{"administration":"pref971","administration_name":"Pr\u00e9fecture de Guadeloupe","content":"PR\u00c9FECTURE\nDE LA GUADELOUPE\nRECUEIL DES ACTES\nADMINISTRATIFS SP\u00c9CIAL\n(NOMINATIFS)\nN\u00b0971-2026-061\nPUBLI\u00c9 LE 10 MARS 2026\nSommaire\nDAAF /\n971-2026-03-09-00001 - ARRETE DAAF/SALIM du 9 mars 2026 pronon\u00e7ant\nla fermeture d'urgence de l'activit\u00e9 de restauration de l'ets KOOL KAKO\nsis r\u00e9sidence les Salines Est \u00e0 Saint-Fran\u00e7ois (3 pages) Page 3\n2\nDAAF\n971-2026-03-09-00001\nARRETE DAAF/SALIM du 9 mars 2026\npronon\u00e7ant la fermeture d'urgence de l'activit\u00e9\nde restauration de l'ets KOOL KAKO sis\nr\u00e9sidence les Salines Est \u00e0 Saint-Fran\u00e7ois\nDAAF - 971-2026-03-09-00001 - ARRETE DAAF/SALIM du 9 mars 2026 pronon\u00e7ant la fermeture d'urgence de l'activit\u00e9 de restauration\nde l'ets KOOL KAKO sis r\u00e9sidence les Salines Est \u00e0 Saint-Fran\u00e7ois 3\nPREFET oe _ |DE LA R\u00c9GION Direction de l'alimentation,GUADELOUPE de l'agriculture et de la for\u00eatLibert\u00e9\u00c9galit\u00e9Fraternit\u00e9 Service de l'alimentationArr\u00eat\u00e9 DAAF/SALIM du 09/03/2026pronongant la fermeture d'urgence de l'activit\u00e9 de restauration de l'\u00e9tablissement :\nVu\nVuVuVuVu\nVu\nVuVu\nVuVuVu\nKOOL KAKO sis RESIDENCE LES SALINES EST97118 - SAINT-FRANCOIS dont OUTAR Francois est le g\u00e9rantSiret : n\u00b0 94361859500012Le pr\u00e9fet de la r\u00e9gion Guadeloupe,prefet de la Guadeloupe,chevalier de la L\u00e9gion d'Honneurofficier de l'Ordre National du M\u00e9ritele r\u00e8glement (CE) n\u00b0 178/2002 \u00e9tablissant les principes g\u00e9n\u00e9raux et les prescriptions g\u00e9n\u00e9rales de lal\u00e9gislation alimentaire, instituant l'autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments fixant des proc\u00e9duresrelatives \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 des denr\u00e9es alimentaires ;le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 852/2004 relatif \u00e0 l'hygi\u00e8ne des aliments ;le r\u00e8glement n\u00b0 853/2004 du Parlement europ\u00e9en et du Conseil du 29 avril 2004 fixant des r\u00e8glessp\u00e9cifiques d'hygi\u00e8ne applicable aux denr\u00e9es alimentaires d'origine animale ;le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 2073/2005 de la commission du 15 novembre 2005 concernant les crit\u00e8resmicrobiologiques applicables aux denr\u00e9es alimentaires ;le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 1069/2009 du Parlement europ\u00e9en et du Conseil du 21 octobre 2009 \u00e9tablissantdes r\u00e8gles sanitaires applicables aux sous-produits animaux et produits d\u00e9riv\u00e9s non destin\u00e9s \u00e0 laconsommation humaine et abrogeant le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 174/2002 (r\u00e8glement relatif aux sous-produits animaux) (JOUE du 14/11/2009) ;l'article L.233-1 du code rural et de la p\u00eache maritime qui autorise le pr\u00e9fet, en cas d'urgence, a fermerimm\u00e9diatement tout ou partie d'un \u00e9tablissement ou l'arr\u00eat imm\u00e9diat d'une ou de ses activit\u00e9s jusqu'\u00e0r\u00e9alisation des mesures permettant la r\u00e9ouverture de l'\u00e9tablissement ou la reprise des activit\u00e9ssans risque pour la sant\u00e9 publique ;les dispositions des articles L.121-1 et L.122-1 du code des relations entre le public et l'administration ;le d\u00e9cret n\u00b0 2010-146 du 16 f\u00e9vrier 2010 modifiant le d\u00e9cret n\u00b0 2004-374 du 29 avril 2004 relatif auxpouvoirs des pr\u00e9fets, \u00e0 l'organisation et \u00e0 l'action des services de l'\u00c9tat dans les r\u00e9gions et lesd\u00e9partements ;le d\u00e9cret du pr\u00e9sident de la R\u00e9publique du 30 Juillet 2025 portant nomination du pr\u00e9fet de la r\u00e9gionGuadeloupe, pr\u00e9fet de la Guadeloupe \u2014 Monsieur Thierry DEVIMEUX ;l'arr\u00eat\u00e9 minist\u00e9riel du 8 juin 2006 relatif \u00e0 l'agr\u00e9ment des \u00e9tablissements mettant sur le march\u00e9 desproduits d'origine animale ou des denr\u00e9es contenant des produits d'origine animale ;l'arr\u00eat\u00e9 minist\u00e9riel du 21 d\u00e9cembre 2009 relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux activit\u00e9s decommerce de d\u00e9tail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et denr\u00e9es alimentairesen contenant ;Consid\u00e9rant qu'au cours de l'inspection effectu\u00e9e le 07/03/26, les services de contr\u00f4le officiel ont constat\u00e9dans l'\u00e9tablissement de graves manquements aux r\u00e8gles d'hygi\u00e8ne et d'entretien g\u00e9n\u00e9ral deslieux et installations ;Consid\u00e9rant les graves manquements suivants :nettoyage insuffisant des locaux et des \u00e9quipements : non conformit\u00e9 au r\u00e8glement (CE) n\u00b0 852/2004du 29 avril 2004 : annexe II chapitres |, Il, Ill, V, IX et X,\nPage 1/3\nDAAF - 971-2026-03-09-00001 - ARRETE DAAF/SALIM du 9 mars 2026 pronon\u00e7ant la fermeture d'urgence de l'activit\u00e9 de restauration\nde l'ets KOOL KAKO sis r\u00e9sidence les Salines Est \u00e0 Saint-Fran\u00e7ois 4\nd\u00e9faut de sectorisation des diff\u00e9rentes zones d'activit\u00e9 ne permettant pas de respecter la marche enavant: non conformit\u00e9 au r\u00e8glement (CE) n\u00b0 852/2004 du 29 avril 2004: point 2. a), b) et c) duchapitre | de l'annexe li;absence de connaissance des bonnes pratiques d'hygi\u00e8ne : non conformit\u00e9 au chapitre II dur\u00e8glement (CE) n\u00b0 852/2004 du 29 avril 2004 ;absence de syst\u00e8me de protection contre les nuisibles: non-conformit\u00e9 au r\u00e8glement (CE) n\u00b0852/2004 du 29 avril 2004 : annexe Il, chapitre | article 2 point c) ;entreposage de denr\u00e9es dans des conditions favorisant les contaminations crois\u00e9es : non conformit\u00e9au r\u00e8glement (CE) n\u00b0 852/2004 du 29 avril 2004 : chapitre IX de l'annexe Il ;absence de thermom\u00e8tre de contr\u00f4le des temp\u00e9ratures des enceintes de froid : non-conformit\u00e9 aupoint 6, chapitre IX et au point 2.d) du chapitre | de l'annexe Il du r\u00e8glement (CE) n\u00b0 852/2004 du 29avril 2004 ;absence de dispositif hygi\u00e9nique de lavage et de s\u00e9chage des mains: non-conformit\u00e9 au r\u00e8glement(CE) n\u00b0 852/2004 du 29 avril 2004 : annexe II chapitre I, 4) ;pr\u00e9sence de denr\u00e9es fournies par un prestataire non autoris\u00e9 a c\u00e9der des denr\u00e9es a desinterm\u00e9diaires et notamment sans agr\u00e9ment ou sans d\u00e9rogation a l'agr\u00e9ment sanitaire : non-conformit\u00e9 au titre Ill de Parr\u00e9t\u00e9 minist\u00e9riel du 8 juin 2006 ;les d\u00e9chets ne sont pas collect\u00e9s de mani\u00e8re hygi\u00e9nique : non-conformit\u00e9 au r\u00e8glement (CE)n\u00b0852/2004 du 29 avril 2004, annexe Il, chapitre VI ;sous-produits animaux de l'activit\u00e9 restauration (huiles de fritures usag\u00e9es) non \u00e9limin\u00e9s aupr\u00e8s d'unprestataire autoris\u00e9 : non-conformit\u00e9 au chapitre VI du r\u00e8glement (CE) n\u00b0 852/2004 du 29 avril 2004 ;absence d'affichage \u00e0 l'attention des consommateurs des informations r\u00e9glementaires : non-conformit\u00e9 au d\u00e9cret 2015-447 du 17 avril 2015 ;absence de d\u00e9claration de votre activit\u00e9 de restauration : non conformit\u00e9 au r\u00e8glement (CE)n\u00b0 852/2004 du 29 avril 2004 : article 6 ;Consid\u00e9rant que l'ensemble de ces constats permet de conclure \u00e0 l'absence de ma\u00eetrise sanitaire quiconduit \u00e0 un risque av\u00e9r\u00e9 pour la sant\u00e9 des consommateurs et notamment pour les raisonssuivantes:risque de processus infectieux: contamination, prolif\u00e9ration ou persistance des agents (bact\u00e9ries,virus, ...) susceptibles de provoquer des intoxications alimentaires ;risque d'intoxication chimique: contamination des denr\u00e9es par des produits chimiques dangereuxsuite \u00e0 des erreurs de manipulation ou \u00e0 des denr\u00e9es contamin\u00e9es en entr\u00e9e ;risque de blessures par corps \u00e9trangers : pr\u00e9sence non ma\u00eetris\u00e9e lors de la production ;Consid\u00e9rant qu'en raison de l'urgence justifi\u00e9e par la forte probabilit\u00e9 d'apparition imminente d'un incidentalimentaire, la mise en \u0153uvre de la proc\u00e9dure contradictoire pr\u00e9alable pr\u00e9vue par le code desrelations entre le public et l'administration (articles L120-1 et suivant), n'est pas envisageable ;Sur proposition du directeur de l'alimentation, de l'agriculture et de la for\u00eatARR\u00caTEArticle 1er \u2014 L'\u00e9tablissement de restauration KOOL KAKO, sis R\u00e9sience des Salines Est, 97118 - SAINT-FRANCOIS, exploit\u00e9 par M. OUTAR Fran\u00e7ois, est ferm\u00e9 \u00e0 compter de la notification du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9 pour desraisons sanitaires.Article 2 \u2014 L'abrogation du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9 est subordonn\u00e9e \u00e0 la constatation sur place, par les agents de laDAAF de Guadeloupe, de la r\u00e9alisation int\u00e9grale des mesures correctives et travaux prescrits \u00e0 la suite del'inspection r\u00e9alis\u00e9e dans cet \u00e9tablissement.Notamment :r\u00e9aliser un nettoyage approfondi et une d\u00e9sinfection efficace des locaux et des \u00e9quipements ;mettre en conformit\u00e9 les locaux afin de rem\u00e9dier aux non conformit\u00e9s d\u00e9taill\u00e9es dans le rapportd'inspection afin de veiller au respect de la marche en avant dans l'espace ou dans le temps (ex :d\u00e9sencombrer et r\u00e9organiser l'ensemble des zones de l'\u00e9tablissement, \u00e9liminer l'ensemble desPage 2/3\nDAAF - 971-2026-03-09-00001 - ARRETE DAAF/SALIM du 9 mars 2026 pronon\u00e7ant la fermeture d'urgence de l'activit\u00e9 de restauration\nde l'ets KOOL KAKO sis r\u00e9sidence les Salines Est \u00e0 Saint-Fran\u00e7ois 5\n\u00e9quipements hors service et inutilis\u00e9s et les objets sans rapport avec l'activit\u00e9) ;e mettre en place les bonnes pratiques d'hygi\u00e8ne bas\u00e9es par exemple sur les guides de bonnespratiques d'hygi\u00e8ne en restauration;\u00b0 installer un syst\u00e8me de protection efficace contre les nuisibles du local de production ;e veiller \u00e0 la protection des denr\u00e9es stock\u00e9es contre les contaminations crois\u00e9es et mettre en place unsyst\u00e8me de tra\u00e7abilit\u00e9 (dates de fabrication, de d\u00e9cong\u00e9lation, de cong\u00e9lation) ;e faire l'acquisition de thermom\u00e8tres de contr\u00f4le des temp\u00e9ratures en nombre suffisant ;e proc\u00e9der \u00e0 l'achat des \u00e9quipements manquants : lave-mains \u00e0 commande hygi\u00e9nique, distributeurs desavon bact\u00e9ricide et de papier \u00e0 usage unique et poubelle \u00e0 commande hygi\u00e9niquee cesser l'approvisionnement en denr\u00e9es (boudins) aupr\u00e8s de prestataire non autoris\u00e9 \u00e0 c\u00e9der desdenr\u00e9es \u00e0 des interm\u00e9diaires et notamment sans agr\u00e9ment ou sans d\u00e9rogation \u00e0 l'agr\u00e9ment sanitaire ;e proc\u00e9der \u00e0 l'\u00e9vacuation des sous-produits animaux (huiles de fritures usag\u00e9es) aupr\u00e8s de prestatairesautoris\u00e9s par nos services ;e proc\u00e9der \u00e0 l'affichage des informations r\u00e9glementaires obligatoires relatives aux allerg\u00e8nes \u00e0l'attention des consommateurs ;e d\u00e9clarer l'activit\u00e9 de restauration aupr\u00e8s du service de l'alimentation de la DAAF ;L'abrogation du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9 est aussi subordonn\u00e9e \u00e0 l'envoi \u00e0 la DAAF des documents suivants :e les devis, factures et attestations sur l'honneur des travaux effectu\u00e9s, permettant de d\u00e9montrer lar\u00e9alisation effective des am\u00e9nagements n\u00e9cessaires ;e les factures d'achat des \u00e9quipements ;e la d\u00e9claration d'activit\u00e9 de restauration.Article 3 \u2014 Le non-respect du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9 constitue un d\u00e9lit r\u00e9prim\u00e9 par l'article L237-2 du Code rural et de lap\u00eache maritime et est puni de 2 ans d'emprisonnement et de 30 000 \u20ac d'amende.Article 4 \u2014 Le niveau d'hygi\u00e8ne de l'\u00e9tablissement KOOL KAKO \u00ab \u00c0 CORRIGER DE MANIERE URGENTE \u00bbsera publi\u00e9 sur le site internet \u00ab Alim'confiance \u00bb (www.alim-confiance.gouv.fr) et sur l'application mobile\u00ab Alim'confiance \u00bb jusqu'au prochain contr\u00f4le ou pour une dur\u00e9e de un an maximum.Article 5 \u2014 Le secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de la pr\u00e9fecture, le directeur de l'alimentation, de l'agriculture et de la for\u00eat, lemaire de la commune de Saint-Fran\u00e7ois ou la gendarmerie de Saint-Fran\u00e7ois sont charg\u00e9s, chacun en ce qui leconcerne, de l'ex\u00e9cution du pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9 qui sera notifi\u00e9 \u00e0 l'exploitant M. OUTAR Fran\u00e7ois.Saint-Claude, le | 8 MARS 2026Le pr\u00e9fet,\nPour le pr\u00e9fet et par d\u00e9Le Secr\u00e9tai\nVoies et d\u00e9lais de recours :Le pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9 peut faire l'objet d'un recours gracieux aupr\u00e8s du pr\u00e9fet de la Guadeloupe et d'un recours hi\u00e9rarchiqueaupr\u00e8s du ministre de l'agriculture et de la souverainet\u00e9 alimentaire.Conform\u00e9ment aux dispositions des articles R.421-1 \u00e0 R.421-5 du code de justice administrative, le pr\u00e9sent arr\u00eat\u00e9 peut fairel'objet d'un recours contentieux devant le tribunal administratif de Basse-Terre dans le d\u00e9lai de deux mois \u00e0 compter de sanotification ou de sa publication.Le tribunal administratif peut \u00eatre saisi par l'application informatique \"T\u00e9l\u00e9recours citoyens\" accessible par le site Internet\"www.telerecours.fr\",Le recours \u00e9ventuel ne peut pas avoir d'effet suspensif sur l'ex\u00e9cution de la pr\u00e9sente d\u00e9cision.\nDAAF - 971-2026-03-09-00001 - ARRETE DAAF/SALIM du 9 mars 2026 pronon\u00e7ant la fermeture d'urgence de l'activit\u00e9 de restauration\nde l'ets KOOL KAKO sis r\u00e9sidence les Salines Est \u00e0 Saint-Fran\u00e7ois 6","date":"2026-03-10","first_seen_on":"2026-03-10T19:47:40+00:00","id":"d68c5545056ee9ea1ed34fad836394689c74c69190d5751a154e068d80911dd3","name":"RAA N\u00b0 971-2026-061 publi\u00e9 le 10 mars 2026","pdf_creation_date":"2026-03-10T22:35:04+00:00","pdf_modification_date":"2026-03-10T19:22:43+00:00","timezone":"America/Guadeloupe","url":"https://www.guadeloupe.gouv.fr/contenu/telechargement/36552/263675/file/RAA%20N%C2%B0%20971-2026-061%20publi%C3%A9%20le%2010%20mars%202026.pdf"}