUVE\n130\nCONSIDERANT que la continuation de l'exploitation de l'\u00e9tablissement ferait courir un risque grave desant\u00e9 publique et que cela impose qu'il soit proc\u00e9d\u00e9 \u00e0 la fermeture imm\u00e9diate et jusqu'\u00e0 r\u00e9alisationdes prescriptions annex\u00e9es ;CONSID\u00c9RANT qu'il n'y a pas lieu dans ces conditions de faire application de la proc\u00e9durecontradictoire pr\u00e9vue aux articles L 121-1 et 122-1 du code des relations entre le public etI'administration ;VU L'URGENCE ;SUR la proposition de madame Emmanuelle LARIVIERE, directrice d\u00e9partementale de la protectiondes populations de la Seine-Saint-Denis ;\nARR\u00caTEARTICLE 1\u00b0* : L'\u00e9tablissement \u00ab DK FISH MARKET \u00bb, situ\u00e9 29 avenue Paul Vaillant Couturier 93120LA COURNEUVE dont le g\u00e9rant est monsieur Muthaiah PARAMESHWARAN est ferm\u00e9provisoirement jusqu'a nouvel ordre \u00e0 compter de la date de notification du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9.ARTICLE 2: Toutes les dispositions rendant cet \u00e9tablissement inaccessible au public devront \u00eatreprises imm\u00e9diatement par l'exploitant.ARTICLE 3: L'abrogation de cette mesure est subordonn\u00e9e \u00e0 la constatation par les services de ladirection d\u00e9partementale de la protection des populations de la Seine-Saint-Denis de la r\u00e9alisationdes prescriptions et des travaux.ARTICLE 4: Le pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9 sera notifi\u00e9 en la forme administrative \u00e0 l'exploitant monsieur MuthaiahPARAMESHWARAN.ARTICLE 5: Dans le cas o\u00f9 il serait contrevenu \u00e0 l'article | du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9, l'exploitant s'exposeraitaux sanctions pr\u00e9vues par l'article L237-211 du code rural et de la p\u00eache maritime (peine de deux ansd'emprisonnement et 30 000 euros d'amende) ;ARTICLE 6 : L'arr\u00e9t\u00e9 de fermeture devra \u00eatre appos\u00e9 sur la devanture de I'\u00e9tablissement, dans sonint\u00e9gralit\u00e9, et ce, jusqu'a la fin de la mesure ;ARTICLE 7 :Monsieur le secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de la pr\u00e9fecture,Madame la directrice de cabinet,Monsieur le maire de la commune de La Courneuve,Monsieur le directeur territorial de la s\u00e9curit\u00e9 de proximit\u00e9,Madame la directrice d\u00e9partementale de la protection des populations,sont charg\u00e9s, chacun en ce qui le concerne, de l'ex\u00e9cution du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9, dont copie est remise\u00e0 l'exploitant.\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02025-0114 en date du 09/01/2025 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nSARL DK FISH MARKET\n29 avenue Paul Vaillant Couturier\n93120 LA COURNEUVE\n131\nARTICLE 8 : Le d\u00e9lai de recours aupr\u00e8s du tribunal administratif de Montreuil est de deux mois \u00e0compter de la notification du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9.\nBobigny, le 0 9 JAN. 2025Le pr\u00e9fetfn 3\nJulien CHARLES\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02025-0114 en date du 09/01/2025 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nSARL DK FISH MARKET\n29 avenue Paul Vaillant Couturier\n93120 LA COURNEUVE\n132\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT\nDirection d\u00e9partementale de la protection des\npopulations (DDPP)\nArr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral n\u00b02025-0115 en date du\n09/01/2025 portant fermeture d'urgence de\nl'\u00e9tablissement\nRESTAURANT ANNAI\n60 avenue Paul Vaillant Couturier\n93120 LA COURNEUVE\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02025-0115 en date du 09/01/2025 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nRESTAURANT ANNAI\n60 avenue Paul Vaillant Couturier\n93120 LA COURNEUVE\n133\nPREFET Direction d\u00e9partementale de laDE LA SEINE- protection des populationsSAINT-DENIS Service alimentationLibert\u00e9\u00c9galit\u00e9Fraternit\u00e9\nARR\u00caT\u00c9 PR\u00c9FECTORAL N\u00b0 2025-0115Portant fermeture d'urgence de I'\u00e9tablissementRESTAURANT ANNAISARL SAI RAM60 avenue Paul Vaillant Couturier93120 LA COURNEUVELe pr\u00e9fet de la Seine-Saint-DenisChevalier de la L\u00e9gion d'honneurChevalier de l'ordre national du M\u00e9riteVU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 178/2002 du parlement europ\u00e9en et du conseil du 28 janvier 2002 \u00e9tablissantles principes g\u00e9n\u00e9raux et les prescriptions g\u00e9n\u00e9rales de la l\u00e9gislation alimentaire, instituant l'autorit\u00e9europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments et fixant des proc\u00e9dures relatives \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 des denr\u00e9esalimentaires ;VU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 852/2004 parlement europ\u00e9en et du conseil du 29 avril 2004 relatif \u00e0l''hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentaires ;VU le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 2073/2005 de la commission du 15 novembre 2005 concernant les crit\u00e8resmicrobiologiques applicables aux denr\u00e9es alimentaires ;VU le d\u00e9cret du pr\u00e9sident de la R\u00e9publique du 06 Novembre 2024 nommant Mr. Julien CHARLES,pr\u00e9fet de la Seine-Saint-Denis ;VU l'arr\u00eat\u00e9 du 18 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux produits d'origineanimale et aux denr\u00e9es alimentaires en contenant ;VU l'arr\u00e9t\u00e9 du 21 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux activit\u00e9s de commercede d\u00e9tail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et aux denr\u00e9es alimentaires encontenant ;VU le Code de la consommation, notamment l'article L.521-5 ;VU le Code rural et de la p\u00eache maritime, notamment l'article L.233-1 et les articles R.231-1 etsuivants ;VU les articles L121-1 et 122-1 du code des relations entre le public et I'administration ;\n1 esplanade Jean Moulin93007 BOBIGNY cedexT\u00e9l. : 01 41 60 60 60Mail : courrier@seine-saint-denis.gouv.frwww.seine-saint-denis.gouv.fr / W Prefet93 1\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02025-0115 en date du 09/01/2025 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nRESTAURANT ANNAI\n60 avenue Paul Vaillant Couturier\n93120 LA COURNEUVE\n134\nVU le rapport 25-000976 du 08/01/2025, \u00e9tabli par la direction d\u00e9partementale de la protection despopulations de Seine-Saint-Denis \u00e0 la suite de linspection r\u00e9alis\u00e9e dans ['\u00e9tablissement le07/01/2025 ;ATTENDU gqu'au cours d'une visite effectu\u00e9e le 07/01/2025, les services de la directiond\u00e9partementale de la protection des populations de Seine-Saint-Denis ont constat\u00e9 dans cet\u00e9tablissement de graves manquements aux r\u00e8gles d'hygi\u00e9ne et d'entretien g\u00e9n\u00e9ral des lieux et desinstallations, notamment :- Le plan de lutte contre les nuisibles dont la pr\u00e9sence a \u00e9t\u00e9 constat\u00e9e (cafards vivants,d\u00e9jections de souris) est innefficace,- Absence d'hygi\u00e9ne manuelle. L'absence d'hygi\u00e9ne manuelle y compris \u00e0 la sortie des toilettesengendre un risque majeur d'intoxication alimentaire, notamment par des bact\u00e9ries f\u00e9cales,pr\u00e9judiciables pour la sant\u00e9 des consommateurs,- Absence d'utilisation de savon bact\u00e9ricide. Ce manquement pr\u00e9sente un risque \u00e9lev\u00e9 decontaminations crois\u00e9es de germes pathog\u00e8nes pr\u00e9judiciables \u00e0 la sant\u00e9 des consommateurs,- Maintenance des locaux et des \u00e9quipements insuffisante,- Les bonnes pratiques en hygi\u00e8ne alimentaire ne sont pas assimil\u00e9es par les employ\u00e9s,- Absence de proc\u00e9dure de nettoyage et de d\u00e9sinfection des locaux et du mat\u00e9riel,- Nettoyage des locaux de production tr\u00e8s insuffisant,- Nettoyage des \u00e9quipements tr\u00e8s insuffisant,- Absence de proc\u00e9dure permettant la mise en place et l'application des bonnes pratiques enhygi\u00e8ne alimentaire,- Absence de tra\u00e7abilit\u00e9,- Absence de proc\u00e9dure mentionnant les valeurs cibles et les mesures correctives lors de lar\u00e9ception des mati\u00e8res premi\u00e8res,- Absence de proc\u00e9dure de surveillance des temp\u00e9ratures de conservation des denr\u00e9esalimentaires.- Absence de maitrise des conditions de conservation des denr\u00e9es.Liste non exhaustiveCONSID\u00c9RANT que l'absence de ma\u00eetrise des temp\u00e9ratures et des conditions de conservationengendre un risque de Toxi Infection Alimentaire Collective (TIAC) important ;CONSID\u00c9RANT que l'insuffisance de lutte contre les nuisibles en pr\u00e9sence de nuisibles dansI'\u00e9tablissement pouvant \u00e9tre sources de transmission de contaminations par des germes pathog\u00e8nes,CONSID\u00c9RANT que les denr\u00e9es alimentaires sont manipul\u00e9es dans des locaux dont les rev\u00eatementssont souill\u00e9s, pouvant \u00eatre sources de contaminations par des germes pathog\u00e8nes, que lesmanquements relev\u00e9s pr\u00e9sentent des dangers pour la sant\u00e9 publique ;\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02025-0115 en date du 09/01/2025 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nRESTAURANT ANNAI\n60 avenue Paul Vaillant Couturier\n93120 LA COURNEUVE\n135\nCONSIDERANT que les salari\u00e9s utilisent du mat\u00e9riel sale et souill\u00e9, situation favorisant lacontamination des produits alimentaires par des germes pathog\u00e9nes et pouvant favoriser leurd\u00e9veloppement ;CONSIDERANT l'absence de possibilit\u00e9, pour les manipulateurs de denr\u00e9es nues d'un lavagehygi\u00e9nique des mains qui, de ce fait, peuvent \u00eatre source de contamination par des germespathog\u00e8nes ;CONSID\u00c9RANT que les salari\u00e9s qui manipulent les denr\u00e9es alimentaires ne respectent pas lesbonnes pratiques d'hygi\u00e8ne ;CONSID\u00c9RANT que les proc\u00e9dures de ma\u00eetrise des risques sanitaires ne sont pas appliqu\u00e9es ;CONSID\u00c9RANT que la continuation de I'exploitation de I'\u00e9tablissement ferait courir un risque grave desant\u00e9 publique et que cela impose qu'il soit proc\u00e9d\u00e9 \u00e0 la fermeture imm\u00e9diate et jusqu'a r\u00e9alisationdes prescriptions annex\u00e9es ;CONSID\u00c9RANT qu'il n'y a pas lieu dans ces conditions de faire application de la proc\u00e9durecontradictoire pr\u00e9vue aux articles L 121-1 et 122-1 du code des relations entre le public etl'administration ;VU L''URGENCE ;SUR la proposition de madame Emmanuelle LARIVIERE, directrice d\u00e9partementale de la protectiondes populations de la Seine-Saint-Denis ;\nARR\u00caTEARTICLE 1\"* : L'\u00e9tablissement \u00ab RESTAURANT ANNAI \u00bb, SARL SAI RAM, situ\u00e9 60 avenue PaulVaillant Couturier 93120 LA COURNEUVE dont le g\u00e9rant est monsieur Harish GUNARATNAM estferm\u00e9 provisoirement jusqu'\u00e0 nouvel ordre \u00e0 compter de la date de notification du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9.ARTICLE 2: Toutes les dispositions rendant cet \u00e9tablissement inaccessible au public devront \u00eatreprises imm\u00e9diatement par l'exploitant.ARTICLE 3: L'abrogation de cette mesure est subordonn\u00e9e \u00e0 la constatation par les services de ladirection d\u00e9partementale de la protection des populations de la Seine-Saint-Denis de la r\u00e9alisationdes prescriptions et des travaux.ARTICLE 4: Le pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9 sera notifi\u00e9 en la forme administrative \u00e0 I'exploitant monsieur HarishGUNARATNAM.ARTICLE 5: Dans le cas ou il serait contrevenu \u00e0 l'article | du pr\u00e9sent arr\u00e9t\u00e9, l'exploitant s'exposeraitaux sanctions pr\u00e9vues par l'article L237-211 du code rural et de la p\u00eache maritime (peine de deux ansd'emprisonnement et 30 000 euros d'amende) ;ARTICLE 6 : L'arr\u00e9t\u00e9 de fermeture devra \u00e9tre appos\u00e9 sur la devanture de I'\u00e9tablissement, dans sonint\u00e9gralit\u00e9, et ce, jusqu'a la fin de la mesure ;\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02025-0115 en date du 09/01/2025 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nRESTAURANT ANNAI\n60 avenue Paul Vaillant Couturier\n93120 LA COURNEUVE\n136\nARTICLE 7 :Monsieur le secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de la pr\u00e9fecture,Madame la directrice de cabinet,Monsieur le maire de la commune de La Courneuve,Monsieur le directeur territorial de la s\u00e9curit\u00e9 de proximit\u00e9,Madame la directrice d\u00e9partementale de la protection des populations,sont charg\u00e9s, chacun en ce qui le concerne, de l'ex\u00e9cution du pr\u00e9sent arr\u00e9t\u00e9, dont copie est remise\u00e0 I'exploitant.ARTICLE 8 : Le d\u00e9lai de recours aupr\u00e8s du tribunal administratif de Montreuil est de deux mois \u00e0compter de la notification du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9.\nBobigny, le 0 9 JAN. 2025Le pr\u00e9fet\nct \u20ac\u2014\u2014\nJulien CHARLES\nSERVICE DECONCENTRE DE L'ETAT - Direction d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP) - Arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral\nn\u00b02025-0115 en date du 09/01/2025 portant fermeture d'urgence de l'\u00e9tablissement\nRESTAURANT ANNAI\n60 avenue Paul Vaillant Couturier\n93120 LA COURNEUVE\n137","date":"2025-01-10","first_seen_on":"2025-08-20T12:53:15+00:00","id":"bec0deb9e7cc13ff6301633a5d4e53fcbb3312f44567e92835d6d805af074aa3","name":"recueil-93-2025-01-10-recueil-des-actes-administratifs-Sp\u00e9cial DDPP","pdf_creation_date":"2025-01-10T08:51:52+00:00","pdf_modification_date":null,"timezone":"Europe/Paris","url":"https://www.seine-saint-denis.gouv.fr/contenu/telechargement/26442/212427/file/recueil-93-2025-01-10-recueil-des-actes-administratifs-Sp%C3%A9cial%20DDPP.pdf"}